你好，我是月华
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- 文 = 60分妈妈月华 -
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夏秋换季期，食养类食物中有一款特別不能错过，那就是前后仅有2~3个月上市期的鸡头米。
熟悉我的朋友都知道，我经常建议大家煮山药薏米芡实水喝，山药能健脾润肺固肾，薏米祛湿，芡实固肾益精气，健脾祛湿，这3种食材一起煮能够健脾固肾祛湿，提升正气。
而鸡头米就是芡实的一种，俗称南芡。《本草纲目》中记载：“芡实可补中，益精气、强志、令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老。”《薬性论》这样描述它：“老人食之延年。”
苏州的鸡头米更是南芡的精华，口感比其他地方的更Q弹粉糯，甘甜嫩滑，营养价值也更高，古醫书说它“婴儿食之不老，老人食之延年”，具有“补而不峻”、“防燥不腻”等特点，因其丰富的薬用食用价值，素有“水中人参”之称。
甜甜润润的口感，大人小孩都很适合，既可以做汤品，又美味营养，是这个时节食养的佳选之一。
每年鸡头米上市的季节，它就是苏州街头的顶流时鲜，每家每户都在等这一口“鲜”。水灵灵，娇滴滴，矜贵得很。只需少许清水、冰糖和桂花，便能把它的水灵充分展现。
用来配菜，那味道也是俱佳的
只是新鲜的鸡头米上市时间非常短，只有2-3个月的时长，因为太过火爆，还得找熟人提前预定。如果不小心错过了，就只能再等一年。
今天就给大家开团这款来自苏州的鸡头米（又叫苏芡），是苏州的特产，地理标志产品！！
奶白色的莹润色泽，颗粒分明
吃在口里更是感觉美味，三分是沁人心脾的清甜，七分是醉人的软糯，口感迷人，我们全家都爱吃。
因为口味好营养价值高，我家常年都在吃，每年到了季节都会让在苏州的大学同学帮我买了递来
而我之前开团后，也得到了敲多好评！
今年夏天天气特别热，鸡头米生长的水塘温度也特别高，这导致鸡头米成熟的时间较往年大大提前。
高温天对鸡头米的影响很大，收成大大下降，上市时间也短了，估计过完中秋，到10月，就要逐渐下市了。
虽然产量下降，但这款鸡头米的品质却很好。
我拿到清洗后，直接用白水煮，这样更能吃的出鸡头米品质都好坏。
让人惊喜的是，这款鸡头米的口感很赞，水开放入后，稍微煮1-2分钟，就好了
口感QQ的，弹弹的，粉糯粉糯的，还带有一份淡淡的清香。
用来煮一碗甜甜的桂花鸡头米，桂花的香甜搭配鸡头米的Q弹粉糯的口感，那个滋味，美妙極了。
近期天气炎热易烦躁，用鸡头米炖银耳，更是美味，滋阴潤燥，固肾健脾，全家都适合。
煮山药薏米芡实水不仅口感好，还补脾固肾又祛湿，提升正气效果尤其好
如果想吃咸的，用鸡头米炒虾仁，或炒青豆也是敲美味的。
我团的这款鸡头米还有一个优势，就是它的包装。
新鲜的鸡头米要冷冻运输和保存，为了保鲜，市场上很多鸡头米都是一斤一包，吃的时候就很不方便，全煮了吃不完，反反复复解冻-冷冻又会影响鸡头米的口感和营养。
而我团的这款都是小包装，一袋是100克
一包煮出来是一小碗，不要反反复复在冰箱里拿进拿出。
我这次团购有4个规格，价格也很实惠，一种是6-8mm的，有一斤装和两斤装，1斤装(100g*5包)，团购价：99元，两斤装(100g*10包) 团购价：169元。
另一种是8-10mmd的，一斤装(100g*5包)团购价：109元，两斤(100g*10包)团购价：179元。
不管买哪一种，每斤都额外赠送1包糖和1包桂花哦
之所以建议大家这个季节经常吃鸡头米，主要是它的营养。
鸡头米是芡实的一种，芡实的营养有口皆碑，味甘、涩，性平，归脾经和肾经，能固肾涩精、补脾止泻、燥湿止带。
《本草纲目》中记载：“芡实可补中，益精气、强志、令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老。”《药性论》这样描述它：“老人食之延年。”
芡实还是一个两全其美的薬物，从中醫理论讲，脾喜燥恶湿，肾喜润恶燥，所以很少有一个薬物能兼顾这两者，但芡实就能做到，它对脾能甘平以补，对肾能收涩而固。既可以用来改缮脾气虚弱、运化无力、便溏久泄等，又可以用来改缮肾虚遗精、白浊、带下、小便不禁等困扰。
而且芡实的性味比较平和，它没有什么寒热的偏性，老人小孩都能长期服用。
现代营养学也肯定了芡实的营养价值，认为它含有大量对人体有益的成分，如淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、c、粗纤维、胡萝卜素等。
除了提供人体所需热量和营养元素，芡实还可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度
我国种植芡实的地方很多，从地域上主要分为南芡和北芡。
北芡主要是野生品种，种子较小，口感粗糙，一般连皮晒干后就是日常见到的干芡实。
而南芡则是北芡经过人工驯化和培育后的品种，种子较大，口感Q弹甘甜，软糯嫩滑，更适合鲜食，用来做日常滋补的食材也是很赞的。
鸡头米就是南芡的一种。苏州的鸡头米更是南芡的精华，外观莹润，口感比其他地方的更鲜嫩、清香、软糯，被誉为“江南水八仙之一”。
据说宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷，正是得益于数十年如一日地坚持天天食用煮熟的鸡头米。
清代文学家曹雪芹也爱吃鸡头米，他是将鸡头米塞进鲫鱼肚子中清炖，以此来保留鸡头米的本味。清代诗人袁枚在《随园食单》中也记载过将芡实磨碎做成鸡豆糕，或是用来熬制鸡豆粥。
苏州的鸡头米产量少、季节短、营养高、采摘工序繁杂。因为它产量有限，品质高，价格也比其他地方的更贵。
“苏州好，葑水种鸡头”，现在苏州以吴中区为鸡头米的核心产区，也是地理标志产品。
鸡头米的养殖要比普通的水生植物娇贵很多，生长习性还很特殊，苏州鸡头米大受欢迎，得益于优越的地理条件。
苏州地处长江下游，气候温和，雨量充沛，河荡密布，太湖、吴淞江流域水质优良，非常适合水生蔬菜的种植，特别有利于鸡头米的生长发育。
每年5月播种，7月下旬开始成熟，
鸡头米成熟后，会像睡莲一般的花朵会从厚实的叶片下探出头来。
这时，工人们就要跟随鸡头米的成熟节律，风雨无阻地开始采摘了。
长在水中的它，采摘起来并不容易，因为植株叶片背面有刺，茎系上长满硬刺，需要全副武装，穿着橡胶长靴防水衣裤，外加竹刀和手套去采摘。
在叶片下面隐藏的就是一个个成熟的果实，经验丰富的农民一般都是根据叶子来确定果实的位置，要避开水面上浮着的叶子和叶梗下的尖刺，仔细摸索，摸到果实后，用竹刀隔开叶片，将成熟的果实拉出水面，再用刀割下来。
采摘下来的果实一个个形似鸡头，这就是鸡头米的由来。
夏季天气炎热，都是凌晨天刚亮时开始采摘。
采摘后的新鲜鸡头米非常娇嫩，要在出水后抓紧时间，把鸡头一个个打开，里面有像石榴一样的籽，一般一颗鸡头能结六七十粒籽。
把这些籽取下来，要抓紧时间用専业的工具把果皮剥开
剥取出来的果实就是鸡头米。
吃一口，比龙虾鮑魚来得矜贵清雅。
今年天气炎热，鸡头米生长的水塘温度也特别高，这导致鸡头米成熟的时间较往年大大提前，产量大幅下降，上市时间也短了，10月就会逐渐下市了。
为了这一口鲜，大家可要抓紧哦！
大家拿到时，都是小包分包装，拿到后，要第①时间放入冰箱冷冻，这样才能保鲜。
吃的时候，先常温解冻，然后清洗一下后，再入锅煮。
蕞简单的煮制方法就是，烧小半锅水，放入一小块冰糖，水烧开后，放入鸡头米。
煮1-2分钟左右，鸡头米就熟了，关火。
一碗清润可口的清汆鸡头米就做好了。
再撒上一把桂花，就是香甜的桂花鸡头米
吃一口，鸡头米软糯Q弹，糖水甜润可口，搭配上桂花的香甜，特别美味。
也可以与银耳同煮，先把银耳炖得缠缠绵绵。再下鸡头米，煮10分钟左右，再撒上一把枸杞，关火。
两种软糯的口感在齿间交织，那滋味，别提多美妙了。
也可以用酒酿汤圆的做法来做酒酿鸡蛋煮鸡头米，鸡头米吃起来粉粉糯糯的，也很好吃，只是酒酿的味道会盖住一下鸡头米的清香，吃起来没有用清水煮的那么甜润。
这个季节还可以用鸡头米煮银耳桃胶，滋阴润肺养颜。
还可以把鸡头米、山药、薏米一起煮水喝，能健脾益精，祛湿固肾，对于繁忙的现代人来说，经常喝一些山药薏米芡实水，提升正气的效果非常好。
如果体质比较差，用芡实、山药、莲子、茯苓搭配，就是四神汤，这也是健脾去湿固肾的佳品。
喜欢甜品的，也可以用鸡头米制作各种美味的甜品。比如，鸡头米奶茶
或是制作一杯鸡头米咖啡
鸡头米也可以用来炒菜，在苏州，人们用鸡头米炒虾仁，是当地的一道名菜。
把鸡头米与豌豆、荸荠、胡萝卜丁等同炒，也能搭配出别样的嫩甜与鲜脆。
鸡头米与山药、百合、菱角搭配，更是秋季的时令美食，潤燥健脾。
一般“十斤蓬剥五斤子，十斤子剥两斤米。”因为鸡头米产量少，又只能手工剥，所以它的价格不便宜，市场价大多数是一两百元一斤。
我本次团购根据鸡头米的大小和重量分为4个规格，价格也很实惠，一种是6-8mm的，有一斤装和两斤装，1斤装(100g*5包)，团购价：99元，两斤装(100g*10包) 团购价：169元。
另一种是8-10mm的，一斤装(100g*5包)团购价：109元，两斤(100g*10包)团购价：179元。
下单每斤送1包冰糖+1包桂花
大家拿到后，一定要第①时间放冰箱冷冻，吃的时候再拿出来，先解冻再煮，这样更能保持鸡头米的鲜甜哦！
需要提醒大家的是，鸡头米非常鲜嫩，剥壳、冷冻、再解冻的过程都可能会影响颗粒的完整性，会有少量碎屑，这是正常的，并不影响口感。在意的亲请谨慎参团！
特别提醒：鸡头米是冷冻的鲜食，发出后非质量问题无法退换。如有问题，签收24小时内拍照联系客服进行处理，在意的亲请务必谨慎参团！快件到达所在城市后，快递员会联系确认后派送，所以大家务必注意接听快递电话！务必不要拒收，如快递有问题请先签收后找助理处理！
一年一相会，被誉为水中人参的鸡头米，月华家自吃多年，甜甜润润的口感，大人小孩都很适合，既可以做汤品，又美味营养，是食养的佳选，一定别错过！
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团品详情
团品名称：苏州新鲜鸡头米
款式：中号6-8mm，大号8-10mm
容量：一斤（100g*5包）、二斤（100g*10包）
存放：冷冻保存，化冻后烧熟食用
团购价格：中号 团购价99元/一斤；169元/二斤；大号 团购价109元/一斤；179元/二斤
赠品：参团每斤还可以获赠1包黄冰糖1包桂花
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开团时间：9月17日周二早晨7:20开始（库存非常有限，团完即止）
发货细节：全国包邮（港澳台除外，新疆、西藏、内蒙古无法参团），参团后72小时内从苏州发出，默认发京东、邮政鲜食快递。
特别提醒：鸡头米是冷冻的鲜食，发出后非质量问题无法退换。如有问题，签收24小时内拍照联系客服进行处理，在意的亲请务必谨慎参团！快件到达所在城市后，快递员会联系确认后派送，所以大家务必注意接听快递电话！务必不要拒收，如快递有问题请先签收后找助理处理！鸡头米非常鲜嫩，剥壳、冷冻、再解冻的过程都可能会影响颗粒的完整性，会有少量碎屑，这是正常的，并不影响口感。在意的亲请谨慎参团！
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