01
国内互联网大厂的同学喜欢讲一个词，
拥抱变化。
变化是一种态度，
也是一种能力。
今天讲的茶，
变化能力很强，
她就是广东潮汕的凤凰单丛的功夫茶。
因为制作工艺的不同，
单丛有千变万化的香气。
比如肉桂香、
黄枝香、
蜜兰香等十大型号80多个品系。
几乎每一家茶农、
茶厂做出来的茶，
香气都有差异。
凤凰单丛中有一款小众茶-雪片大乌叶，
小众中的小众茶，
她有栀子的花香与冷香。
这个香气的名字就很小众。
02
香也会觉得冷？
凤凰单丛是采摘四季
（春茶、夏茶、秋茶、冬茶）。
雪片茶是冬季的茶，
茶农常说北风吹过的雪片茶，
带有一股冰清雪爽的香气，
也叫雪味。
雪片滋味没有春茶浓郁，
但是香气高扬。
雪片茶产量很少，
仅是春茶的三分之一。
同时越晚摘的冬茶香气越好，
寒冷干燥的北方吹走叶子的水分，
南方昼夜温差大，
形成了茶叶高扬的香气。
一般来说，
11月中下旬的茶品质最好。
03
实际上这款雪片大乌叶除了叫凤凰单丛，
还有另一个名字：鸭屎香。
