甜白酒酿制
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。自古以来，辛勤的祖辈就懂得以米酿酒，或自酿自饮，或招待亲朋好友，尽享“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”之乐。甜白酒以其软糯香甜的口感悄悄驯服了每个碧寨人的味蕾，成为了寒冬腊月里最令人恋恋不舍的味道。
在糯米上打一个酒窝，以便观察发酵出酒的情况。在适宜的发酵环境里，酒曲将糯米中的糖分加速转化，分解出的葡萄糖如花蜜般清新甘甜，酒香也渐渐变得浓郁醇厚。
美味甜白酒
甜白酒既可以冷吃，也可以热吃。冬天冷吃，有点冰牙，但爽口甘甜，刚下咽又忍不住再送进一大口。热吃，清水加甜白酒煮开，放一块红糖，小火卧几个鸡蛋，一碗甜白酒红糖煮鸡蛋就做好了。酒香扑鼻，牙白的糟米或浮或沉，鸡蛋香软嫩滑，一碗下肚，能感受到从内到外的暖和。
多少儿时记忆的甜味
有一抹是来自甜白酒？
