那不勒斯·正餐
那不勒斯的美食有三大要素，被总结为3P：pizza（披萨）、pasta（意面）和pomodoro（番茄）。披萨和意面是日常主食，番茄是普遍使用的食材。
披萨
作为披萨的诞生地，最地道的那不勒斯式披萨在这里随处可见，经典的国民披萨玛格丽特就不用说了，一些披萨店绞尽脑汁推陈出新，弄出新口味吸引喜欢尝鲜的食客。但再怎么变化，饼胚是不变的，薄底、高边是必须，后来的变体比如罗马式、美式披萨在那不勒斯都难以立足。
披萨的常见口味
Margherita：玛格丽特（莫苏里拉奶酪、蕃茄酱、罗勒叶）；
Bufala：水牛奶酪；
Quattro Formaggi：四种奶酪组合；
Capricciosa：莫苏里拉奶酪、熟火腿、蘑菇、朝鲜蓟和番茄酱；
Marinara：番茄酱、牛至叶和蒜；
Prosciutto Crudo：生火腿； Prosciutto Cotto：熟火腿；
Funghi：蘑菇；
Diavola：魔鬼（辣味萨拉米肉肠）；
Salsiccia：香肠；
各家披萨店还有自己的特色口味。
头盘：意面/烩饭
混合海鲜｜Frutti di mare
混合海鲜包括虾、鱿鱼、青口、蛤蜊等，重点在于食材新鲜，有时候配意面有时候配米饭，比如spaghetti ai frutti di mare（海鲜意面）、risotto ai frutti di mare（海鲜烩饭），也可以配那不勒斯特色宽面条Scialatielli，新鲜的樱桃番茄必不可少。
蛤蜊意面｜Spaghetti con le vongole
看名字就知道是蛤蜊配细直长意面，是很常见的那不勒斯头道菜。有的会选择放一颗干辣椒提味。
豆子面｜Pasta e fagioli
豆子面的起源是贫穷的人把最便宜的豆子和面条加一些剩菜汤，一起烹煮，非常易饱抗饿。
Sartù di riso
用米饭和肉酱（ragù）、豌豆、烟熏肉、蘑菇、莫苏里拉奶酪（或者provola奶酪）、香肠、煮鸡蛋一起调味烘烤，也有不带肉酱ragù的白色版本。 各家可以有自己不同配料的版本。
主菜：肉/海鲜
疯水鱼｜Pesce all'acqua pazza
这道菜的名字真有意思，水疯啦。
一般是水煮白鱼（比如鲈鱼、鲷鱼等）， 酱汁有许多变化，从清淡的肉汤，到浓稠的番茄汁。
疯水鱼起源于那不勒斯地区的渔民，他们把当天捕到的鱼和樱桃番茄（口味很鲜甜）、橄榄油一起在海水中烹饪。现在的变体会加蒜瓣、欧芹或者其它一些香料，比如月桂、茴香和柠檬。
那不勒斯肉酱｜Carne al ragù
在国际上，博洛尼亚肉酱更有名，但在那不勒斯，只有本地肉酱才是默认的ragù。博洛尼亚肉酱是真的酱汁，那不勒斯版则能看到香肠，在食材中还有牛肉末、猪肋骨。这道菜可以做主菜也可以配面。
配菜·contorni
Melanzane, carciofi, peperoni
切丁的紫茄子、洋蓟、番茄和甜椒在一起炖的菜，酸甜可口，是那不勒斯很受欢迎的配菜。
焗烤千层茄子｜Parmigiana di melanzane
一层奶酪一层茄子这样层层铺叠起来，浇上橄榄油、番茄酱汁，在烤箱中烤熟；也有用西葫芦（zucchini）代替茄子的版本。
甜品·dolci
关于那不勒斯的甜品，我写过专门一篇介绍，包括推荐尝试的知名甜品店，戳图片跳转查看
奶酪
奶酪是意大利饮食绕不开的话题，南北方的口味差别也很大，以那不勒斯为代表的南部奶酪使用大量水牛奶，新鲜又奶味浓郁。那不勒斯常见的奶酪有：
mozzarella di bufala / fior di latte：水牛奶莫苏里拉
scamorza：拉丝凝乳奶酪家族一员，吊起来卖的葫芦形
provolone：这种奶酪有好几种形状，腊肠、甜瓜、圆锥体和烧瓶。口味比上面几个奶酪都浓烈一些，有的口感还带点刺激。
咖啡和利口酒
那不勒斯的咖啡在意大利很有名，连咖啡壶都和其它地方的摩卡壶不一样，是个上下壶，不靠蒸汽压力萃取，靠的是重力。
柠檬利口酒｜limoncello
用柠檬皮制成，甜口，香气扑鼻，在冰箱里保存，通常在饭后饮用，一小杯即可，帮助消食。
那不勒斯美食先写这么多，其实还有很多很多哦，日后我会慢慢更新增补，也欢迎你留言说说自己在那不勒斯尝过的好吃的。
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