维生素E的来源有哪些？
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多种食物中都含有天然的维生素E，一些强化食品可能也会添加维生素E。富含维生素E的食物如下：
小麦胚芽油、菜籽油、葵花籽油和红花油等植物油，都是维生素E的重要来源。橄榄油、玉米油和大豆油也能提供一定量的维生素E。
坚果（如花生、榛子，尤其是杏仁）和种子（如葵花籽）也是维生素E的重要来源。
绿色蔬菜，如菠菜和西兰花。
肉类、乳制品和强化谷物。
此外，一些营养早餐麦片、果汁、人造黄油和涂抹用的调味酱以及其他加工食品中也可能添加维生素E（从产品标签上的成分表可以看出来）。
哪些人容易缺乏维生素E？会产生什么危害？
一般来说，健康人群很少存在缺乏维生素E的情况，大多数人从日常所吃的食物中就能摄入足够的维生素E。
由于维生素E是脂溶性维生素，能很好地溶解于脂肪中，所以和一些含油食物同时摄入，更有利于被消化吸收。
也正因为如此，一些存在脂肪消化不良或吸收障碍的疾病，通常容易导致维生素E的缺乏，比如克罗恩病、囊性纤维化和某些罕见的遗传疾病[如β-脂蛋白血症和共济失调伴选择性维生素E缺乏症（AVED）]。
此外，新生儿（尤其是早产儿）、孕妇、哺乳期妇女以及婴儿可能更容易缺乏维生素E。
维生素E缺乏会导致神经和肌肉损伤，从而引起手臂和腿部知觉丧失、身体运动控制丧失、肌肉无力和视力问题。此外，维生素E缺乏还可能导致免疫系统减弱。
维生素E能改善哪些健康问题？
目前研究发现，维生素E或许对某些特定疾病能产生一定的益处。
1. 改善脱发
2022年，《美国医学会杂志-皮肤学》（JAMA Dermatology）发表了一项关于营养补充剂在治疗脱发方面效果和安全性的综述。作者表示，部分脱发患者可能会从多种营养剂中受益，其中就包括微量元素中的抗氧化剂。
氧化应激被认为是斑秃、雄激素性脱发和休止期脱发的重要发病机制。常见的抗氧化剂，如硒、类胡萝卜素、维生素A、维生素C和维生素E通常被添加于营养补充剂，但过量补充抗氧化剂也可能造成脱发。研究显示，35位脱发患者服用了生育三烯酚（来源于维生素E）后，第8个月随访时发量明显增多。
同时作者也建议，患者计划食用/服用营养补充剂前，应与皮肤科医生充分沟通，以了解风险和受益情况。
对于节食减肥导致的脱发，维生素E可能也有缓解作用，2024年，根据发表在《细胞》（Cell）杂志的一项小型临床研究结果显示，人类可能会因间歇性禁食而导致毛发生长受抑制。但如果采取一些抗氧化的策略，例如外用维生素E，就可以阻止禁食带来的毛发生长抑制现象。
2. 与膀胱癌死亡风险降低有关
之前的一项研究发现，使用维生素E补充剂10年或更长时间，与膀胱癌死亡风险降低之间存在关联。
但需要注意的是，对于正在进行治疗的癌症患者，维生素E膳食补充剂和其他抗氧化剂可能会与化疗和放疗产生相互作用。接受这些疗法的患者在服用维生素E或其他抗氧化剂补充剂（尤其是高剂量的补充剂）之前，一定要提前咨询肿瘤专科医生，遵医嘱用药。
安全服用维生素E，需要注意哪几点？
维生素K缺乏症； 与视网膜受损相关的眼部疾病（如视网膜色素变性）； 出血性疾病； 糖尿病； 既往心梗发作或中风病史； 头颈癌； 肝病。
对于正在服用抗凝剂或抗血小板药物（如华法林）的人，如果服用维生素E，可能会增加出血风险。 维生素E与其他抗氧化剂（如维生素C、硒和β-胡萝卜素）联合服用时，会削弱另外两种药物（他汀类药物和烟酸）降低血脂和胆固醇的能力，从而减弱它们对心脏的保护作用。 前文已经提到，在接受癌症化疗或放疗期间服用抗氧化补充剂，可能会影响这些疗法的有效性。
日常需要摄入多少维生素E？
数据来源：参考资料[3]，健康榨知机制图
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参考资料
[1] Vitamin E - Consumer (nih.gov). Retrieved Jan 16, 2025 from https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-Consumer/
[2] Vitamin E - Mayo Clinic. Retrieved Jan 16, 2025 from https://www.mayoclinic.org/drugs-supplements-vitamin-e/art-20364144
[3] 中国营养协会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）[M]. 北京：人民卫生出版社. 2023, 45(5)
[4] Drake L, Reyes-Hadsall S, Martinez J, et al. (2022). Evaluation of the Safety and Effectiveness of Nutritional Supplements for Treating Hair Loss: A Systematic Review. JAMA Dermatol. doi: 10.1001/jamadermatol.2022.4867.
[5] Intermittent fasting triggers interorgan communication to suppress hair follicle regeneration. Cell (2024). DOI: 10.1016/j.cell.2024.11.004
[6] US Preventive Services Task Force. Vitamin, Mineral, and Multivitamin Supplementation to Prevent Cardiovascular Disease and Cancer: US Preventive Services Task Force Recommendation Statement. JAMA. 2022;327(23):2326–2333. doi:10.1001/jama.2022.8970
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