根据现有的科学文献，我们可以对具有甜味的中药进行排名。首先，我们需要明确哪些中药成分具有甜味，并且这些成分的甜度如何。在我搜索到的资料中，提到了几种具有甜味的植物成分，包括甜菊甙类、悬钩子甙、甘草甜素、巴西甘草甜素、罗汉果甙、水龙骨甜素、莫尼糖蛋白、竹芋蛋白等[2]。
我们可以根据这些成分的甜度进行排名。虽然具体的甜度数值没有在证据中给出，但我们可以根据这些成分在文献中的提及频率和研究深度来推测它们的甜度排名。通常，甘草甜素和罗汉果甙因其在传统中药中的广泛应用和高甜度而被高度重视。
因此，基于现有的证据和中药成分的甜度，我们可以推测出以下排名：
1.罗汉果甙：由于罗汉果甙在文献中被多次提及，并且在传统中药中用于治疗多种疾病，其甜度和应用范围可能较高。
2.甘草甜素：同样，甘草甜素因其在传统中药中的广泛应用和高甜度而被高度重视。
3.水龙骨甜素：虽然在证据中提及较少，但其作为天然植物性甜味物质之一，可能具有一定的甜度。
4.甜菊甙类：甜菊甙类在文献中被提及，且在现代食品工业中用于替代糖分，表明其具有较高的甜度。
5.悬钩子甙：悬钩子甙在文献中的提及也表明其可能具有一定的甜度。
6.巴西甘草甜素：巴西甘草甜素作为半合成甜味物质之一，其甜度可能较高。
7.竹芋蛋白：竹芋蛋白作为天然植物性甜味物质之一，可能具有一定的甜度。
8.莫尼糖蛋白：莫尼糖蛋白在文献中的提及较少，但作为天然植物性甜味物质之一，可能具有一定的甜度。
9.紫苏醛肟：紫苏醛肟作为半合成甜味物质之一，其甜度可能较高。
10.二氢查尔酮类：二氢查尔酮类在文献中的提及较少，但作为天然植物性甜味物质之一，可能具有一定的甜度。
请注意，这个排名是基于现有资料和中药成分的甜度推测得出的，实际的甜度可能会有所不同。
罗汉果甙的甜度数值是多少？
甘草甜素与罗汉果甙的甜度比较研究有哪些？
甘草甜素（甘草素）的甜度是蔗糖的50倍[5]。然而，关于罗汉果甙的甜度，我搜索到的资料中并没有直接的数据或比较。因此，基于现有的证据，我们只能确定甘草甜素的甜度，而无法进行甘草甜素与罗汉果甙之间的直接甜度比较。
甜菊甙类在现代食品工业中的应用和甜度评价有哪些研究？
甜菊甙类在现代食品工业中的应用主要体现在其作为一种天然的低热量甜味剂的广泛使用。甜菊甙是从菊科植物甜叶菊（Stevia rebaudiana）的叶子中提取的，具有高甜度、低热量、安全稳定等特点[11][15]。它在食品饮料工业中的应用包括但不限于饮料、糖果、糕点、罐头、烟酒、酱菜等[7]。甜菊甙的高甜度使其成为一种理想的天然甜味剂，可以替代蔗糖，减少食品中的热量摄入[11]。
在甜度评价方面，甜菊甙的相对甜度约为精制砂糖的200倍[15]。这种高甜度使得甜菊甙在食品工业中的应用具有显著的优势，尤其是在需要控制热量摄入的食品中。此外，甜菊甙的使用还可以改善食品的口感和质地。例如，在制作曲奇饼干时，添加甜菊甙的样品不仅甜味纯正、残留时间长，而且焙烤后的曲奇饼干口感更加松软[15]。
甜菊甙的提取和纯化技术也在不断进步。例如，采用低温连续逆流超声波提取和专用大孔树脂吸附等方法，可以一次性获得无后苦味的、总甙含量大于90%、RA甙含量大于60%的甜叶菊糖甙，产品质量可以达到饮料级使用标准[10]。这些技术的发展不仅提高了甜菊甙的生产效率，也保证了其在食品工业中的应用质量。
甜菊甙类在现代食品工业中的应用广泛，其高甜度和低热量的特点使其成为理想的天然甜味剂。
参考资料
1. R. Chopra, S. Nayar et al. “Glossary of Indian Medicinal Plants.” (1956).
2. 吴应罴.具甜味的植物成分[J].中草药,1987,18(10):41-44.
3. 倪小虎.0133 罗汉果的甜味甙“S-5”[J].中国药学杂志,1984(06):56-57.
4. 新型、天然食品甜味剂罗汉果甙（V）的研究 [1995-08-15]
5. 蒋兴仁.甘草素和罗汉果苷[J].食品工业科技,1989(02):47-46.
6. 徐顺端,黄三明.新型矫味甜味剂——甜菊甙[J].中国药学杂志,1985(06):357.
7. 卿石臣.除异味甜菊糖甙产品的开发及性质研究[J].中国食品添加剂,1994(04):25-26.
8. 施荣富,史作清,冯君谦等.食品饮料中甜菊甙的检测方法[J].中国食品添加剂,1994(03):19-23.
9. 卿石臣.高含甙量甜菊糖的开发[J].中国食品添加剂,1996(03):42-43.
10. 胡焕荣,蒋旭华.高质量的甜菊糖甙中试生产工艺的研究[J].轻工科技,2013,29(11):42-44.
11. 刘露露. 甜菊糖甙的分析方法研究及其应用[D].江南大学,2008.
12. 邱洪冰,吴一华.甜菊糖甙在食品饮料工业中的应用[J].饮料工业,2010,13(03):38-40.
13. 杨抗震,张云,尤继明等.食品中甜菊糖甙检测方法研究进展[J].安徽农学通报,2013,19(06):140-141+167.
14. 寇彦杰,华君,秦岭.天然甜味剂甜菊糖甙的质量标准研究[J].中国糖料,2012,No.132(02):69-72+74.
15. 刘从军,陈叶.甜菊苷甜味评价及在食品中的应用效果研究[J].现代食品,2020(15):101-105.
根据以上文献内容，请对以上两位作者的小视频内容，打分吧。
我会将在9月先后组织两次会议。点击图片可直达会议通知。
QSTCM_ORG
中药质量与安全
长按上方二维码关注
“中药质量与安全”
微信公众号
各搜索引擎搜
“中药质量与安全”
即可进入专委会网站
www.qstcm.org
获取
“中药质量与安全”
最新信息
