去年和前年拍了馄饨店和羊肉面馆，反响不错。今年计划拍炒浇面馆，考虑好久无法确定对标品种，适合的对标品种要像馄饨和羊肉面那样，能直观地感觉到高低上下。炒浇面都不行，浇头的质、量和味道相差很大，照片很难呈现实际情况，附加说明又可能伤和气。比较适合的对标品种是大排、焖肉和爆鱼，但是我现在很少吃焖肉和生煎大排，有些面馆还没有红烧大排。上次在泰安街某大厨买了三块不大的爆鱼，报价“38元”，有点吃惊，问价，竟然要“58元一斤”，比隔壁胖子和高高面馆贵20元。于是我确定了对标品种——爆鱼面，没想到以前从来不点的爆鱼面竟然蛮好吃，竟然是性价比最高的浇头之一。爆鱼是常熟有资料记载最传统的面浇头，常熟人在家里都能把爆鱼烧得很入味，至于汤和面就对标苏州面馆的红汤面底吧。四十年前常熟面馆里也有这种阳春面，而爆鱼面是舀一勺熬制好的红汤，捞一筷落熟的面，夹两块带卤汁的爆鱼……现在是看不见了。现在爆鱼面的汤和浇头也要烧一下，常熟人说“炒菜”和“烧菜”差不多意思，因此爆鱼面可以作为炒浇面馆的对标品种。
第1-10家： 常熟人吃面 10家常熟面馆爆鱼面（1）
第11-20家： 常熟人吃面 10家常熟面馆爆鱼面（2）
第21-30家： 常熟人吃面 10家常熟面馆爆鱼面（3）
第31-40家： 常熟人吃面 10家常熟面馆爆鱼面（4）
第81家：富兴路52号（百盛花园北区南侧）含晖面馆（百盛店）
第82家：联丰东路68-25号（星宝花园南侧）王四炒浇面（万达店）
第83家：珠海路12-2号（信一景天花园西南角）对面对面馆（万达店）
第84家：珠海路33-17号（门面在深圳路）山越面馆
第85家：珠海路25-14号（庆裕广场东侧）常祥面馆
第41-50家： 常熟人吃面 10家常熟面馆爆鱼面（5）
第51-60家： 常熟人吃面 10家常熟面馆爆鱼面（6）
第61-70家： 常熟人吃面 10家常熟面馆爆鱼面（7）
第71-80家： 常熟人吃面 10家常熟面馆爆鱼面（8）
第86家：杨虹路51-6号（龙腾居住区）品味轩面馆
第87家：杨虹路58-11号（龙腾集贸市场）顺得利面饭馆
第88家：琴湖路288-3号（青墩塘加油站斜对面）湖苑面馆
第89家：环城南路4-3号（南门小商品市场南侧）初次见面面馆
第90家：红旗南路22-1号（天之香面馆斜对面）春和面馆
盘点只为好奇，各人口味不同，最好不要测评
春雷响 万物生
SPRING
常熟记忆 记忆常熟
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