为了“拯救”不爱吃水果的娃
商家的花样总是层出不穷
光个水果干就有各种各样的制作方法
自然风干、真空冻干、油炸脱水
……
加工技术 | 方法 | 食物举例 |
风干 | 自然晾晒 & 热风干燥 | 葡萄干、杏干、柿饼、柠檬片、山楂片、苹果片 |
真空冷冻 | -40℃以下的冷冻干燥机内立即冷冻 | 冻干榴莲、冻干草莓 |
油炸脱水 | 在真空环境下用低于100℃的油炸果蔬 | 香蕉片、红薯片、秋葵干、苹果脆片 |
糖、盐 渗透脱水 | 在高浓度糖水或盐水中浸泡、煮制，让果蔬脱水 | 蜜饯、果脯、糖渍芒果干、冬瓜条 |
还有一些，则是妈妈们自家手工制作的！！
@青山：我家自己晒得柿饼，不加糖，天然健康，宝宝可喜欢吃了！
@漫长：专门去新疆买的葡萄干，纯天然晒干，宝宝每次都能吃一大把！
那么，这些看起来加工方法高大上的，或者自家制的纯天然无公害的水果干，到底能不能给孩子吃呢？
答案是：晒干的也好、烘干的也好、冻干的也好，或者是自己做的也好，只是加工方式不同，能不能给孩子吃，要看两个点。
一
是含糖量
水果干就是新鲜水果脱水后的产物。
不管是晒干、烘干还是冻干，都是把水果中原本的水分去掉，而把糖分留下，而且因为体积和重量的减轻，含糖量是大大的浓缩了。
比如水果本身的含糖量是10%，水分是78%，那么在成为水果干之后，水分变成了15%，含糖量则变成了将近70%。
再加上一些商家在制作时为了提升口感，还会额外增加糖。所以，你可以算一下，孩子吃了这种水果干之后，到底是摄入了多少糖分！
是脂肪
二
水果变成水果干之后，脂肪和蛋白质的含量都会减少，但有的水果干包装上，我们会发现脂肪的含量并不低，这是因为水果干经过“油炸”之后，会增加脂肪的含量，而吃多了高脂肪的产品，肥胖就很容易找上门。
所以，水果干可以给宝宝吃，但一定要会选！
市面上有很多水果干都添加了果汁、糖浆、白砂糖、甜蜜素等来增加甜度，有的还会裹上糖衣、酸奶巧克力等。所以买的时候，一定要看一下配料表，选择配料表只有水果的无添加产品。
水果干，选择简简单单，只以水果为原料的最好。
再健康的油炸都还是油炸，都不健康，买水果干时，尽量避开“油炸”这种加工工艺就能减少额外脂肪的摄入。
这才是吃水果干要坚持的重中之重！千万不要因为体积小了，就吃得停不下来！一定要限量！！！
比如这样算
吃了1个柿饼，就相当于吃了1个大柿子；
吃了2小片芒果干，就相当于吃了1个大芒果；
吃1小条牛肉干，就相当于吃了将近1两牛肉……
限量吃，这样吃得就健康，不然水果干伴随的就是“高热量”！
首选：冻干水果
冻干水果吃起来和常见的水果干不太一样，近几年在零食圈挺火，同时价格也蛮贵的。
冻干水果就是将新鲜水果急速冷冻后，再真空脱水，将固态的水分直接升华成气态，从而脱水成为水果干。
用这种方法制作的果干能最大程度的保留新鲜水果的大部分营养和水果的形态，只失去了水分和少量的水溶性维生素，总体来说，冻干水果是营养、口感都在线的健康零食。平时用它来解解馋作为日常小零食或者孩子的课间加餐都比较健康，相对而言值得推荐。
其次：天然果干
水果在太阳下或者阴凉通风处，水分自然蒸发后就成了果干。比如葡萄干、无花果干、桂圆、红枣干等。这种情况下不可避免地会沾染到灰尘和细菌等，我们只需要注意：洗干净再吃！
少吃：果脯、话梅
一打开包装就有些粘手的果脯，里面会添加大量的糖或者糖浆，碳水含量将近新鲜水果的10倍。
再像是话梅、梅干等腌渍果干，钠的含量也相当惊人。吃完一包100g的话梅，钠摄入将近35g，而每日钠的摄入量是6g，远远超过了每天的参考摄入量，这会给孩子带来心血管疾病的风险。所以不推荐经常吃这类食品！
果蔬脆片能吃吗？
果蔬脆片要注意的是宣传界面号称“低温脱水”的工艺，而且后面括号的“VF”，什么意思？Vacuum Frying，真空油炸！！！
即便是这种真空低温油炸脱水减少了油的使用量和最终摄入量，甚至相比高温油炸产生的有害物质也会大大减少。
但无论如何，油炸了，就会有额外的油脂摄入，本质上来讲都不如选正常风干或者冻干来的健康。
给宝宝的水果干零食建议
总的来说，在有条件的情况下，咱还是多给孩子吃新鲜水果。水果干或者是果汁都是无法代替水果的！
平时没吃够水果的话，吃一些没有额外添加的水果干是不错的选择。吃的时候，注意糖分和脂肪的摄入，就是最好的吃法！
评论区说说你家娃最爱吃啥水果，你有什么保存小妙招？
