本
周
食
谱
2024.11.11——2024.11.15
星期一
大荤：杂烩
小荤：鳕鱼排
素菜：红烧紫茄
汤：平菇豆腐汤
其他：米饭、牛奶
星期二
大荤：红烧中翅
小荤：木须肉
素菜：蒜香西兰花
汤：西红柿金针菇蛋汤
其他：米饭、哈密瓜
星期三
大荤：土豆炖牛肉
素菜：小葱炖蛋
素菜：白菜油干丝
汤：冬瓜海带汤
其他：黑米饭
星期四
大荤：番茄鱼片
小荤：肉末粉丝
素菜：清蒸蜜薯
汤：青菜浆皮汤
其他：米饭、桔子
星期五
大荤：梅干菜烧肉
小荤：虾仁豆腐
素菜：青菜炒香菇
汤：西红柿蛋汤
其他：米饭、牛奶
美食制作
Solar term
土豆炖牛肉
俗语说“秋收冬藏”。立冬节气之后人们开始用一些食物来进补，土豆炖牛肉就是其中常用的一道家常菜。
配料：牛肉、姜、葱、干辣椒、料酒、盐、老抽、土豆、油、糖、蚝油、生抽、淀粉等。
制作方法：
1.先将牛肉洗净，用刀切成条，然后切成小块。将土豆洗净去皮，然后切成方块，用清水洗净并洗去土豆表面的淀粉，备用。准备一些姜片，葱切成小段，准备一些干辣椒备用。
2.锅中倒入水，将切好的牛肉块用冷水焯一下，加入姜片、葱丝、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，煮约5分钟，捞出过凉控水。
3.锅中倒入水烧开，放入土豆块，加少许盐调味，加入老抽，预先给土豆上色。当大火沸腾时，将其调至小火，煮约2分钟。取出并放在一边。
4.将锅中加油，当油热时，加入姜、葱和干辣椒。边搅拌边炒，直到它们释放出香味。然后加入焯过水的牛肉块，边搅拌边炒出牛肉香味。加入少许料酒去腥，继续煎，然后加水，水量足以没过牛肉，中火煮。
5.煮沸时加入老抽上色，然后加入生抽、盐、糖和蚝油搅拌均匀。然后改小火，盖上锅盖煮50分钟，直到牛肉变软。
6.时间到后，打开盖子，将土豆放入锅中，搅拌，然后盖上锅盖，小火煮5分钟。然后加入少许水淀粉勾芡，装盘。
注意事项:
1.切牛肉的时候，切小一点，这样更容易煮。
2.切好的牛肉要随冷水下锅焯水，焯过的牛肉没有腥味。
3.将土豆加盐，然后在水中焯一下，使其变得柔软可口。
