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被催了100遍的烘焙面包做法，一试果然绝，太松软香甜了！

美食 2024-10-09 22:00 美国

每次路过面包店，总会被店里散发的诱人的面包香味吸引~

今天小妹就教大家复刻几款面包店里颜值高又好吃的面包，不仅能当早餐也能作为下午茶一起来做做看吧~

食

RECIPE

谱

1. 椰蓉蔓越莓mini吐司

2. 老式脆皮蜂蜜蛋糕

3. 豆沙面包

4. 金钱小面包

Tips

1. 烤箱以自家烤箱温度可做适当调整，烤箱品牌不同，温度会略有不同。

2. 接下来的食谱会要用到面包机进行和面，如果没有面包机，直接用手揉面的话，可以采用下面这种，一边揉一边摔打的方式，来让面团更容易出膜。

椰蓉蔓越莓mini吐司

椰蓉蔓越莓mini小吐司，椰香浓郁，奶香十足。小朋友喜欢吃，一口一个。

食材

面包：高筋面粉210g、牛奶110g、鸡蛋1个、细砂糖15g、奶粉10g、鲜酵母6g（或者干酵母2g）、盐2g、黄油20g

椰蓉蔓越莓馅：黄油30g、糖粉20g、蛋黄液20g、椰蓉50g、奶粉5g、牛奶20g、蔓越莓碎25g

做法

1. 制作椰蓉蔓越莓馅：软化的黄油、糖粉、蛋黄、椰蓉、奶粉、牛奶，翻拌均匀后加入切碎的蔓越莓干。

2. 制作面团：将除黄油以外的材料放入厨师机中，揉至厚膜状态。

加入软化的黄油，揉至能够拉起大片薄膜（无需手套膜），然后放入合适的容器中醒发。

3. 面团放置发酵至2倍大，按压排气，分成9份，松弛15分钟。

4. 擀成长方形，抹上蔓越莓椰蓉馅，卷起收口后放入冰箱冷冻10分钟。

5. 取出擀长至15cm，用刮板切成3段。

6. 编麻花编起来，收口折叠朝下。

7. 放入模具中，再次发酵至1.5倍大，表面刷全蛋液。

8. 放入烤箱上下火338华氏度（170℃），烤25分钟，中途上色后可以盖上锡纸，避免颜色烤太深不好看。

老式脆皮蜂蜜蛋糕

外脆里软，早餐搭配一杯牛奶，好满足呀。只要把全蛋打发到位，一次就可以成功哦~我这个配方是做了12个

食材

主料：鸡蛋4个、低筋面粉120g

辅料：玉米油30g、柠檬半个、白糖45g、蜂蜜20g、白芝麻少许

做法

1. 鸡蛋里挤入少许柠檬汁去腥，加入白糖和蜂蜜，用打蛋器中档打发5-6分钟，打到颜色变浅，画8字不会消失。

2. 过筛低筋粉，上下快速切拌均匀，淋入玉米油在翻拌几下，倒入裱花袋中。

3. 挤入模具纸托中，挤8分满即可，撒上芝麻，桌子上震几下，震出大气泡。

4. 烤箱预热，中层上下管356℉（180℃）烘烤20分钟，放至温热，更好脱模。

Tip：鸡蛋要用冷藏的，这样打发快，稳定性好，一定要打发到位，呈图片的样子，这样翻拌不容易消泡。

豆沙面包

小时候最喜欢吃得就是豆沙面包，喧软有嚼劲，吃到嘴里香甜的味道到今天依然难忘，幸福的美味总是在记忆的深处。

食材

主料：高筋面粉300g、鸡蛋1个

辅料：黄油30g、白糖35g、温水120g、奶粉20g、酵母3g、豆沙馅280g、蜂蜜水适量

做法

1. 大盆里倒入高筋面粉，加入白糖、奶粉、打散的蛋液、加水融化了的黄油、温水化开的酵母，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，静置发酵至两倍大。

2. 用手指中间戳一下面团不回缩就发酵好了，把发酵好的面团排气揉匀，揪成小剂子，揉圆，盖上保鲜膜二次发酵10分钟。

3. 发酵好的小剂子擀成圆形，取适量豆沙馅揉圆，放进去像包包子一样捏紧口。倒扣，按扁，用擀面杖擀成长舌状。

4. 用刀划上几刀，记得不要划到底，翻面把划面朝下卷成条状，收口朝下，两头对接捏紧成圆型。

5. 把做好的面包放入到烤盘上，刷上蛋液，烤箱上火356℉（180℃），下火338℉（170℃）预热五分钟，把面包放进去烤20分钟，取出刷一层的蜂蜜水，再次放入烤箱烤五分钟成金黄色即可。

Tip：因为面粉的吸水性不同，所以液体的加入也不是一概而论的，大家可以根据实际情况调整一下少次多量加入。

金钱小面包

超可爱的金钱小面包，松软香甜，超拉丝，也太好看了，一口一个超过瘾！做法也非常简单，赶快学起来吧～

食材

主料：高筋面粉 250克、鸡蛋 35克、牛奶140克

辅料：糖 40克、盐 2克、酵母 3克、黄油 25克、椰蓉少许

做法

1. 将高筋面粉、鸡蛋牛奶、糖、盐、酵母全部放入和面机，揉面10分钟，加入软化的黄油，继续揉面10分钟，能拉出手套膜即可，盖上保鲜膜发酵。

2. 面团发酵至两倍大，戳洞不回缩即可，拿出排气，分成10克一个，揉圆放入模具中，放入烤箱二次发酵，

3. 二次发酵完成后刷上鸡蛋液，撒上少许椰蓉装饰，放入预热好的烤箱中层，338℉（170℃）20分钟，中途上色后可以盖上锡纸，避免颜色烤太深不好看。

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