7月28日虞满香开业晚宴上，某老者忠告：“夏天少去外头吃面！”所述事实和依据尽管越听越有道理，不过转念又一想，人生苦短、余生不长，感兴趣的事情也越来越少，这几天早饭不想吃粥，就多吃几碗面吧。
20240806. 天铭面馆
常熟城区第103家天铭面馆第一天试营业，赶早过来吃到了一碗头汤面。前几天和老板聊过，他原在方塔园文昌阁前经营荷生美食，对自己的厨艺非常有信心，开业不搞优惠活动，浇头多给点就是了。今早这碗爆鱼面我没提任何要求，素油也是他做主放的，味道和爆鱼质量都蛮好。目测唯一需要改进的是，老板不要在店里吸游烟。网上有人评论把他家对标龙面馆，也许可能大概差不多吧，龙腾希尔顿酒店/天铭大酒店=龙面馆/天铭面馆。
20240807. 李渠面饭馆
早就听说三院对面有家面馆，但上次骑过去兜了一大圈也没找到，如果找到了，一百家面馆中就不用宝岩面饭店充数了。昨天多尔衮在群里显摆一碗爆鱼加蛋大肉面（末图），还故弄玄虚“一猜得出哪里”？问清楚答案，正是我的漏网之鱼、三院对面那家。不甘心！
今天立秋，6：15开车再过去找，在香榭路、富仓路口等左转红灯时，一抬头就看见了李渠面饭馆，难怪我上次没发现，招牌上竟然做的白色字。走进店堂，标准的城乡结合部小饭店风格，餐桌上还摆平望辣酱和酱（醋）瓶。厨房在最里面、热气腾腾，炒浇师傅是老板娘，看操作台上摆满备菜（面浇头），生意应该蛮好。老规矩点了一碗爆鱼面，13元。旁边有人进来加块生煎排骨，只要8块钱，一咬牙我也加，大不了等会吃六粒消炎利胆片。端着面碗、排骨盆出来坐定，先拍照，又把爆鱼堆到排骨上，再拍照。望着这满满的一盆鱼肉，再望望店外似火骄阳，有点心虚，但是想到上次在虞满香碰到、加起来170岁老夫妻说的：“吃得落身体就好！”心一横，白酒戒了、肉还没戒，就张开嘴巴吃吧！
李渠这碗爆鱼面就是常熟老式面，多尔衮说的“90年代的味道”，爆鱼没有放在面汤里煮，直接夹在面上。在吃过的常熟城区104家面馆中，这是第四家老式爆鱼面，只是味道属于家常，基本没有饭店面馆特有的味道。近年听好多人说过：“有啥稀奇，我自己也烧得像个！”烧像这样确实不难，但是这么热的天，在家里开油锅氽一两块爆鱼、排骨，那真是闲得慌了，还是支持社会化劳动吧。当然，大热天赶来吃一碗爆鱼大排面，我也是吃饱了撑的，如果让陆作家来考评，可能离“脑子坏忒、送三院”不远了。7点到单位，大清早行程16公里。
20240808. 天铭面馆
昨晚只吃了一碗绿豆薏米汤，到十点钟睡着时肚子就咕咕叫了。今早起来赶紧觅食，早就想好了、带目的的，隔壁天铭面馆虾爆鳝面。立秋次日早晨依旧炎热，穿背心短裤骑车，出小区大门右拐，猛蹬十几下再右拐，溜过天铭大酒店停车场就到了。
天铭面馆店堂方正、前后通透，目测老板伙计共五人，操作台上比前天多了一台冷藏柜，高温期间食材新鲜有保障，大声关照荷生 “虾爆鳝拌面” 。6：08买单，竟然又是001号、头汤面。收银机扫我微信支付码，语音播报“收款23元”，收银员阿姨戴上老花眼镜仔细查看屏幕：“咦！怎么是23元呢？”荷生站在灶前扭过头来，老花镜脱到鼻梁上，两眼放光一面孔恨铁不成钢：“两块面钿！”阿姨恍然大悟，不好意思地对我说：“你再扫一下码（2元）吧。”
应付我的过程中来了第二个顾客，开口“鳝糊轻面宽卤拌免洋葱”，然后语音播报“收款18元”。我瞧好了，阿姨一个字也没听进去。等搞定我，她再转过脸去笑着问：“你吃啥面？”顾客一脸鄙夷，复述了要求，重申：“面钿扫码付过了啊！”阿姨满脸堆笑：“听到了，听到了！”我笑着调侃：“你这记性，宝生娘子一个顶你十个。”正在挥舞炒勺的荷生又扭过头来，不知是朝阿姨还是朝我白了一眼。
我今早目的之一是来看他炒浇的。前日王律师反馈他用手抓食材，我虽然反感用捏过香烟的手再去抓虾仁，却没想到他连鳝丝、爆鱼也是用手抓的，幸好我本粗汉，再奥灶的吃食也咽得下去，如果不能眼不见为净，也可以下不为例。饮食行业卫生是基础，即使不要求普通面馆工作人员必须戴口罩、头套，工作时间也不应该在店内抽烟。
虾爆鳝拌面端上桌，先拍照、再数数：爆鱼一块，笔挺，质量很好；鳝丝数根，不粗，质量蛮好；虾仁八粒，常熟炒浇面统一的冰冻虾仁。因为是拌面，兜底三翻两挑，就连一滴汤汁也看不见了，只能闻到麻油香。刚才看好他直接用瓶往炒锅里“倒”麻油，而不是“滴”或“点”。
如果没看见这碗虾爆鳝拌面的炒浇过程，如果单纯从色香味品评绝对是“好极了”，绝对是新时代“爱常熟爱炒浇天下第一面”代表作，不过那种吹嘘不是我的任务。既然说到这个份上了，两次尝试天铭面馆的体会，和原来的金牌老汤面差不多，老板都是习惯边工作边抽烟的老枪，因此面可以吃，只是想到蜡黄的大拇指抠住碗边就不太想去。
今早第二个目的是开始检点常熟面馆的虾爆鳝面，究竟有几家放爆鱼、几家不放爆鱼，准备吃十家我认为比较好的面馆，最后汇总整理成一个图文帖，并详述对“虾爆鳝”的正确理解，这桩消遣不急、慢慢来好了。
春雷响 万物生
SPRING
常熟记忆 记忆常熟
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