无论炸什么鱼，只放淀粉或者面粉就错了，教你一招，外酥里嫩，无腥味
文摘
美食
2025-01-15 08:59
山东
导语：无论炸什么鱼，只放淀粉或者面粉就错了，教你一招，外酥里嫩，无腥味
大家好，我是美食花姐，如果说大家问小编最喜欢吃什么？我会毫不犹豫地回答“鱼”，不管是什么鱼小编都喜欢吃，只要是带腥味就可以，最近小编又喜欢上吃“带鱼”了，我隔三岔五做一次吃。带鱼的刺比较少，肉质细腻、鲜嫩，味道鲜美。前几天总是炖着吃带鱼，这几天想换种口味做，我就想到了香煎带鱼肯定不错，一定很酥脆又好吃。但是煎带鱼看似简单，但是很多人煎出来的带鱼裹得面皮厚，不酥脆，却不如饭店大厨做得好吃！![]()
带鱼又叫刀鱼、属于高脂鱼类，含有蛋白质、维生素等多种微量元素，吃十斤黑豆不如一两它，适当地吃一些带鱼能够补脾益气，还能够促进大脑发育，建议孕妇和老人孩子要多吃。![]()
不知道大家在家煎带鱼的时候也是裹面糊吗？今天教你一招，不用裹面糊，炸出来的带鱼照样外酥里嫩，放一天都不皮！每到周末，我都会煎一盘新鲜的带鱼，就会和老公喝二两小酒，不仅解乏，还给生活增添了一些乐趣。干炸带鱼过年过节家家户户都会做，为啥大厨做出来的带鱼外酥里嫩呢？下面小编就和大家分享煎带鱼的方法，一学就会，学起来吧！![]()
【香煎带鱼】所准备的食材有：带鱼、玉米淀粉、胡椒粉、大葱、姜、花椒、料酒、食用油、盐具体做法：1、首先和大家分享一下如何处理带鱼，买回来的带鱼剪掉脑袋和尾巴，带鱼的脑袋没有肉，所以不用要。然后用剪刀把内脏剪开，把里面的脏东西去掉，这里一定要注意了，带鱼内脏有一层黑膜，一定要彻底处理干净，这是腥味的源头，去除干净就没有腥味了。还有就是带鱼表面的一层白色部分不要刮掉，这是银脂，营养非常丰富。![]()
2、处理干净的带鱼切成大小均匀的鱼段，用刀轻轻一动，打上花刀放入大碗内，放入少许料酒去腥、葱段、姜片、28粒花椒粒、少许盐腌制30分钟。最后把腌好的带鱼把上面的辅料清理出来，再撒上一层均匀的玉米淀粉。![]()
3、锅内多倒入一些食用油，油温5成热放入带鱼段，不要着急晃动带鱼，待一会儿用铲子朝一个方向滑动，把带鱼煎至两面金黄捞出，最后油温7成热的时候放进锅内复炸一下，煎30秒快速捞出，煎的时间长了容易糊，时间短了不酥脆。![]()
煎带鱼就做好了，喜欢吃椒盐的撒上一些椒盐或孜然面，特别的酥脆好吃，家里来客人或逢年过节煎一盘带鱼，上桌后保证都竖大拇指！![]()
大家记住干炸带鱼的3个步骤了吗？煎带鱼还有哪些不同的做法？欢迎分享您的烹饪心得，让更多的朋友受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，明天见。
