鲜牛奶
含有2.8%-3.3%的蛋白质（主要由酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白构成），3.0%-5.0%的脂肪（包括油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸）和3.4%-7.4%的碳水化合物（主要成分为乳糖）。它富含脂溶性维生素A、D，以及B族维生素和维生素C。
鲜牛奶中的脂肪颗粒较小，且乳化良好，易被消化吸收，同时也是天然食物中钙的良好来源（钙含量为104毫克/100毫升）。
早餐奶
配料除鲜奶外，还有白砂糖、香精、稳定剂、某些矿物质的强化剂等。早餐奶的蛋白质含量稍低（约2-2.5克/100毫升），糖的含量高。
舒化奶
有些人由于机体本身缺乏乳糖酶（乳糖不耐受，具体可参考往期视频），舒化奶正适合这类人群饮用。它几乎不含乳糖，因为在其制作过程中会利用乳糖酶把乳糖降解掉。
全脂、低脂和脱脂奶
全脂牛奶中脂肪含量约为3%，低脂奶约含1%的脂肪，而脱脂奶仅有0.1%-0.2%的脂肪含量。
有些人怕长胖会优先选择脱脂牛奶，事实上，牛奶中的脂肪是各种脂溶性维生素的载体，如果选择脱脂奶，就会失去补充它们的机会。这些正是处于生长发育期的学生必需的。如果是学生，建议选择纯牛奶或鲜牛奶等全脂奶;若体重超标、肥胖，可以选择低脂奶或者脱脂奶。
