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我是随着父母移民的，当时走的是魁北克省的投资移民项目。移民的历程非常的漫长，大概7年左右。从一开始的咨询，到等待项目开放（因为投资移民的名额很有限，所以不是一直开放的，一旦开放也会很快满额），提供各种材料证明资质，再到邀请面试，最后等待审批，体检到登陆加拿大，其实也挺不容易的。当然最终的结果还是成功了，而和我们同期申请的许多家庭都被拒绝了，所以说啊，也不是说投资移民只要有钱就可以移，僧多粥少的情况下，魁省政府还是挑挑拣拣的，而且每一次修改规则门槛都在提高。
（莫老师按：给大家简单列一下最新版的魁北克投资移民的准入资质，以供参考。想要就个人情况进行咨询的请扫描文末莫老师的二维码。
- 申请人拥有至少200万加币净资产，包括个人以及公司资产；
- 过去五年内满足至少两年管理岗位经验；
- 投资方式分为：a. 直接一次性支付120万加币，5年后返还，无息 或者 b. 贷款投资，一次性支付的首款35万加币作为将来5年贷款利息，不予返还；
- 身体健康且无犯罪记录；
- 子女年龄不超过22周岁且未婚的，可随父母移民；
- 无语言要求，面试可以提供翻译。若法语达到中级以上水平可不受名额限制；
- 证明有在魁北克居住的意愿。）
登陆之后，考虑到语言/气候/市场等方面条件，我们一家最终选择搬到多伦多市居住。我刚移民过来时年纪还小，在国内并没有工作经验，来了以后观察了一下就业市场，还是觉得自己对创业比较有热情。选择餐饮行业大概是很多新移民创业的首选吧，因为准入门槛比较低。
在筹划之初我首先要确定应该主推什么产品。纵观下来，我觉得每一个大类市场上都有很多竞争者，比如烧烤店，奶茶店，火锅店，每个月都有新开业的几家，这么激烈的竞争，若只是随大流没有自己的特色，新手一定比不过老牌子。但是每一个大类下边的细分市场还是有机可寻的（比如奶茶店虽然有很多，但是第一个推出黑糖珍珠的就把握住了珍珠这一个小市场）。我最后选择了麻辣烫这一个火锅大类下边很小的切口，想着把一个主产品的各项细节作出新意做到极致应该是有商机的！那么这个“新意”来自哪里呢？多伦多有超过三十万华人，南北方的口味其实差异蛮大的，一家餐馆想要做到同时满足这么多地方的口味差异，是一件挺不容易的事情。于是在做完市场调研之后，我突然萌生了一个想法——我的菜单，要让不同的客户有选择口味的自由。我要做一家食客能选择汤底口味的麻辣烫店！
麻辣烫本身只是一种烹饪方式，食材煮成什么口味全靠汤底，如果多几种汤底口味花样，那么不管你是无辣不欢，还是追求原汁原味，都能在我的店里得到满足。
确定了想法之后，开店就进入了实际操作阶段。可以简单给大家讲讲流程。最开始的当然就是走完法律法规流程完成注册拿到执照了。这些都不难，只要在加拿大政府官网上搜索一下就好，步骤都给你详细列出来了，只需要按部就班。基本上就是卫生部门的，消防部门的一些审核，如果你的餐馆想要卖酒水是需要申请专门的营业执照的，这个要注意一下。
找场地也需要一定的时日。如果面临交接的，要和房东和上一任租客谈好条件，划归好各自的权利和义务，白纸黑字签好合同。
拿到执照，就规划一下自己的供应链条。不同于西餐/日餐这些在多伦多历史已经很悠久的产业，中餐市场的供应链条还并不足够完善。基本的食材从本地采购不成问题，但是调料是不全的。华人超市里卖的调料也基本都是从国内进口的，并且都是家庭装，不适合批量购入。于是我店里的不少调料只能从国内海运过来，疫情前每次运输要历时一个半月左右（疫情后的改变我们后边儿再说）……
还有一个证书是不可或缺的，叫做Food Handlers Certificate，要上课的，全线上的也有，谷歌一下就能找到。这个证书只要店里工作的某一个人有就行，不一定要是老板自己。但是鉴于餐饮行业员工流动性挺大，大部分还是老板/负责人自己去考了这个证。最后在开业前一定要记得上保险呀！创业多不易，能给自己加层保护的一定要加！
各项准备就绪之后，我的店就正式运转起来了。开始的一两个月里，我会亲力亲为，在店里盯着各项准备工作，培训员工，招待客人等等。我的一天大概是：
- 早上起床根据前一天后厨反馈的缺货单买菜/叫货；
- 10:30 左右到店开始后厨准备工作，洗菜切菜，搞卫生，检查外卖平台设置等；
- 11点开午市，员工各就各位，我查漏补缺
- 2:30 - 3:00 员工休息吃饭
之后等待开晚市，晚上员工离岗前打扫卫生并汇报给我第二天需要添置的物品清单
日复一日，大概一两个月后，员工们都上手了，我也逐渐把更多店里的职责放给他们，自己就不需要每天到店了。
我们店开了不到一年，就在口碑逐渐建立起来，在市场上小有知名度的时候，迎面赶上了疫情。都说疫情以来受到打击最大的群体之一就是像我们一样的中小餐饮店，整体上来说是的，主要的挑战体现在例如：
- 员工流失量大，进入了招聘困难时期。疫情期间加拿大的佛系抗疫加政府持续的疫情补助金政策导致出门工作的人减少了，尤其是愿意在餐饮这样每天接触大量人流的行业里；
- 物资运输速度降低，成本上升。我上边说的要从国内运过来的酱料，运期从疫情前的一个半月拉长到如今的三个月，价格暴涨至原来的六七倍；
- 通货膨胀加剧，最低小时工资开始上调，物价也跟着上涨，导致利润空间减小……
不过好在我们的店租相对较低，加上店铺规模较小，做的食品也比较适合送外卖，所以疫情以来我们的营业重点已经从堂食转移到外卖。政府也给达到一定规模小餐饮业主提供了一定的补助。第一轮封城我们领取了一共6万加币的贷款，其中2万不用还的，剩下四万是无息的。后来每一轮封城都有或多或少的补贴，比如有一次补贴了几个月的水电煤气费。这个扶助力度对于小型餐馆还是比较足够的，加上外卖转型，可以说目前为止，我们店还是顶住了疫情的压力。
要在餐饮行业创业，我觉得还是有几点经验可以分享给后来者：首先一定要选好你的商品。你经营的商品必须是你有把握作出品质的，对于味道/价格/目标客户定位要做好细致的调研。一定质量的商品，放在哪个社区里卖，卖多少钱，要打什么样的招牌才能吸引到最愿意消费的人群，这些都需要反复斟酌。其次店开起来以后，要注意和同行进行比较。比如开了一段时间以后，我发现新开的几家麻辣烫店在菜品上给出的选择更多，我就对自己的店也提高标准，追加了两三倍新菜品，汤底也增加到了10个，这样时时把握住食客的新鲜感，才能在维护忠诚的客户的同时，又吸引新客源。最后，自己的心态一定要摆正。在当前的疫情背景下，一家新店，尤其是如果你之前并没有相关行业经验，就不要把期望值设置太高。俗话说得好，先设置一个小目标，比如说——存活下来。只有先存活下来，才有后期的稳定盈利。一开始就对盈利锱铢必较的店，大部分走不长远。
说了这么多，我觉得我不能马上想到答案的问题是——什么是你的“高光时刻”？餐馆的工作实际上很零碎，作为经营者，在进货管理员工维护客户的间隙里，很难升华出一个具象的“高光时刻”。但我想，也许“高光时刻”不一定是一个唯一的具体时刻，也可以是无数个不起眼的每天循环的瞬间拼凑起来，比如老客户进店时推开门的瞬间的笑意盈盈，或是外卖小哥提走食物时的一声“谢谢”，又或者是终于等到开饭时刻和所有员工共坐一桌时的每人碗里升腾起的雾气……凑在一起，大概就是自己努力工作，认真付出的“高光时刻”的见证吧！
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多大教育学硕士，多伦多在编公校教师，资深留学移民规划师，为您提供加拿大教育/留学/就业一手资料。欢迎畅聊！
