导读: 今天看到这篇报道让我有点惊喜。此文作者之一前不久还问我，对比之前，柏林中餐馆的味道是否变得更地道了？我说是的。我们还约好下次回柏林一起吃中餐。然后就拜读了这篇。
实际上，我所接触过的驻华记者都对（中国的）中餐赞不绝口，都是“吃货”（没有冒犯的意思哈）。六年前，前《南德意志报》驻华记者也写过一篇关于川菜的文章。
我本人比较肯定这篇报道。别的不说，主流媒体从“吃”，而非“偷税漏税”的视角关注德国中餐就是一件好事。
我也希望今后有更多的国内餐营业品牌能进军德国。我觉得大有可为。
前不久还看到一条统计数据，中餐在德国的受欢迎程度排名第四，仅次于德餐、意大利餐和希腊餐，领先法餐、泰餐和土耳其餐。
这说明，中餐一直以来都具有很大潜力，只是没有被好好利用。我不想过度评价背后的种种因素，因为每个人都有自己的看法。
希望德国中餐今后能打破这种局面，改善其弊端，充分发挥正宗中餐的魅力。
大家无需跟我杠，我没要求所有德国人都接受所有中餐品类。
《商报》
德国美食网红贝蒂娜·格拉布尔 (Bettina Grabl) 在她的Instagram频道“Berlinfoodfeast”上拥有超过30万粉丝，她对着镜头赞不绝口：“柏林最棒的新开业餐厅”，并继续赞美道：“绝对美味”，“我已经是它的忠实粉丝了。”
这位有影响力的柏林网红说的是柏林一家比较正宗的中餐馆。这家餐馆提供“冒菜”（Maocai）。餐馆的客人将不同种类的蔬菜、肉类和面条放在一起，再用清汤煮熟。
正宗中餐的发展趋势正在改变德国餐饮业的格局。迄今为止，德国中餐馆主要提供适应德国口味的菜肴，如著名的甜酸鸭（Ente süß-sauer）。
然而，这与原汁原味的精致美食相去甚远。现在，优秀的餐厅已经意识到了这块市场空白。越来越多的德国中餐馆开始为客人提供更地道的菜肴。对于那些喜欢美食的人来说，有许多新的美食趋势有待发现。
中餐在德国有着悠久的传统。柏林的“天津”餐馆是第一家中餐馆。它于1923年开业，但如今已不复存在。
随着这些年德国中餐馆数量的增加，它们的菜单上也出现了中国没有的菜肴，如甜酸鸭或炸香蕉。但无论如何，你在中国都买不到写有纸上谚语的幸运饼干（Glückskekse）。
德国的中餐馆跟中国的中餐馆给人完全不同的感觉，甚至有种扭曲。比如德国中餐馆的装修：金龙、瓷器和深色木质镶板在现代中国的受欢迎程度相当于在德国用乡村橡木装饰的炸肉排餐厅一样。
然而，象征德国中餐馆的金龙和春卷很快就会被全新的新餐厅所取代。
中国的餐饮业拥有从上海（甜）到四川（辣）的各种地方美食，目前正迅速扩展到马来西亚、泰国和新加坡等亚洲邻国。热门菜肴包括各种火锅和面食，还有烧烤（铁板烧）、饺子，当然还有珍珠奶茶等饮料。
在柏林等城市，除了提供各种炖菜（如毛肚、经典火锅和麻辣烫）的餐馆外，面馆馆门前也排起了长队。这在“文成”（Wen Cheng）的三家分店前就能看到。这里的特色：手工拉制的新鲜面条，配上肉或白菜，再淋上油亮的辣酱。
来自中国的新创企业浪潮也推动了面馆的扩张。相关数据表明了这一点。根据中国咨询机构华福证券（Huafu Securities）的数据，去年中国注册了近320万家食品饮料公司。
与2022年的疫情相比，这一数字增长了24%以上。根据世界中餐工业联合会的数据，目前海外约有60万家中餐馆，而且这一趋势还在不断上升。
一些在中国受欢迎的连锁餐厅已经进入欧洲市场。其中包括“张亮麻辣烫”，它在15个国家拥有63家特许经营餐厅，包括德国的柏林和杜塞尔多夫。
柏林“张亮麻辣烫”分店
麻辣烫在中国随处可见。这一快餐概念最初来自以麻辣著称的四川省和重庆。
麻辣烫简单地围绕一个冷藏柜台而建。这里有各种鱼和肉，还有田鸡腿、蘑菇、鸡蛋、豆芽、各种白菜、蔬菜、豆腐和各种面条。只需一个人操作灶具并结账即可。成本效益再高不过了。
这种理念如此吸吸引人，以至于在中国引发了一场名副其实的浪潮——豆瓣网上数以千计的视频为其推波助澜。据说现在仅在中国就有超过16.2万家麻辣烫餐厅。根据行业估计，每年还会增加数千家。
2003年在上海创立的“杨国福麻辣烫”品牌的发展也证明了这一点。目前在中国31个省份拥有近6000家餐厅，并在海外拥有20多家加盟店，包括科隆、杜塞尔多夫和柏林。
据美国咨询公司Frost & Sullivan称，中国的“麻辣烫产业”早已成为一个价值数十亿美元的行业。他们认为，这个概念是“新冠疫情之后增长最快的系统餐饮类型”。
天水是中国西北部甘肃省的第二大城市，它也在利用这种快餐在全国打响知名度并吸引游客。为此，该市正在宣传一种用当地生长的辣椒和花椒调味的色彩鲜艳、味道特别辛辣的麻辣烫。据国家媒体报道，与前一年相比，今年的旅游预订增加了20%。
来自四川的海底捞品牌在中国乃至整个亚洲享有盛誉，被认为是火锅连锁企业的先驱。这些火锅店特别受儿童欢迎，尤其是因为员工在餐桌上一边准备意大利面，一边进行杂技表演。
在中国境外，该公司目前在包括英国在内的13个国家经营着122家餐厅。该公司本周宣布将继续扩张，特别是在美国。目前在德国没有分店。中国台湾连锁店鼎泰丰在英国也设有分店，但尚未进军德国市场。
德国的中国专家肯定有注意到：德国的中餐并不是百分百地道的中餐，即使是新开的中餐馆也是如此。菜肴往往缺少原汁原味的风味，或者厨师添加了原菜谱中没有的配料。
在德国也很难找到云南菜。许多美食家一致认为，中国一些最好的菜肴都来自这里。❖
信息出处
https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/chinesische-kueche-in-deutschland-hot-pot-statt-ente-suess-sauer/100059217.html
PS: 出于好奇，顺便向大家提几个问题:
1. 大家更期待今后哪些中餐品牌进军德国？
2. 大家觉得德国中餐馆在哪些方面需要改进？
可以畅所欲言。
