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对于江山人来说，“苦槠”这个词可不陌生，毕竟那首耳熟能详的童谣里就唱道：“日光咮，拜拜你，梳头洗脸下来嬉。下来嬉，捡苦槠，苦槠苦......”歌谣里苦涩的苦槠，是如何变成一道农家美食的？一起来看看吧~
1月9日，在双塔街道黄家村，村民钱和妹正在村里一棵百年苦槠树下捡苦槠果。这棵苦槠树约有三四层楼高，枝繁叶茂，苍劲挺拔——经市林业部门测定，该树树龄已超310年。
村子里的人们对苦槠果极为喜爱，冬天到来，总会见到人们在捡拾着这份来自大自然的馈赠。“我们小时候日子苦，看到苦槠树掉落的果子，大家都抢着捡。”钱和妹说，现在生活条件好了，早已不需要靠苦槠充饥了，可是苦槠果子依然是抢手货。
在黄家村，苦槠豆腐是村民们冬季里最治愈味蕾的美食。苦槠豆腐并非豆制品，只因制作工序与做豆腐相似，故得名。
村民们将捡回来的苦槠果先放在院中暴晒，晒到苦槠果的外壳裂开后，取出果肉，将其放置于清水中浸泡一周，脱去苦味。随后将浸泡好的果肉放进石磨中磨制，最后将粘稠的浆水倒入盆中沉淀。“把这些沉淀物兑水放进锅里，用中小火慢熬，熬制成黏稠状，就可以倒进盆中冷却，等待苦槠豆腐成型。”钱和妹介绍道。
苦槠豆腐是一道家常菜，黄家村村民一般用红辣椒、鸡蛋等同炒，添加生姜、大蒜和香葱等作料。钱和妹说：“相比于普通的豆腐，苦槠豆腐翻炒时不容易碎，口感更好。”
记者：周耕 王逸琳
通讯员：吴晓鹏
实习生：李昭翔
编辑：吴鹏
责编：徐丽兰
终审：陆天旺
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