说到美国红鱼
大家脑海里浮现的
应该是全身通红的鱼
其实不然
今天跟大家分享的就是
美国红鱼
——眼斑拟石首鱼
眼斑拟石首鱼
眼斑拟石首鱼（Sciaenops ocellatus）从外形上看，它的体呈纺锤形，侧扁，头部钝圆。背部略微隆起，呈现出浅黑色，而体两侧则是微红色，腹部为白色，尾鳍呈黑色，最明显的特征是尾基部侧线上方有一黑色圆斑。这种独特的外观辨识度极高。
眼斑拟石首鱼是一种广泛分布在北美洲东海岸的鱼类，从美国马萨诸塞州鳕鱼角一直到墨西哥维拉克鲁斯州图斯潘都有分布。这种鱼水产市场上叫美国红鱼，是非常常见的一种食用鱼。
眼斑拟石首鱼分布
眼斑拟石首鱼习性
1.食性
以肉食性为主的杂食性鱼类，在自然水域中主要摄食甲壳类、头足类、小杂鱼等。
2.生长
红鱼生长速度快，在美国自然海区，当年鱼可达500~1000g，最大个体3000g 。
3.洄游
美国红鱼游泳迅速，喜集群，具明显的徊游习性，早秋从深海游向浅海或河口进行繁殖，之后便在浅海索饵，直至12月或翌年工月，随着水温的下降逐渐转移到深海水域。
4.水温
美国红鱼为广温性鱼类，在自然水域中生存温度为4~33℃，最适生长水温为25~30℃。
5.盐度
美国红鱼为广温性鱼类，在海水、半盐水和淡水中均能生长，最适盐度范围为20‰~35‰。
6.溶氧
该鱼耐低氧能力强，引起死亡的临界溶解氧为2.2mg/L。
7.PH
pH值的适宜范围为6～9，最适为7～8。
美国红鱼目前是
内海鱼类中的三凶之首
是近年来海钓的主要对象鱼
钓美国红鱼十分刺激
1991 年，我国从美国引进了美国红鱼。原本是为了发展养殖业，丰富我国的水产资源。但由于一些意外情况，比如台风等极端天气导致养殖的美国红鱼个别逃逸，以及一些不恰当的放生行为，使得美国红鱼在我国沿海地区逐渐泛滥成灾。从山东到辽宁，再到南沙群岛，都能看到美国红鱼的身影。
美国红鱼是一种广温广盐性鱼类，适应能力极强。无论是海水、咸淡水还是淡水中，它都能正常生长发育。它喜集群，洄游习性明显，成熟个体在早秋会集群从深水向近岸浅水区和河口繁殖。这种强大的适应能力和繁殖能力，使得它在中国的海域中迅速站稳了脚跟，数量不断增加。
美国红鱼肉质鲜美，价格不高，外观类似常见的各类石首鱼，因此在市场上备受消费者们喜爱。
在美国，美国红鱼曾经是深受人们喜爱的美味。它肉质鲜美，关键是没有肌间刺，这对于不擅长吐刺的美国人来说，简直是理想的食用鱼类。然而，正是因为人们的过度捕捞和食用，美国红鱼的数量急剧减少，一度濒临濒危。为了保护这一物种，美国的佛罗里达州曾通过行政命令，要求降低捕捞强度，游钓也只允许钓 48 - 68 厘米的个体，并且一度每人只允许钓一条。曾经在美国海域欢快游弋的美国红鱼，如今在自己的故乡变得踪迹难寻，这不得不说是一种悲哀。
据一份中国科学家的报道，美国红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比,属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。
市场上的美国红鱼多以生鲜形式出售，也有加工食品以及出口到国外的红鱼鱼片等。其实试试干烧美国红鱼也是很不错的。
总结
