人类学会使用火后，烧烤逐渐成为人们生活中加工食物的重要方式之一。随着百姓生活水平提高和饮食多元化，用于烧烤的食材更加丰富、口味更加多样，如烧烤肉制品，具有酥脆的口感和独特的肉香，广受大众喜爱。为帮助消费者安全健康享用美味，特作如下消费提示。
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什么是烧烤肉制品
烧烤肉制品是以检疫合格的畜、禽肉为主要原料，经腌制或不腌制，以明火、热空气、热固体等进行熏烧、焙烤，并辅以香辛料（如孜然）、调味酱等辅料，加工制作而成的熟肉制品，如烤羊肉串、烤牛肉串、烤鸡肉串、烤羊腿、叉烧肉等。
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原料冷链是关键
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烧烤过程有讲究
在外就餐时，应选择资质齐全、环境干净卫生的餐饮店。自制烧烤时，应在允许露天烧烤的地方烧烤。
烧烤前宜将食材在0℃至4℃条件下解冻或带包装流水解冻，避免食材反复冻融，解冻后可以用厨房纸擦拭食材表面。
烧烤时应充分加热熟透以杀死致病微生物，不要贪图“鲜嫩”的口感，适当控制盐、油等用量。宜采用小火烧烤、适时翻动，肉表面金黄或棕褐色即可，避免烤焦烤糊。不建议反复烤制，避免因焦灼而产生有害物质。此外，烧烤工具应干净卫生，避免有残余食材、油脂或炭灰附着。使用电烤、用锡箔纸包裹或避免食材与明火直接接触，是相对健康的烧烤方式。
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均衡饮食需注意
臧明伍 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队执行首席
李春保 南京农业大学食品科技学院院长
曾晓房 仲恺农业工程学院轻工食品学院院长
来源：中国食品科学技术学会、市说新语
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