首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

天下谁人不“食菌”

旅行 2024-07-04 21:01 广东

民，以食为天。

食，以菌为鲜。

菌，以松茸为巅。

七月，雨季唤醒了云南香格里拉3500多米的深山中，蕴藏的珍稀美味——松茸，天生自带复合的草木清香，深吸一口，浓郁的原始森林气息使人眼前一亮，通体舒畅。

无论是煎、炖、烤还是刺身鲜食，松茸都不改其至纯至鲜之本色，在酷爱吃菌子的云南人严选之下，它是当仁不让的“滇味之巅”。

松茸的珍贵不仅在于它卓越的味道和口感，还在于它生长环境的苛刻。

松茸至少要生长在海拔1600-2600米的温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上，与松属、栎属的须根发生共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上。

松茸在出土前必须得到充足的雨水，出土后也需要足够的光照，温度、虫伤、人为暴力等都会直接影响它的生长。其条件苛刻到至今还无法人工栽培。

松茸不仅很难生长，寿命也极短。

从出土到成熟一般只需要7天，成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一。

采摘后的新鲜松茸保鲜极限不超过3天。

每年这个时候，留给村民进山寻找松茸的时间都很短，可谓时不我待。因此，千金难买当头鲜来形容松茸一点也不夸张。

产量少、采摘难度大、不宜久藏、新鲜味美、营养价值高……让松茸为各个国家的老饕所倾倒。

大自然是偏爱香格里拉的，这个最接近天堂的地方，也享受着来自上天的馈赠。

作为中国乃至世界最主要的松茸产区，香格里拉每年出口大量的优质松茸到欧洲和日本制成深加工产品，30年来供不应求，稳坐出口冠军宝座。

正如《舌尖上的中国》里那句名言所说：高端的食材往往只需要最简单的烹饪手法。

松茸作为享誉世界的山珍，各国食客都在追求它本身自带的极致鲜味，因而即使烹调方式不一，但总不忍过于复杂，以致使其面目全非，尝不出松茸肥厚的口感，浓郁的松香。

最大限度获得味觉享受的吃法就是切片刺身。

用手剥除泥土杂草，再用陶瓷刀或竹刀切去根部残留泥沙，切勿用铁刀，以免影响鲜味；之后快速用流水洗净，不可浸泡。松茸切片蘸上酱油或芥末即可。

爽脆弹牙的菌肉在口腔中蔓开浓烈鲜香，自然之精粹展现得淋漓尽致。

此外炭烤松茸、黄油煎松茸、松茸炖鸡汤等都是简单常见的做法，不需要多高超精湛的烹饪技法就能做出堪比国宴的珍馐。

在炭火、黄油或者新鲜鸡肉的加持下激发出松茸的菌香，给人更加醇厚鲜美的复合享受。

不时不食一直以来都是我们中华民族传统的饮食习惯和智慧。

在技术如此发达的今天，我们已经打破了食物在时空流转中的壁垒。

但总有一些东西的存在打破由技术垒起的横亘在人与自然之间的高墙，提醒人们尊重规律，懂得等待，行事有节。

人间七月天，最是松茸鲜。只能“掐着点”吃的松茸让我们关于夏天的记忆永远新鲜。

本文所有照片来自摄图网/现场实拍

转载请注明出处

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwNzI4Mzk1Ng==&mid=2247536395&idx=3&sn=313e1b20c0d9a06bb36cd38653bc4273

一间淡泊的宿，一个心灵的家。泊心云舍，心灵的故里；幽居于此，静候故人归。

最新文章

中国首个七夕浪漫主题宿集“泊心云舍·七夕岛”盛大启幕

见过秋日的丽江，还向往怎样的远方

这个大理小众水果，很多人从来没吃过

试睡招募 | 这是一份浪漫的邀请

这个大理小众水果，很多人从来没吃过

来自梅州大埔的“柚”惑难挡

深圳泊心云舍集团董事、副总裁郑燚华出席2024第三届宝船国际茶文化节

每个步步“糕”升的徽商背后都有……

这个大理小众水果，很多人从来没吃过

国庆反向旅游，这座江西小城必须有姓名

泊心云舍·七夕岛 | 在爱情圣地解锁中式浪漫

如果香格里拉只去一次，一定要在秋天

大理有多甜，吃过才懂

泊心云舍·七夕岛即将盛大启幕，在仙女下凡地等您回家

中秋活动 | 踏遍万水千山，总有一处故乡

大理藏着秋天的第一口滋润

大黄山高端商务会奖基地|泊心云舍·明经园：臻品会务心灵故里

步转回廊，为艺术驻足

只有香格里拉，才有上帝遗落人间的眼泪

泊心云舍·隐墅即将盛大启幕，邀您共赴中国唯一永久宜居城市！

大理，生活的理想

生财有道，徽商的经营智慧

日上三竿我独眠，谁是神仙，我是神仙

这座徽州古村藏着极致的中式美学

没吃过它，都不知道鲜味是什么味

旅行的意义，出发了才知道

七夕限定|美食与爱终不负

丽江的雨季悄悄地来

云端秘境，三清山巅的梦幻居所

做“精神云南人”少不了这一口

city不city的风终于吹到了大理

在丽江与香格里拉之间，藏着一个小众徒步圣地

风物上新 | 用极致体验感的毛浴巾定义不将就的生活

盛夏点燃狂欢的火把

来梅州大埔，一定要吃的16种美食

枕一朵云，倒头就睡

用什么破解藏地密码

丽江，还有惊喜的可能吗？

在黄山，藏着一个宋词里的夏天

管家故事|紫藤花开

纳帕海，大自然的炫技之作

天下谁人不“食菌”

人间有味，食全食美

夏一站，大理

沿着东巴的足迹，发现丽江的另一面

山中无盛夏

香格里拉，转山转水转佛塔

义工招募 | 期待向往山海和自由的你

义工招募 | 出发，去你的阿勒泰！

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉