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当你未来想要去Bromo攀登这座赤道上的地标性火山时，我建议你将泗水作为自己行程的中转点，这里一定会给你惊喜。
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这个海岛的西部有印尼首都雅加达；东部则有印尼的第二大城市泗水（Surabaya，苏腊巴亚）。
苗苗和我来巴厘岛度假，专程抽了4天时间飞往泗水，在这里稍作休整后，去攀爬附近两座著名的活火山——Bromo和Ijen，以及游览Sewu瀑布。
01｜雪王遍地
泗水作为印尼的第二大城市，是二战后印尼独立战争的发源地，相当于印尼的波士顿。
这里给我的第一感觉是：非常割裂。
大部分街道边都还是破旧的民房，但城市中也有很多拔地而起的摩天大楼，繁荣与萧条交织在一起，很像我三年前去深圳时走在南山区的感觉，一边是腾讯滨海大厦的玻璃建筑，但是穿过两三条街道，就到了城中村，道路很泥泞，还有洗发店的小妹在门口招揽生意。
但泗水给人的冲击更大，深圳的贫富还是分片儿区的，这里完全融合在一起：
我们清晨到达泗水，酒店还没有打扫好房间，所以苗苗我们两个在附近City Walk，发现中国的蜜雪冰城在这里开了非常多的店铺。
甚至有一家，开在了泗水最大的商场Tunjungan Plaza一楼入口，大致相当于北京SKP....
蜜雪冰城在泗水的开店还是很密集的，虽说到不了国内一个十字路口四家店的程度，但每过几条街道总能看到一家。
以前有一种说法是「可口可乐和麦当劳的扩张向世界强势输出了美国的生活方式」，作为中国人没什么感觉，但是这次在印尼看到遍地的蜜雪冰城，我的心理有一种很微妙的感觉。
一个国家在世界上影响力的扩展，和这个国家商业的国际化扩展真的非常有关。
它会让本国的公民到达一个陌生环境时有一种额外的安全感。
因为在异国看到自己日常熟悉的产品，仿佛你并没有真正走远，你对周围依然很熟悉，也更放松。
五年前我第一次到印尼时没有这种感觉。
希望未来还能在海外看到更多中国品牌吧。
02｜大厨敢用重料
中午，苗苗说要去吃一家叫做Layar的海鲜店：
这应该是泗水当地最好的一家餐厅，因为我看到它的门厅上还挂着当时揭幕仪式时泗水市长的致辞...
这家店的招牌主菜是螃蟹，苗苗和我点了两只黑胡椒蟹，主厨在甜辣酱里加了浓重的黑胡椒，真的让人感到惊艳：
我之前听一位特级厨师讲烹饪，他说做菜时有三个阶段。
第一个阶段的新手厨师喜欢下重料，因为他们处理不好食材本身的味道，比如动物的脏器味，鱼腥味，害怕这些食材的味道影响口感，必须用重料去遮。
第二个阶段，特点就是能少用调料，因为这个段位的厨师，可以把每一种食材的味道处理的很好。比如鸡肉有土腥味，他可以用很少的料就完美地解决这个土腥味，而不会过度破坏食材本身的味道，所以这个阶段的厨师用料少，能呈现食物最好吃的原汁原味。
但是到了第三个阶段，大厨，也敢下重料。只不过这时他的目的不再是遮盖异味，因为他已经可以把异味处理的非常到位，这时食材剩下的本身味道对于大厨而言，也变成了一种调味品，他能利用食材本身的味道，配合自己对味型的理解，加入其他调料，呈现更加丰富的口感，而不是单纯追求能把食材中的异味处理干净这么简单的需求。
这套理论我最开始听的时候感觉挺玄乎，有种「看山不是山，看山还是山」的感觉。
后来在成都吃了一年的川菜，对于那种下重料、用大火的美味才有了初步的理解。
举个例子吧，川菜里一道著名的小吃叫「灯影牛肉」，把牛肉切的想皮影戏的灯布一样薄，高温油炸使之变脆，再用川菜特有的花椒、红油腌制——下料是非常重的，但是吃到嘴里时红油的辣、花椒的麻，把牛肉纤维的香衬托得更高一层，难怪能成为经典。
这次在泗水偶尔吃到了这只螃蟹，没想到主厨竟然能用胡椒粉把蟹肉本身的鲜甜激发的更加刺激味蕾，确实超出预期。
让我对「大厨敢用重料」的说法有了更深的理解。
它和一般的海鲜馆子清蒸一道海鲜，浇上一勺葱花热油，配上海鲜蚝油的做法，还是有本质区别的。
03｜惊喜体验
这次在泗水的一个晚上，我预定了JW万豪酒店，我真的推荐未来在泗水要住宿的朋友体验一下这家酒店。
我本来只是预定了一间基础房型，但是办理入住时前台直接帮我升级成了行政套房，很大方。
工作人员非常热情且有礼貌，下午时苗苗和我去四楼的露天泳池，结果走错方向推开了健身中心的门，里面的工作人员就出来非常热情地带我们走去泳池，并且一路上还跟我们介绍整个楼层的其他设施，不仅仅是指个路；
苗苗在泳池边上休息时，泳池的工作人员还主动端了饮料过来，苗苗拿了一杯后人家还提醒说要不要多留一杯给你的partner！
高层的行政酒廊可以看到泗水这个城市的日落，下午我跟苗苗在酒廊喝咖啡时看到他们的柜子里放着一些可爱的玩偶，就问酒廊的工作人员Uli开夜床时可不可以送一个做小礼物，Uli说她会问一下主管。
结果晚餐时刚一进门，Uli就拿了一只狮鹫送过来了：
泗水本来只是我们前往东爪哇三个景点的中转站，但这家酒店真的太让我惊喜了，他给住客的欢迎卡片上写他们“look forward for making your visit to this city memorable.”
我觉得真的是名副其实。
对了，多说一句，万豪一直被诟病老干部装修风格，但是这家酒店的装饰品味非常在线，房间里的挂画和摆件都恰到好处：
第二天吃早饭时，一楼的早餐厅，简直就像在热带雨林里一样：
我以后要在任何一个地方吹爆泗水JW万豪。
泗水只是我们前往Bromo火山和Sewu瀑布的中转点，但是它实在给了我太多的惊喜。
考虑到Bromo火山是印尼非常著名的地标（孤独星球杂志介绍印尼这个国家时，选择了Bromo作为全书封面，我们下一篇笔记会详细写这个地标），未来大概率会有很多人去Bromo爬山。
我强烈建议，如果行程不是那么紧凑的话，在你前往Bromo的旅途中，可以在泗水停留1天。
相信，这座城市也会带给你惊喜。
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