听说,新疆有一个神奇的“坑”

文摘   2024-10-27 22:01   新疆  
相信大家都看过魔术表演吧!尤其是魔术帽,能够一下变出小兔子、玫瑰花、小鸽子……就问谁不感叹:怎么做到的啊?


你别说,在新疆的美食江湖里,真的有一个如同魔术帽那样的神奇好物——馕坑


超百搭,超专一,不挑食材,烤什么都好吃。钩铲轻扬之时,各种美味便从坑中脱颖而出。



#1🫓
烤馕
馕坑的“原住民”



馕坑馕坑,顾名思义,烤馕是馕坑的“原住民”


咸香的皮芽子馕、酥香的芝麻馕和辣皮子、玫瑰花、坚果等各种口味的馕……



馕,要吃刚“出坑”的,热乎、酥软的嚼劲,入口的麦香和咀嚼后的回甘,都让每一个热馕“无法完整到家”






#2👋
馕坑烤包子
薄皮的更香



未经发酵的面擀成薄皮,羊肉丁、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌成馅,二者结合,做成方形的烤包子,整齐地排列在馕坑里,十几分钟即熟。


师傅用一个大勺在馕坑中一搂,便盛出一个烤包子,啪的一声扔到盘子里,操作十分丝滑。


经过馕坑的高温炭火烤制,烤包子的外皮焦香酥脆,尤其是贴在馕坑壁那面,嚼起来“嘎嘣嘎嘣” 的,香味浓郁。


掰开外皮,肉香扑鼻而不腻,让人食欲大开,“老板,再来5个烤包子!”





#3🐑
馕坑烤全羊
新疆人待客的最高礼仪



将羔羊内外抹上姜黄、孜然粉、胡椒粉、面粉调制成的糊糊,在肉厚的部位扎小眼,方便入味。


馕坑烧热后,把全羊朝下放入,将馕坑盖严封好,焖烤3小时左右,再在表皮淋上调好的酱汁,取出即成。



烤全羊外皮酥脆,内里汁水丰盈。这可是新疆人待客的最高礼仪,记得让你的新疆朋友带你去吃!





#4🕊️
馕坑烤鸽子
解锁新吃法



在新疆,鸽子可不止用来简单炖汤和红烧,还有创新的鸽捞面、西瓜炖鸽子等吃法,最让人回味无穷的还得是馕坑烤鸽子。


肉质紧致的鸽子被分成三段,整齐地串在签子上,随着馕坑温度上升,鸽子外皮开始泛起油光,发出滋啦滋啦的声音。



烤好后,再加上孜然、辣椒面,香味一下就飘向各处。鸽子肉外酥里嫩,骨头一抿酥脆,一口也不想浪费。





#5🥩
馕坑肉
吃!吃大块的!



馕坑肉的块头比普通烤肉大很多。


把羊肉切成大块,腌制后串到特制的烤架上。馕坑预热,将烤架挂在馕坑中心,使其均匀受热,烤半小时左右即成。

烤熟的肉呈焦黄色,鲜嫩可口,不用撒多余的调料,自成美味。



虽没有像羊肉串一样高速翻转带来的视觉体验,但却有一份等着揭开坑盖时,等候香气溢出的独特期待。



///


不同于油炸与烟熏,馕坑的炭火赋予了食物独特的香气。


除了上述几种,还有馕坑烤鱼、烤土豆、烤鸡翅……想放什么就放什么。


嘿,什么时候来新疆,来品尝这口属于“神奇之坑”的美味,不会后悔😋



来源:新疆是个好地方
部分图片来源:@之嗷赵 @大王探喀什 @吃吃的笑 @阿土 @Daisy陈小静 @Hanaoo
如有侵权,请联系删除



欢迎投稿

大小通吃编辑部别名:美食输出窗口

为大家找到好吃、好玩、有趣的宝藏馆子

奈何,编辑部力量有限

必须得寻求粉丝们的帮助啦~


独乐乐不如众乐乐,欢迎大家在后台留言投稿

(文字+图片+投稿人名称)

要求:必须是投稿人自己所拍摄的原创哦~

使用后,我们将会注明使用来源


感谢大家的支持,大小通吃是大家的美食平台~



- THE END -


商业合作 

 扫下方二维码 添加微信 

大小通吃
发现美食,传播美食。
 最新文章