新会陈皮远近闻名
其入方和百药
入膳调百味，入茶增百香
新会陈皮已不仅仅是一张果皮
更是新会人生活的一个缩影
本期《新会一味》
“二红皮”酒糟蒸鲤鱼闪亮登场
一起开启今天的美味之旅吧！
如何制作一道鲜美的
“二红皮”酒糟蒸鲤鱼？
手把手教会你
▲点击播放视频
“二红皮”酒糟蒸鲤鱼
沿着鱼骨切开
取半边鱼身备用
随后取姜、葱两种辅料
用刀背拍打后
与鱼身一起放入碗中腌制
用刀划开新鲜的“二红柑”
取新鲜的果皮
将果皮和泡好水的陈皮
分别切丝备用
再将酒糟均匀铺在腌制好的鱼身上方
果皮和陈皮分别叠放
倒入花雕酒后放入蒸锅内蒸制
经过10—15分钟蒸制后取出
撒上少许香葱
再淋上热油
随着滋滋作响
果皮和陈皮的香味瞬间激发出来
酒糟的香气也相继而来
这样一道柑香和酒香交织的特色菜式
“二红皮”酒糟蒸鲤鱼就完成了
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《新会一味》
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地址：新会区冈州大道中48号
联系电话：6622195
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视频丨新会区融媒体中心专题部
编辑丨黄纪茵、黄惠卿
责任编辑丨陈长灿、林翠敏
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