中交集团首届职工泛厨艺大赛总决赛
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公司张孝江《幸福锅包肉》进入总决赛
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脆与嫩，在舌尖跳探戈；酸与甜，在味蕾奏交响。
黄金的外衣过着柔软的心，如同东北人粗犷外表下的细腻，一口咬下去，仿佛听见松花江的波涛，嗅到黑土地的芬芳。这不只是一道菜，这是一段乡愁，一份温暖，一个让你魂牵梦萦的家的味道。
锅包肉包裹着我们共同的技艺，融化在你我相聚的幸福时光里。
制作过程
土豆淀粉提前用清水泡发
吃透水分过后炸的时候才不容易糊掉
里脊肉切成筷子头厚度的小块
一定要用菜刀将肉质拍松散
吃足水分过后肉质才会更嫩
清水泡10分钟泡出血水
锅包肉炸出来才不会发黑
配料有葱丝、姜丝、香菜、胡萝卜丝、蒜片
再准备白糖一勺、九度米醋一勺、生抽少许、食用盐一小勺、调配成酸甜可口的调味料汁
泡好的肉片挤干水分，调入食用盐、一点料酒、抓匀到粘手出肉胶，腌制2分钟
倒出泡淀粉的多余水分，加入到肉片当中，抓捏到肉片上浆，来点食用油，炸的时候不容易粘连
油温200度下肉片，炸到定型捞出
油温220度回锅复炸，时间为15-20秒，表皮微微上色过后出锅，这也是锅包肉久放不会软的关键
锅留底油，下姜、蒜、萝卜丝炒香，下锅包肉，调味料汁，翻炒个十五六七八九下，下葱丝香菜，再来两下便可出锅
一道酸甜咸香俱全、外酥里嫩、油亮有光泽的锅包肉，让你每尝一口都是幸福的味道
投票时间
11月3日—11月10日
投票方式
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投票规则
1.投票期间，每个微信号只能投票一次，每次可对单个作品投1票，最多可对10个作品进行投票。投票时，请确认全部选择完毕后，再点击“投票”按钮。
2.严禁采取技术手段刷票。一经发现，即刻取消参赛资格。
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来源│公司工会
制作│胡漫
编审│廖雪琳
