家人们，谁能拒绝香喷喷的烤鱼啊！小妹花重金找了在美国开餐厅的老表，拿到了价值6000的烤鱼秘方，这个秘方一般都不会外传，因为一旦你学会了，基本就可以原地开店了。
对于烤鱼爱好者，自己在家做烤鱼，不仅干净卫生，口味随意安排，而且还能练习厨艺，真的一箭双雕，说不定哪天就可以出摊了呢~
1. 香辣烤鱼
2. 番茄烤鱼
3. 青花椒烤鱼
香辣过瘾的烤鱼，简直是川妹子的最爱，就是要无辣不欢，爱的就是这一口麻辣。而且卖相超赞，红红火火的超喜庆~
食 材
主料：鲤鱼1条，嫩豆腐1块，金针菇适量，洋葱半个
鱼腌料：料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉、 辣椒面、盐均少许，姜片、葱段少许
辅料：油少许，大蒜少许，姜片少许，青椒2个，干辣椒适量，花椒二十几颗，豆瓣酱3大勺，火锅底料1小碗，啤酒2瓶，白开水适量，生抽1勺半，鲜鸡汁儿1勺，白糖少许，香菜适量
做 法
1. 准备鲤鱼1条，背部给剖开，肚子的地方连着就行，清洗干净。
2. 因为是平底锅版本的，鱼太大，可以适当切掉尾巴。
3. 腌制现在开始，少许料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、辣椒面、姜片、葱段，全部丢进去，里里外外抹匀，腌制大概半小时左右即可。
4. 平底锅烧热，倒一丢丢油，腌制好的鱼放进去，记住刚放进去的时候不要马上动它啦。一会儿之后就可以晃动锅，全程火不能太大。
5. 一面煎至好以后，翻面继续，直至两面都煎到金黄色即可出锅。
6. 炒锅里放入少许油，大蒜生姜片，花椒粒丢进去小火爆香，然后就是干辣椒，青椒段丢进去继续爆香。
7. 火锅底料倒进去翻炒几下，3大勺豆瓣酱丢进去，小火炒出红油，千万别大火，就糊锅底了。
8. 倒2瓶啤酒进去，加些白开水，加入1勺半生抽，鲜鸡汁儿1勺（没有就鸡粉即可），少许白糖，小火煮一会儿至入味儿。
9. 准备一个烤盘，洋葱圈、金针菇丢进去，铺在底部。
10. 煎至好的鱼，一定要小心翼翼的放进去，以免散架，鱼的周边塞豆腐，金针菇。
11. 刚才炖好的汤底可以舀一些进去，上面撒大蒜碎和干红辣椒碎，少许花椒碎。
12. 锅里热少许油，到冒烟，淋到鱼上面，就听见呲啦一声,满屋子的香味儿，上面少许香菜叶点缀即可。
在家就可以做的烤鱼，香辣、过瘾！吃得时候下面带一个卡式炉一边热着咕嘟咕嘟的幸福了！家里宴客必备的硬菜啊，保证一上桌人家就立马崇拜的眼神看你了~
番茄爱好者怎么能错过？搭配吸饱汤汁金针菇和娃娃菜，番茄味浓郁，烤鱼鲜嫩入味，口感绝了。
食 材
主料：罗非鱼1条
鱼腌料：盐2克，胡椒粉小半勺，葱段适量，香菜头 2个
配菜：土豆1个，玉米1条，豆腐皮1片，肉肠适量，豆炸适量，金针菇1把，黄白菜1个，炸鸡蛋3个
底料：蒜头3个，葱白段适量，姜粒3-4个，洋葱小半个，番茄2个，番茄汤包1包
其他: 熟白芝麻适量，香菜适量
做 法
1. 罗非鱼切成摊开样子，清洗干净，中间骨切几刀，不要切断；
2. 鱼放一个大盘中，放入适量的葱段，2个香菜头、2克盐、半小勺胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟即可；
3. 腌好的鱼可洗一遍，再用厨房纸巾擦干表面，再表面撒上少量的玉米淀粉或者面粉；
4. 冷锅倒适量油，热油后，再把鱼皮朝锅底放下，小火慢慢煎至定型，变金黄色后再翻面，继续煎至金黄色即可关火出锅。
5. 锅底留点油，加蒜头3粒、姜粒3-4粒，半小个切片的洋葱，适量的葱白段，中小火炒香；再倒入切粒的番茄粒，加一丢丢盐，继续中小火把番茄炒出水；
6. 倒入一包火锅底料番茄汤包，中小火炒几下；倒入多量的开水，开大火煮开，再煮2分钟关火；
7. 准备一个大点的烤盘，先放配菜进去，再放煎好的鱼，倒入煮好的底料，表面撒点熟白芝麻，放几条香菜，大火煮开把配菜煮熟即可开食；
这道番茄鱼酸爽开胃，非常适合吃不了辣的小伙伴，家里有老人和小孩的，可以尽情安排，维C满满，百吃不腻~
双重口感的椒麻鲜香，双重 Buff叠满！这样子做出来的烤鱼，层次感丰富，别有一番风味，根本吃不腻！
食 材
主料：鲈鱼1条
配料：青花椒1把，绿尖椒1根，小米辣2根，独蒜5个，豆瓣酱1勺，蚝油2勺，糖1勺
配菜：莲藕片、土豆、洋葱适量
做 法
1. 鱼剖开洗净，切出花刀，用料酒、姜、葱、盐腌制半小时；
2. 厨房纸擦干表皮水分，底部可以铺一点洋葱丝，在表面涂抹橄榄油，撒六婆辣椒面，烤箱230℃烤28分钟，不用翻面；
3. 先把绿尖椒和蒜用料理机打成大颗粒。橄榄油打底，热油锅，下入打碎的绿尖椒和蒜，加入适量1/3青花椒一起炒；
4. 再加入1大勺豆瓣酱炒出香味，加入热水，开始熬底料汤汁，加1勺糖、2勺蚝油，下入莲藕片和土豆，先煮个6分钟。
5. 放入洋葱，再把烤好的鱼放进汤汁里一起焖，盖盖子熬煮几分钟，让鱼吸进汤汁。
6. 热油锅，下入青花椒、绿尖椒、小米辣爆香十几秒，然后全部淋到鱼表面，再撒上香菜，即可开吃。
淡淡的青花椒风味，完全不会很辣，老人小孩都可以吃。吃完鱼再煮下一顿的蔬菜都是绝对的好吃。
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