进入冬季，云南部分地区民间有煮食草乌、附片等乌头类中药材“进补”的习俗，也有部分民众将其制成药酒服用，认为可以滋补身体、驱寒止痛。近日，云南省疾病预防控制中心再次提醒：乌头碱毒性极大，若自行加工不当、食（饮）用过量，极易引起食用者中毒甚至死亡。2015—2019年，云南省累计发生33起因自行烹调食用乌头类药材导致的突发公共卫生事件，中毒174人，死亡42人，病死亡率为24.14%。
一、常见乌头类植物和有毒成分？
二、乌头类植物急性中毒后有些什么表现？
三、乌头类植物急性中毒的常见原因有哪些？
（一）加工不当：乌头碱经煎煮，水解成毒性较弱的苯酰乌头原碱，苯酰乌头原碱又可再一步水解为毒性极弱的乌头原碱。家庭煮食草乌“进补”时，大多直接采用毒性极强、未经炮制的生草乌、生附子，加工过程凭经验、凭感觉，乌头碱未充分水解，食用后容易导致中毒。
（二）食用剂量过大或个体差异：《中国药典》记录川乌、草乌常用量是1-3克,附子3-10克,最大可用30克。大多数时候由于“进补”心理，家庭煮食草乌往往会吃过量。同时，因个体差异耐受量也不相同，特别是长期服药，年老体弱者及肝、肾功能不全者容易发生中毒。
（三）用法不当：生用（泡酒服用）或与酒同用，酒浸或用酒冲服乌头类植物，会加速人体对毒素的吸收，更易导致中毒或死亡。
四、乌头类植物急性中毒后有哪些急救措施？
（一）催吐：发生中毒后，应立即采取催吐的方法，排出胃内残留的毒素。可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。但是病人神志不清的时候绝对禁止催吐，以防呕吐物堵塞气道造成窒息。
（二）就医：发现中毒后，应及时赶到医疗机构治疗，必要时应同时拨打120急救电话，避免延误最佳救治时机。
（三）留样：发生中毒后要注意保存吃剩的食物和加工剩余乌头类植物样本，并告知食用的情况，以便快速明确中毒原因，赢取救治时间。
五、如何预防乌头类植物中毒？
（一）不采集、不买卖乌头类植物。
（二）不在家庭煮食草乌，不邀约他人和不参加他人用草乌、附片等毒性中药材举行的宴席。
（三）家庭不要自制草乌泡酒。如有草乌泡酒，一定要写清标识、单独存放，只能外敷、外擦用，不能当做普通泡酒、药酒饮用。
（四）如身体确实需要，应该到正规的医疗机构购买经过科学炮制的草乌、附子，并在医师指导下服用。
六、组织聚餐发生食源性疾病可能造成侵权责任！
《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任一些条款
第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。依照法律规定推定行为人有过错，其不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。
第1179条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
第1198条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
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