自酿纯粮食酒甲醇和甲醛超标吗？如何去除?

美食 2024-12-07 07:45 河北

酿酒主要是制曲——发酵——蒸馏——取酒这几个工序，酿酒不可避免的会残留甲醇和甲醛，一般小酒坊都是采取掐头去尾的方法或者看酒花分段取酒的方法，这样可以减少白酒中甲醇和甲醛。

因为农村酿酒基本采用的都是带有稻糠和麦麸皮的粮食，这些粮食在发酵过程中不可避免的会有甲醛和甲醇，因此以前老人喝酒都会温酒和烫酒，因为甲醛和甲醇在达到65°的时候就会挥发，这样喝起来就会放心。

农民自酿纯粮食酒，感觉不错，他们是怎么去除甲醇的?

一，农民自酿的纯粮食酒本身就含有甲醇，因为:

1.农民自酿的粮食酒工艺等各方面流程不过关，而且一般不会像大型酒厂那样进行勾调和勾兑，而且也不会进行检验和检测，因此喝起来多少会有些隐患。

2.农村的小酒坊发酵和蒸馏技术也不像大酒场那么过关，一般讲究些的会把头酒和尾酒去掉，把头酒和尾酒重新发酵和蒸馏。但是并不是很多自酿酒的都会这么做，而且还有很多顾客喜欢去买农民自酿的头酒，认为这种酒劲大，喝起来过瘾有满足感。我姨夫就因为喝这种酒把眼睛喝喝坏了，因此没有权威部门检测报告的白酒最好不要喝。

二，一般农民自酿纯粮食酒如何去甲醇

静置陈放:很多的小酒坊都会自家砌一个酒窖，酿好的酒先放到酒窖里，这样陈放几年后甲醇就会减少，这就是酒是陈的香的道理。

饮用时烫酒和温酒:农村的自酿酒饮用的时候最好进行烫酒和温酒，因为甲醇和甲醛在温度达到65°以上时就会挥发，因此这时候再喝，就会安全很多。中国古代温酒和烫酒一直是饮酒时的必备，关于温酒和烫酒的故事也有很多，比如:温酒斩华雄、煮酒论英雄等。说明古人也早就发现了自酿酒的问题，因此才会采用这种方法。

现在大酒厂的酒很少温酒主要是因为:现在的白酒基本都是用食用酒精、糖精、香精和水勾兑的，这样的酒自然无需烫酒和温酒。还有些纯粮食酒因为酿成后都会经过勾调和检测，因此烫酒和温酒喝的人逐渐减少。

农民自酿的纯粮食酒，里面不确定的因素很多，虽然口味不错，但是饮用时为了安全，最好把酒入酒壶中，然后用90°以上的开水烫一会再饮用，这样不光喝起来舒服，也会去除酒中的有害物质。

往期回顾：

推送白酒小知识、酿酒知识、品酒知识、酒曲知识、搞笑图片、幽默段子等

最新文章

什么样的白酒才算是纯粮食酒?

酿酒行业基础知识

如何区分瓶装白酒的好坏？

搞笑gif：嘭！你有没有被妹子击中！

空杯留香是不是酱香型白酒的专属？

高度白酒对身体更好吗？

白酒妙用小方法

搞笑gif：本以为是个王者，没想到是个二货

酒后吐真言，是真是假？

浓香型高粱酒酿造工艺简述

酱酒要存5年以上，这些知识不能少

搞笑gif：本想拍一个唯美照片，结果却失去了女朋友

现酿现蒸馏的纯粮食酒可以直接饮用吗？

白酒酿造为什么要密封发酵？

蒸馏酒技术及白酒酿造方法大全

搞笑gif：我家狗也不知道受了什么刺激

自酿纯粮白酒不够香是什么原因？

传统工艺白酒为什么要用陶坛封存？

喝酒的18句经典语录！

搞笑gif：妹子的充电新方式！

传统工艺酿造的白酒为什么好？

白酒的调味工艺在酿酒技术的意义和作用

下一个白酒风口是清香高端？

【搞笑段子】姑姑，你猜我把你手机藏哪了？

白酒发黄究竟是什么原因？

什么是急性酒精中毒？醉酒后如何护理？

搞笑gif：姑娘，你就给我看这个？！

浓香型白酒所用大曲有什么独特之处？

老酒不上头，为什么？

低度白酒，就是等于高度白酒兑水吗?

搞笑gif：喝酒的时候一定要注意人身安全

酒精勾兑的白酒当真不如纯粮酒吗？

白酒用检测方法能分析出来是不是勾兑酒吗？

卖给未成年人酒喝？就算父母同意也不行！

搞笑gif：俄罗斯大转盘，有没有想玩的！

白酒香型究竟是由什么决定的？

不同香型白酒酿造使用不同的发酵容器

不懂白酒保质期？可别浪费了你手中的酒！

搞笑gif：这俩妹子和我家的二哈有一拼！

白酒中甲醇是如何产生的？如何去除？

白酒中的有害物质都有哪些？如何去除？

搞笑gif：这几个姑娘，一般人驾驭不了吧？

粮谷、水果、薯类酿造的酒有什么不同？

薯类为什么不适合酿造白酒？

酿酒知识汇总科普

搞笑gif：这是哪部电视剧这么胸残

为什么粮谷类白酒比水果蒸馏酒更被人喜爱？

如何看白酒配料表？

佛山不止会武术，还会酿酒？

搞笑gif：这姑娘眼里有杀气啊

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉