西安交通大学的研究人员在《Nutrients》上发表的研究分析超10万中国人显示：和米饭相比，吃面食作为主食更容易胖。
与吃米饭为主的人相比，吃面食为主的男性，肥胖和腹部肥胖的风险分别增加25.7%和11.4%，女性的腹部肥胖风险增加10.2%。
大米与面粉生的时候热量类似，可一旦做熟，同样是100克，馒头的热量竟是米饭的2倍之多。
另外，米饭放凉以后还会产生能够减肥的抗性淀粉，在控制体重方面的优越性又比面食多了一项技能！
从中医角度大米也是一味很好的健脾补虚药，黄元御在《长沙药解》谈大米也是夸赞颇多“味甘，入足太阴脾、足阳明胃、手太阴肺。”不仅补脾胃，还可以帮助脾胃升清降浊，疏导津液，上止渴，下通小便。临床上，米饭吃够的患者，往往是不容易口干的。
了解了吃哪种主食更发胖以后，吃饭第一口吃什么，其实也很重要，它和你的血糖血脂有很大关系！
2020年，国外研究人员做了一个“第一口吃什么对于血糖影响”的主题研究。
研究人员用实验比较了第一口吃哪种食物——蔬菜、肉类、主食，还是混着吃，对我们身体血糖、饱腹感等的影响。
最后结果是：蔬菜-蛋白质-碳水化合物的吃饭顺序，控制餐后血糖的效果的确是最好的，也更具饱腹感。“先吃主食”的吃法餐后血糖的波动是最大的。
