海洋中的鱼虾蟹贝类是人类生存所需动物蛋白的重要来源，各式各样的海鲜也素来是人类的优质食谱。
贝类，一种靠坚硬外壳保护柔软躯体的海洋物种，更是海鲜市场的常青树，今天我们继续瓣鳃纲的故事，介绍一种“大baby”——扇贝。
瓣鳃纲/双壳纲
瓣鳃纲属软体动物门，也称作双壳纲或无头纲。
瓣鳃纲动物全部生活在水中，大部分海产，少数生活在淡水中。约有2万种，分布很广。一般运动缓慢，有的潜居泥沙中，有的固着生活，也有的凿石或凿木而栖。该纲全部种类均可食用，部分种能产珍珠。
瓣鳃类动物为全世界分布，且都营水生生活，海产种类约占4/5。决定某一种的分布，主要是根据它们对温度、盐度和底质的适应能力。
扇贝
拉丁学名 | Pectinidae |
别名 | 海扇蛤、带子 |
生物分类 | 软体动物门→双壳纲→珍珠贝目→扇贝科 |
主要特征 | 呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，壳面具放射肋或同心片状雕刻。 |
在中国，扇贝的历史可以追溯到两千多年前的商周时期，并因其外壳形似扇子而得名。
扇贝的壳呈左右对称，边缘光滑，内部有美丽的珍珠光泽，有时还带有斑斓的色彩。
扇贝全部为海产，广布于世界各大洋。除少数种类外，多栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食。
扇贝的内部结构包括消化腺、闭壳肌、鳃和外套膜。
消化腺是扇贝的消化系统和排泄系统，其中包含了扇贝排泄的废物、毒素、重金属或泥沙。这一部分通常不建议食用；
闭壳肌，也称为扇贝柱或扇贝丁，是扇贝身上的一块强有力的肌肉，负责贝壳的开启和关闭。闭壳肌是扇贝身上最好吃的部分；
鳃是扇贝的呼吸器官，用于呼吸作用。
扇贝是非常善于游泳的生物，其中最快的是女王扇贝，平均速度可以达到每秒37厘米，相当于人类每小时35公里的游泳速度。
扇贝通过贝壳从前方吸水再将贝壳禁闭，同时将水从后方喷出，实现推进式游泳，也因此泳姿相当滑稽。
扇贝听了想鼓掌
主要品种
扇贝种类繁多。我国沿海分布的扇贝约有45种，其中，最常见的重要经济扇贝品种主要包括栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝和华贵栉孔扇贝。
扇贝肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是锌、铁和硒等微量元素，对人体健康十分有益。它们低脂肪、高蛋白的特点，使其成为健康饮食的理想选择。
在世界各地，扇贝都是广受欢迎的食材，无论是西餐中的扇贝煎烤、意大利面扇贝，还是亚洲料理中的清蒸扇贝、扇贝汤，都能展现出扇贝的多样风味。扇贝的烹饪方法多样，既可保持其原汁原味，也可加入各种调料，创造出令人垂涎的美食。
随着全球对海鲜需求的增加，野生扇贝资源面临着过度捕捞的压力。
为了保护海洋生态平衡和扇贝资源的可持续利用，许多国家和地区实施了严格的渔业管理政策，如设定捕捞配额、禁止在繁殖季节捕捞等措施。
同时，扇贝的人工养殖技术日益成熟，不仅减轻了对野生资源的依赖，还提高了扇贝的产量和质量。
END
