他与茶相伴50余载
从手工炒茶到智能化流水线
他以匠心诚意敲开茶叶市场大门
红、绿、黑、白、青、黄
六大茶叶品类
他延续传统 科技为引 创新不止
一生情怀倾于茶 茶树到老更弥香
他是茶叶界的“风清扬”
近日，《保才专访》
台州市新闻传媒中心
总编辑、高级记者黄保才
对话
国茶人物·制茶大师胡善树
胡善树，三门人，1956年出生，三门县绿毫茶叶专业合作社负责人，台州制茶大师。他制定国内首个《天然花香绿茶企业标准》，成功研制天然花香“太师峰”红茶、善树白茶等极具当地特色的茶类产品。其中“太师峰”红茶获“浙茶杯”金奖5次和浙江名红茶称号；善树白茶获中国茶叶学会五星等级，曾在全国茶叶质量评价中获白茶类产品第一名，被推选为中国茶叶博物馆馆藏茶样。2024年11月21日，中国茶叶流通协会公布第九批“国茶人物·制茶大师”，胡善树入选，成为台州首位国茶人物。
大龙岭海拔580米，上山的路蜿蜒曲折，到了深处，手机上的信号图标只剩下一格。一年里，长达4个月以上的时间，老胡都窝在这里。
他住在一座上个世纪60年代搭建的石头屋内，出了门，一眼望去，看不到边际的茶园，其中不少茶树都是他亲手种上。老胡亲自打理，每日穿梭于山野，乐此不疲。
小时候，他的父亲在生产队搞山林经济，做的就是茶叶。16岁开始，他也加入了生产队，做的同样是茶叶。80年代末，大众化茶向名优茶市场化转折的节点上，他看到满地的茶田荒在那里，只觉心疼，拉了几个同乡承包了茶田，从此踏上了种茶、制茶、卖茶、开发新茶的道路。
在茶叶市场浮沉多年，老胡早已是三门有名的“茶叶大王”，但他总是能回到那片远离人烟的茶田，耐住性子，躬下身子，一遍一遍照料那些茶树。出产的茶叶，他要从源头抓起，从来不敢松懈。
“这些年的经历告诉我，市场还是认品质的。”老胡说，“喝茶人识得好茶的香。”
光从外形看，老胡面庞黝黑，穿着朴素，如果知道他是做茶叶的，人们多半会将他和纯手工的传统制茶工艺联系起来。而实际上，早在二十多年前，老胡就“一意孤行”，花上16000元，购买了三门最早的两台炒茶机器。而如今，他的车间每年都会更新换代制茶设备，逐步搭建起了成熟的自动化流水线。
老胡尊重技术，依赖技术，因为技术带来品质。刚刚开始承包茶田时，他就自费前往杭州学习炒茶技术，回来无偿教授给周边的乡亲和同行。后来，眼看大城市的茶叶附加值越来越高，他又多次长途跋涉寻找高人指点。最后，他得出结论，必须依靠科技的力量，“省人工，提产量，保质量，唯有如此，才能顺应市场规律，让更多人喝到好茶”。
老胡的厂区里有一块自留地，这是他的品种试验田。有什么新品种，他就会在这里先种上，等到摸准了种植细节和茶种特点，他才会开始大面积种植。
近期他的新宠是中黄二号，据说氨基酸含量较高，茶味独特，他就手痒种下瞧瞧。在他看来，不同的茶有不同的脾性，种茶制茶，是跟茶叶交朋友，“每一片茶叶，我都很珍惜。”
这些年，老胡始终在研制新茶，太师牌天然花香绿茶、仙子红茶……如今，他开发的新茶涉及红、绿、黑、白、青等五大茶叶品类，而黄茶也已研发三年，即将推出上市。
年近古稀，他对茶叶的热情却从未消减，反而愈发雄心万丈，对台州茶业的未来充满期盼。
“我们台州的茶叶在全省也很有竞争力，我们应该把‘江南茶祖’公共品牌打响，再上层楼。”老胡激动地说。
冬日萧瑟，大龙岭1200亩善树茶园，像梯田一样平坦整饬，仍然郁郁葱葱，二三棵杨梅树迎风傲立，象征着主人胡善树倾情呵护茶园的倔强。
一排低矮的石头屋，静静趴在山路边，山路宽可通车，屋前即是终点。下了车，瞥见露天摆放的方桌上，已沏好茶，小小玻璃杯热气升腾，茶香满溢，碧绿的叶片在水中舒张开来，上下翻飞，煞是好看。
“这石头屋是当年知青的宿舍，我一直驻守这里，就为打理这片茶园。”主人胡善树68岁，头发稀疏，一脸沧桑，初见时伸出双手相握，弄得记者不好意思，赶紧将左手搭上。
一棵棵茶树是胡善树亲手种下，潜心伺弄，终将荒园变“宝盆”。这里土质好、生态佳，栽培的茶叶品质高，有茶园边上竖立的牌子为证：氨基酸多少，茶多酚几何……数字不说谎，一清二楚。老胡介绍时不忘补上一句：这些指标由上级科研机构测定。言下之意，权威性不容置疑。
这背后是老胡带领茶农经年累月，含辛茹苦的付出，付出汗水、心血和智慧。他对依靠科技力量振兴茶业的重视，可见一斑。
从16岁跟着父辈上山劳作，52年如一日，胡善树对种茶的热爱与专注，已浸透到血液、骨髓，不是一般农事能够涵盖。仿佛冥冥之中的使命召唤，他用自己的坚守，让废弃的土地变成“希望的田野”，为三门茶叶产业发展辟出新路，也为当地生态环境改善作出贡献。
“茶”字拆开，就是“人在草木间”。胡善树欣然接受别人称他为“茶痴”，对冠以“茶王”却不以为然。
他以茶为梦，将伺候茶事当作终生之业，风雨无阻，不易其志，深悟“茶叶是有灵性的”。这种灵性，蕴天地之精华，自然之灵气，但只有善树以生命“善茶”之辈才能感悟得到。
他苦学勤研，克服学历低微“短板”，实践出真知，更向书本学，乐于拜师，于茶知识、茶技艺兼收并蓄，融汇贯通，学以致用，终成一代茶叶“土专家”。
他守正创新，以追求极致为能事。种茶、制茶、售茶、品茶一根链条，博大精深，艺无止境。种茶之余，他更在制茶环节展露无限痴情。这种独有之“痴”，体现在对传统制茶技艺的敬畏、传承与创新，更凝练出体大思精、博专兼具的茶叶专业知识体系。
他眼光前瞻，意志坚定，看准就干。无论绿茶、红茶，还是其它茶类，每有创意，他便殚精竭虑，投入研发，越过无数个日夜、千百次失败，最终告成，将茶品推上高端，甚至有国标也出自其手。机械化自动制茶节工省本、高效高质，他力排众议，果断添置设备，以科技手段推动当地茶业迭代升级。
他虚怀若谷，又胸襟博大。站在茶叶栽培、研发领域的峰巅，不好为人师，甘当学生。但他对茶业后继乏人的担忧，溢于言表。事实上，他面向大江南北，不遗余力培养茶业新人，“只要吃苦肯学”，自己的茶叶知识技能倾囊相授。他牵头组建茶叶合作社，实实在在带动茶农依靠茶叶增收致富。他聊以自慰的是，一双儿女长大成人，各展所长，“子承父业”，相伴左右，为其事业添翼加码。
社会在演进，时代在变化。“茶痴”胡善树和他开辟的茶事业面临诸多挑战。一是传统农业的艰辛与不确定性，使得年轻人望而却步，传承后继乏人；二是市场无序竞争也给茶产业发展带来困扰。但胡善树的故事启示人们：唯有初心不改，就能光明犹在。
来源：台州日报、望潮客户端
