年夜饭就这么拍~
哈喽大家晚上好~
明儿就是除夕了，这顿年夜饭你想好如何拍了吗？
说到拍年夜饭，我想到了一部天花板级别的美食拍摄教科书——《风味人间》。
它镜头里的一道道美食，不仅能轻松勾起人味觉的欲望，在视觉上同样也是一种享受。
正好，最近我刚刷完四季《风味人间》，并总结了一些能在年夜饭拍摄中快速上手的技巧，今天就与大家一起分享下~
烟火味才是灵魂
在看《风味人间》时，为何每道美食都让人垂涎欲滴，甚至就连简单的酱料都让人忍不住舔盘呢？
关键点就在于记录下了食物的烟火味。
那《风味人间》里是如何通过镜头捕捉下这抹瞬间？我总结了出了这三点：
角度
俗话说：角度找的好想不出片都难。我们的年夜饭想要拍出热气腾腾的烟火味，首先就得找对角度。
细细观察《风味人间》，片中拍摄食物的镜头，更多会以低角度拍摄为主，这样可以将镜头移动到和食物相似位置，用第一视角去观察食物的模样。
比如一些肉类、糕点类美食，通过0°~20°来拍摄，更好的展现出食物的侧面细节，还能够拍摄到炸开的油花和热气腾腾的烟雾。
空间
除了角度外，我们也需要注意画面内食物与热气的占比，也要为上升的热气留下一定的展示空间。
《风味人间》在拍摄中一般会以1:1的构图方法，也就是美食和热气各一半的方法来拍摄。
背景
为了衬托出烟雾缭绕的感觉，《风味人间》剧组一般会选择在偏深色的场景中拍摄，这样也利于镜头捕捉到白色的热气。
如果你的拍摄场景是亮色的背景，也可以因地制宜找些带有黑色元素的道具，比如，我们曾经拍摄时就利用一件黑色外套来作为背景。
近到极致的拍摄手法
在《风味人间》中，有一种拍摄手法贯穿全季，那就是：靠近食物、近一点、再近一点…
正如20世纪最伟大的战地摄影师罗伯特·卡帕生前说过的一句话“如果你拍得不够好，是因为你离得不够近。”
而这句话在《风味人间》中得以证实，片中关于美食的拍摄都有着大量的特写画面。
靠近不仅能让食物的质感更清晰，还能呈现出更多微小细节。
《风味人间》通过镜头的不断放大，让我们可以看清每一种美食的肌理、形态、质感还有颜色。
为了把「近」拍到极致，《风味人间》还会通过超显微镜头记录美食微观演变过程。借助镜头将食物尽可能的无限放大，可以看到被“炮烙”的乌鱼子表面变化：
还可以看到蛋黄和蛋清的分离过程：
随着镜头不断深入，食物演变过程中的分子运动也被完美呈现，让观众能够感受到食材内在的变化奇观。比如，下方这片金黄色花田其实是由发酵的霉豆瓣所组成：
显微摄影下芥菜脱水的过程
不过，超显微镜头拍摄的画面需要专业的设备，我们手机拍年夜饭时候只需要掌握【近】的拍摄原理，结合手机中的微距模式，也可以在年夜饭中拍一些有意思的照片。
保留食材本色
在我们的饮食文化中，非常注重食物的色香味俱全，而在镜头中最直观能感受到的就是食物的色彩。
在《风味人间》的拍摄中陈晓卿导演就提出过对于食物色彩的要求：首当其冲必然是呈现食物部分的美味可口，以及还原食物的真实。
在拍摄环节，团队也会通过各种方法来还原食物最真实的色彩，比如，拍摄中会通过打光来增加食物表面的油光。
打光还可以加强食物表面的反光。在后期处理时就可以加强这些反光，从而增加油光的效果。
为了更好地呈现出食物的纹理和通透感，《风味人间》在拍摄时，背景一般选择深色背景能够与美食的色泽形成强烈反差；
大家在后期处理时，可以用反差或者加锐去呈现食物的纹理和食材的通透感，从而真实地还原食材与食材、食材与人之间的有趣互动。
动起来的美食更诱人
为何在观看《风味人间》时，哪怕是酱料、调料、油等，都能让屏幕前的你感受到诱人的香味呢？
其拍摄的精华就在于让食物可以“动起来”，比如用筷子或汤勺夹起食物、改变食物角度让汤汁滴落等。
而在拍摄美食的动态感中，有一个动作更是精华中的精华，那就是：倒
记录下汤汁、调料等倒下与食物接触的过程，更能让观众更直观的感受到美食可口度。
当然，倒这个过程，其实时间较短，为了让酱料与食物接触的细节都被清晰地记录了下来，可以考虑用到手机里的慢动作，将正常1-2秒的动作，延伸更长，记录下独特的细节魅力。
比如，我们曾用慢动作来拍摄一段锅中煮水的过程。
不仅是年夜饭
一顿丰盛的年夜饭不仅是让人看起来更有食欲，更重要的是一家人围坐在一起享用这顿美食。
正如《风味人间》中每一道可口的美食，都少不了人们的品尝环节，通过镜头也记录到人们面对美食最真实的情感。在年夜饭的用餐环节，我们可以将镜头对准家人，拍下他们品尝美食的瞬间。
除了记录家人们吃年夜饭的照片，年夜饭也是一家人团圆的时刻，也别忘了拍摄下一家人的全家福。
尾声
OK，以上就是我整理的一些《风味人间》中食物拍摄知识点，大家看完也可以运用到今年的年夜饭拍摄中去哦~
当然除了这些技巧点外，必然也还有更多的摄影知识在其中，大家不妨趁着春节长假好好看一遍《风味人间》，并总结分享在留言区。
