水果烂了一小块，面包长了一点霉菌，甘蔗一小段变质了……有的人认为只要把坏掉的部分切除干净，好的地方还可以吃。
复旦大学附属中山医院医院感染管理科医师韩梦鸽曾表示，食物发霉是由霉菌的生长繁殖引起的。霉变水果的可见霉斑只是“冰山一角”，霉菌和毒素早已扩散至内部。因此，即使切除霉变部分，剩余部分也不宜食用。
此外，食用发霉食物可能导致肠道不适、过敏反应和呼吸系统疾病等健康问题。而霉菌生长过程中产生的有毒代谢产物——真菌毒素，可引起中毒、免疫缺陷、致癌、致畸等健康危害。
健康建议：
1. 尽量购买新鲜的食物，每次少买一点，吃完再买。
2. 碰撞损伤一点的水果可以吃，但是已经霉变的水果扔掉更保险。②
3.尽量少买已经切好、搭配好的半成品蔬菜和水果。
健康时报资料图 牛宏超摄
很多人非常节约粮食，吃不了的饭菜，经常就放在冰箱里面，第二天、第三天还在继续吃。偶尔吃一顿没关系，但如果长期吃剩饭剩菜，就可能带来危害。
中山大学肿瘤防治中心胃外科主任周志伟曾表示，不健康的饮食习惯包括经常吃高盐、腌制食品、剩饭菜。剩饭菜等是胃癌的“推手”，胃癌更易盯上“饮食习惯不健康的人”。
健康建议：
1.与其面对剩饭剩菜时心疼，不如提醒自己和家人做适量的饭菜，别剩下。
2.挑选新鲜和有益健康的食物。
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资料：人民网科普
编辑：毕扬静
责编：王 博
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