在寒风渐起的冬季，街头巷尾飘来的糖炒栗子香气，总是能瞬间勾起人们肚里的馋虫。板栗，这颗不起眼的“褐衣小球”，实则是食疗养生的“宝藏”，有着“干果之王”的美誉，生食、熟食功效各异，堪称冬季养生的得力助手。
从传统中医食疗理论来讲，肾为先天之本，主宰着人体的生长发育、生殖机能以及水液代谢等诸多关键生理过程。冬季对应肾脏，此时自然界阳气内藏，人体的肾脏也需充足滋养以蓄能。而生板栗恰能在此发挥独特作用，其性偏温，入肾经，蕴含丰富的不饱和脂肪酸、维生素C、矿物质等营养成分。这些营养物质协同发力，像是为肾脏注入一股活力源泉。不饱和脂肪酸有助于维持肾脏细胞的正常结构与功能，保障其高效代谢运转；维生素C作为强抗氧化剂，能有效清除肾脏组织内的自由基，减轻氧化应激损伤，守护肾脏健康；矿物质中的钾、镁等元素，则参与维持肾脏的电解质平衡，保障肾脏正常的滤过与排泄功能。对于平日里常觉腰膝酸软、畏寒怕冷，或是有耳鸣、精力不济等肾虚表现的人群，在冬季适量生吃板栗，可于细微处滋养肾脏，逐步改善不适症状，助力身体回归元气满满的状态。相较于生板栗，熟板栗在健脾养胃方面功效卓越。脾胃作为后天之本，负责运化水谷精微，将摄入的食物转化为滋养全身的气血能量。冬季寒冷，人体脾胃功能相对较弱，一方面低温易使脾胃阳气受损，运化动力不足；另一方面，冬日人们偏好高热量、滋腻食物，这无疑加重了脾胃负担。熟板栗经蒸煮或炒制后，质地软糯，其淀粉得以充分糊化，更易于被脾胃消化吸收。而且，板栗熟制过程中，内部营养结构优化重组，原本紧密的膳食纤维变得疏松，在肠道内可发挥温和的“清洁工”作用，促进胃肠蠕动。对于那些冬季频繁消化不良、食欲不振，进食稍多就腹胀嗳气，或是面色萎黄、神疲乏力等脾胃虚弱之人，每2天食用一次熟板栗，如同给脾胃请来一位贴心“养护工”，慢慢修复脾胃功能，提升气血生化之源。虽说板栗养生益处多，但食用时也有门道。生板栗每日食用量控制在5-7颗为宜，过多生食易致气滞，引起胃脘胀满不适。挑选生板栗时，以外壳色泽光亮、无黑斑、果实饱满、手摇无声响者为佳，食用前务必洗净，可直接嚼食，初尝或觉口感清甜脆嫩，细品之下有淡淡回甘。![]()
熟板栗食用量建议每次10-15颗，鉴于其热量较高，过量食用易造成热量堆积转化为脂肪。糖炒板栗香甜诱人，但购买时要留意商家是否添加过多糖分、石蜡等不健康辅料，自制熟板栗则是健康首选。“板栗枸杞粥”堪称经典，取板栗10颗剥壳去皮切碎，与50克大米、15克枸杞一同下锅，加适量清水熬煮成粥。清晨一碗下肚，板栗的软糯、大米的醇厚、枸杞的清甜交织，既能补肾健脾，又为新一天注入满满能量，尤其适合老人与孩子冬季食用，温暖脾胃、滋养肝肾。还有“板栗炖排骨”，排骨300克焯水去腥，搭配15颗板栗、姜片、葱段等调料小火慢炖1.5-2小时，至汤汁浓稠、骨肉板栗皆入味。
