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2024年9月，法国巴黎心血管研究中心的研究人员在《自然》杂志上发表的一项研究发现：和连续性高脂饮食相比，偶尔间歇性高脂饮食反而会加速动脉粥样硬化！
研究人员通过小鼠实验发现：在间歇性高脂饮食中，细胞产生炎症信号导致中性粒细胞水平升高，从而加剧动脉粥样硬化。
研究人员把小鼠随机分成两组，喂食方式不同：第一组，喂食间歇性高脂饮食/第二组，喂食连续性高脂饮食。
让人意外的是：与连续性高脂饮食相比，间歇性高脂饮食加剧了小鼠的动脉粥样硬化发展，并诱发了更严重的斑块。
就在同一天，英国剑桥大学的研究人员在《自然》杂志上发表的另一项研究也显示：年轻时的高血脂，尤其是血脂波动，是加速动脉粥样硬化的重要决定因素，比晚年的高血脂更危险！
因为，年轻时高胆固醇的人，斑块往往最大，进一步证明了上述结果。
看到这里，大家肯定会有疑问，总吃肉不行，偶尔吃肉也不行，想吃口肉，怎么就那么难？
根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议：
鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120—200克； 每周最好吃鱼2次或300—500克，蛋类300—350克，畜禽肉300—500克； 少吃加工肉制品； 优先选择鱼肉，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
每种肉都有一个最佳搭配，在烹饪时可以选择不同的搭配。
猪肉配白菜：白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。 牛肉配番茄：牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。 羊肉配白萝卜：从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。 鸡肉配蘑菇：这是非常经典的一种搭配，美味不必多说。 鱼肉配豆腐：豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。
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