天天一分钟，科普记心中，本节目由海南省科学技术协会主办，我是范卓。
相信大家都听说过这样的说法，味精是化学合成的，长期食用，会致癌和影响身体健康。其实不然，味精作为烹饪辅助调料，适量摄入是安全的。
它的主要成分是谷氨酸的钠盐，在现代食品工业中，味精通常以玉米等粮食为原料，通过发酵或生物工程技术制取，制成谷氨酸钠后，再进行提纯等处理而得；这个过程跟酒、醋、酱油的生产是类似的。但要注意的是，味精中含有钠，需要控制血压的人群要注意控制摄入量。
此外，有少数人一次性过量食用味精可能会出现口干、头痛等不适，这种敏感性叫味精症状综合征。研究表明，它只影响小部分敏感人群，且影响短期，一小时内消失。
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