能赶上一口热乎的,到底是好还是坏?

文摘   2024-12-17 20:30   广东  

俗话说:吃啥都得赶上热乎的,这话倒是不俗。好比天气正好冷了,刚好赶上一锅煮开的火锅,来上一口别提多暖和啦!又或者老广式的各种煲仔,掀开盖子就咕嘟咕嘟,扑鼻而来,简直就是人间美味!但是,经常进食热食过程中,如果不小心会容易导致食管黏膜的烫伤,我们应该如何在日常生活中避免类似情况的发生呢?



人体口腔和食道的温度基本在 36.5 ~ 37.2°C,比较适宜的进食温度在10 ~ 40°C 之间,最高耐受的温度在50 ~ 60°C。如果吃了太烫的食物,不仅口腔容易被烫伤,食道表面娇嫩的黏膜也可能会被烫伤,尤其是温度超过65°C时。



中国人爱喝开水、喝热汤、喝热茶、吃火锅等高温食物,如此反复,长此以往,食管被反复烫伤,产生增生。因此,习惯于吃烫饭、喝热饮的人,要注意患食管癌的风险。偶尔被烫一次不用担心,但如果总是吃过烫的食物,食道黏膜就会不断被烫伤,不断地修复增生,逐渐增厚。增厚的黏膜对于烫食的反应降低,就会越来越不怕烫,从而陷入一个恶性循环 当中。在这个恶性循环的过程中,口腔和食道的 黏膜就会出现溃疡、炎症,严重者甚至可能导致癌变。


国际癌症研究机构(IARC)发布的评估结果显示:



饮用65°C的热饮,可能增加罹患食管癌的风险。还有一项针对5万成年人随访10余年的研究显示:相比喝温度小于60°C茶的人,喜欢喝温度大于60°C茶的人,患食管癌的风险增加了41%。



因此,建议吃饭时,饭菜出锅后,凉一会儿再吃,趁“烫”吃,如果食物吃起来烫嘴,一定要及时吐出来,不要在嘴巴里来回倒腾,更不要一着急,干脆“咕咚”一声吞进肚子里,这样不仅会烫伤口腔,食道黏膜、胃黏膜也都会跟着被烫伤。



吃太烫的食物同样也会对胃部造成很大的伤害

  • 首先,过热的食物咀嚼不充分,吃进去的食物大量积存在胃部,会造成消化不良,影响胃部的正常新陈代谢。

  • 其次,胃部的胃黏膜很薄很脆弱,过热的食物会损害胃黏膜,从而引起胃溃疡、 胃炎、胃黏膜粘连等。

长期吃太烫的食物还会使胃黏膜加快增殖,增强患胃癌的风险。

所以日常生活中,在进食滚烫食物及饮料时,一定要注意食物温度,减少对食管黏膜损伤和炎症的发生,切记不可趁烫进食,若不慎烫伤或烫伤情况严重,可立即到医院就医。


引用文献:

1.高花兰. 食物热吃味道好过热烫伤害处多[J]. 青春期健康,2021,19(8):45.

2. 孙丽红. 食管癌:生活粗糙惹的祸[J]. 工会博览,2014(12):58.


专家介绍



张德解
急救中心主任
主任医师
专业特长
肝、胆、胃、肠、乳腺、甲状腺疾病、急腹症诊断与治疗、创伤性休克抢救。
联系电话:13336598178


薛力能

急诊科副主任

副主任医师

专家介绍:

毕业于广东医科大学临床医学系,从事临床工作十余年,2017年8月阳江市卫生应急技能竞赛团体二等奖,2021年获得阳西总医院“最美医生”称号。 

擅长领域:

擅长急危重症抢救、慢性阻塞性肺疾病、各种肺炎、支气管炎、支气管哮喘、气胸、胸腔积液等呼吸内科疾病的诊治及冠心病、高血压、心脏瓣膜病、消化系统等内科常见病,多发疾病的诊治。能熟练开展气管镜的治疗、各种穿刺引流、置管等操作。

联系电话:13501497193


胡长贤
急诊科副主任
主治医师
专业特长:
熟练掌握普外科常见及疑难疾病的诊断及治疗。尤其擅长甲状腺、乳腺、肝胆、胰脾、胃肠、疝等疾病的手术治疗。
联系电话:13827622733

吴健华
急诊科副主任医师

专业特长:

1.外科多发病常见病的诊治。

2.创伤、中毒、危重症的抢救治疗。

联系电话:13542670498

陈国新

急救中心主治医师

学术任职:

担任阳江市医学会神经内科专业分会委员,阳江市医学会内分泌专业分会委员,阳江市医学会脑心同治专业分会委员

专家简介: 

毕业于广东医学院,从事神经内科工作9年,珠江医院高压氧科专业进修3个月。

擅长领域:

擅长头痛,眩晕,脑出血、脑梗死、癫痫,帕金森,颅内感染、自身免疫性脑炎、多发性硬化、视神经等危重疾病的救治。对于一氧化碳中毒、减压病、缺血缺氧性脑病的诊治也有丰富的经验。

联系电话:138 2762 8610

供稿:急救中心

编辑:宣传科教中心

审核:李嫦妹

审批:区济挺


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