奏耐天津卫丨天津人，是麻酱脑袋吧！
文摘
2024-11-20 10:07
天津
![]()
在天津，麻酱不仅仅是一种调味品，也可以说是这座城市的味觉灵魂，是天津人生活中不可或缺的一部分。天津人对麻酱的热爱，源于其独特的地理环境和历史背景。天津作为北方重要的港口城市，饮食文化融合了南北特色，而麻酱正式这种融合中的精髓所在。它既能与面食、豆制品完美搭配，又能为肉类、海鲜增添风味，成为了天津人餐桌上不可或缺的美味。锅巴菜和老豆腐离不开麻酱，浓郁的麻酱，中和了卤汁的咸，每一口都是满足。面茶更是将麻酱的醇厚发挥到了极致，表面浇上的那层麻酱，是整碗的精华，嘬一口倍儿香浓！麻将烧饼也是天津人的心头好，外皮酥脆，一口咬下去，内馅儿香甜，从口腔到鼻腔都充斥着浓郁的芝麻香气。焖子在麻酱的陪伴下成了夜宵顶流。煎得金黄的焖子，浇上混合了麻酱、酱油等多种调料的酱汁，软糯中带着麻酱的香浓，口感独特。水爆肚每一片都经过精心处理，口感脆嫩而不失嚼劲，搭配上香浓的麻酱，更是让人欲罢不能。凉面和凉皮因为有了麻酱的加持，变得更加清凉爽口，成为天津人消夏解暑的必备良品。各种凉菜拌上麻酱，更加提升了口感，这等美味，在别地儿您可不一定能吃到！到了寒冷冬日，必须得吃一锅热腾腾的涮羊肉，鲜嫩的羊肉上裹满了麻酱，不开玩笑，好吃得想流泪！提到天津的“麻酱单品”，第一个就想到了蓟州特产麻酱鸡蛋，不咸纯香，空口吃都没问题。谁能想到麻酱居然也能做成点心？麻酱酥，一款天津人自己的酥糖，最上面一层是满满的芝麻，口感扎实，不甜纯香！-END-
来源丨掌上天津
新媒体编辑 | 大非
![]()
天津生活广播
天津广播电视台·生活广播（FM91.1）公众平台
