黑木耳
黑木耳（学名：Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw）也被称为木耳、木蛾、丁杨、树蕈、光木耳、细木耳以及云耳，是一种生长在朽木上的腐生真菌。黑木耳呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2～6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。
东北亚的温带地区，尤其是中国北方，是野生黑木耳的主要栖息地。在北美和澳洲的温带地区，黑木耳较为罕见，仅在澳洲东南部有所发现。接骨木和栎木是欧州温带地区木耳的常见生长地，但数量较为稀少。
中国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。黑木耳不仅是一种食材，还可作为中药使用，它是构成中药木耳的重要基原植物之一，拥有补益气血、润肺止咳以及止血的多种药用功效。
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一审一校：焦建洲
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