2024年8月2日晚，抖音刷到花园浜口新开常青面馆，开业酬宾搞活动。那间门面我比较熟悉，2019年至今已经开过三家面馆、三家饭馆，亿情期间空关过几段时间，现在的新店是面馆4.0版。
8月3日早晨顶着高温烈日骑过去，把自行车停在花篮中间，店门口有牌子注明活动内容：8月2—3日，进店立减5元，另送10元抵用券。简单一算，如果15元一碗面，相当于买二送一。有个老伯看了，赞叹：“蛮好！我们老百姓最好经常搞搞活动，越优惠越好。”
此处面馆1.0、2.0、3.0版，我都吃过，在《坛上记》中也有记录。走进熟悉的店堂，就见生意兴隆，很多顾客站等在取面窗口外，其中最引人注目的是一个赤膊大伯，脖子上套的一条大金链子垂到孕妇般的大肚子上，悄悄地给他留了一个背影。从前的盛夏酷暑天，很多干体力活的男人光膀子，不过现在难得看见了，因为空调普及了。
我没动脑筋，直接扫码付款13元，对收银员说：“爆鱼面，紧汤。”她没在意，因为正在和一个顾客缠：“虾仁，紧汤，素油，免青，覅和头，一两半硬面。”等到她好不容易听懂、理解，再用笔在小票上写清楚那些讲究和要求，前面有个顾客发飙了：“关照要拌面，怎么给我弄的汤面！”捞面师傅一脸不爽，把收银员拽了过去。解说无效，幸亏后面有个顾客等得不耐烦了：“这碗面就给我吧。”才解了围。我曾感叹过很多次，咱常熟人吃炒浇面就是“讲究”！
出示微信支付记录，又说了一遍“爆鱼、紧汤”，收银员说：“今天搞活动，买单立减5元，我退还你5元吧。”她从收银机里取出5元纸币，和两张抵用券、小票（牌号130）一起递给我。凑到取面窗口看等候的小票，第一张牌号是118，根据观察得出的结论，一刻钟内我拿不到面，于是就在店堂内转悠起来。
刚才一进门就闻到烟味，店堂里开了空调特别明显，因为有几个等候的顾客，坐定了在边聊天边抽烟，我反感面馆桌上摆烟缸、地上有烟蒂。突然望见厨房里边，捞面师傅和炒浇师傅的手指间，不知啥时候都夹了一支烟。于是我就开始密切关注炒浇师傅，直到看见他用筷子夹爆鱼，至于捞面师傅就无可奈何了。
面馆工作人员应该是六名，洗（收）碗阿姨也像新手上路，时不时还要一个长得很帅的男子过来帮忙收拾。他还说普通话招呼顾客，“尽量往空调风口下面坐”，不用问，他就是老板，收银员是老板娘，因为她给我退钱非常爽快。上周日在虞满香面馆，有个老伯只带了一张10元纸币、3个一元硬币，非常想吃一碗爆鱼面（15元），说话再可怜兮兮，收银员也没办法，因为她是打工的。
这时,听见有个老阿姨在可怜兮兮地问：“是不是买一送一？”收银员答：“不是。”又问：“有没有便宜点的面？”答：“鸡蛋面、素几面都是8元。”最后一句：“贵来！”这个老阿姨，和上周想吃爆鱼面的老伯、6月30日《一人一车一篮一油条》视频中的老伯，以及《 市井杂记之面馆（10—11） 》中用过期面券的老伯，都是常熟老人中超级节俭的一群，他们应该都有退休金，甚至还不少，但是多年养成的习惯，让他们舍不得经常在外面吃点心。
快轮到130号时，我站到了窗口前，方便和捞面师傅搭讪。我说：“你们店里有六个人，出面速度也太慢了！。”他只顾挥舞捞面筷子，头也不抬：“本地人没做过面馆的，也不一定听得懂那些断名切口，外地人根本听不懂，更加慢。”我说：“常熟面馆唱票我只服帖宝生娘子。”他说：“是的，她记性好，老客户只要讲一声，她都记得住，人再多也不会乱。”据我一百多家面馆的考察经验，唱票（报浇头）确实是真功夫，必须记性好、门槛精、反应快，如果是碰到那些“讲究”的老吃客，脑筋和嘴巴反应必须活络，才能应付得过去。
8:08，我拿到了紧汤爆鱼面，小票上有付款时间。拍照比吃面重要，第102家面馆素材收集完成，第103家是8月6号开业的天铭面馆。貌似今早所见所闻和照片还能凑一篇图文，是“笛笛不休”还是“市井杂记”，要等写出来看字数。
发朋友圈，皮皮鲁评论：“和原阜湖路东吴证券下面的常青面馆不知有无渊源？证券公司下面开常青面馆，脑子坏特了。”苏青衣回复：“开常红面馆。”我觉得应该没有关系。前周刚刚尝过衡山路漕泾菜场对面新开的常丰面馆，同是“常”字辈，同样价钿的爆鱼面，青比较好，但都不是常熟传统爆鱼面。在我尝过的所有面馆中，保持老式做法的爆鱼面只有三家。
坊间传闻：新面馆聘请的炒浇师傅是老含晖、年过古稀的老温师，捞面师傅是此处2.0版面馆的沈老板。
此处面馆1.0、2.0、3.0版
推荐阅读：
