马齿苋
厨师回家，总会从衡山捎来一些野菜，这些野菜遍地皆是，多得吃不完，便带来公司给大家吃。我一看，全都认得出来，在娄底一带也多得没人吃，常用来喂猪，我在乡下干过好几年兽医，采过草药，知道马齿苋的药用价值。常吃马齿苋对糖尿病有一定食疗作用。
马齿苋含高浓度的去甲肾上腺素，能促进胰岛素的分泌，调节人体内糖代谢的过程，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定，对慢性肠炎也有显著疗效。
马齿苋有点淡淡的酸味，晒干熬汤，味同雪里蕻，微香有嚼劲，过苦日子那些年，这是救命的野菜，曾被人过度采挖，几乎绝迹。
过年回家，吃腻了肉食，便思野味，常去田间地头采野菜，采得多的是便是马齿苋。这些菜洗净根须，清炒与凉拌，味道鲜美，其乐无穷。
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