金秋时节
又到了螃蟹最肥美的季节
今天
《新会一味》带你来到崖门镇
快来学习
崖门青蟹的挑选方法吧
▲点击播放视频
崖门青蟹
崖门镇，地处河海交汇处
具有咸淡水交汇的独特水域环境
这里的青蟹采用生态养殖方式
引入海水保持池塘内咸度稳定
再以石螺、海蚬等为食
使得其味道格外鲜甜
也是养殖户精心呵护的成果
青蟹生长周期通常在一个月左右
要经历13次蜕壳：
青蟹——奄仔蟹——重壳蟹
——膏蟹（雌蟹）或肉蟹（雄蟹）
奄仔蟹的蟹膏柔滑细腻
呈现流沙般的质感
膏蟹的蟹膏则更为紧实
“一蟹上桌百味淡”
当崖门青蟹端上餐桌
饱满的蟹身、鲜美的蟹肉、醇厚的蟹黄
瞬间便能征服食客的味蕾
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编辑丨黄纪茵、黄惠卿
责任编辑丨陈长灿、林翠敏
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