微醺人生 有酒有故事
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在这个假酒与劣质酒泛滥的时代，面对琳琅满目的广告和真假难辨的粮食酒与酒精酒，我们该如何选择？如何确保所饮之酒为纯粮酿造？这就教你一个轻松辨别的最好方法……
纯粮酒的香味，我们可以通过空杯闻香来细细品味。具体操作如下：将一杯酒品饮完毕后，静置15分钟，待酒液完全挥发后，即可开始闻香。此时，我们可以通过香味的愉悦感和留香时间的长短来判断酒的好坏。
好酒的空杯香，粮香、花香清晰幽雅，沁人心脾，没有一丝邪杂味，整体非常协调，留香时间往往超过12小时。而劣质酒精酒，如窜香酒及其混勾酒，由于添加了香精、香料等化学添加剂，空杯15分钟后，其香味往往刺鼻难闻，令人不悦。
在酿造方式上，白酒分为固态法白酒、固液结合法和液态法酒。传统固态法白酒以粮食为主要原料，经发酵蒸馏而成，具有粮香、曲香、糟香明显且留香久的特点。而固液结合酒和液态法酒则往往香味不够纯正，留香时间也较短。
值得注意的是，纯粮酒的香气是在发酵蒸馏过程中自然产生的，未添加任何食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。因此，纯粮酒的香味纯正而自然，是我们鉴别酒质优劣的重要参考。
在闻香时，我们可以根据香味的浓淡和位置来判断酒的好坏。好的酒，香味在鼻翼四周若有若无；次一些的酒，香味会到达鼻梁中部；再次一些的，香味会冲到眉心；最差的，香味会从额头直冲头顶，俗称“上头”。
而空杯闻香，则是一种既简单又有效的鉴别方法，让我们在品味美酒的同时，也能轻松辨别出酒质的优劣。
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