酒的酿造原料可谓五花八门，其中粮谷、水果以及薯类当属最为常见的三类。由这些原料所酿造出来的酒，不管是在原材料的选取上，还是酿造的方式、酒的度数、口感的呈现以及营养价值的体现等诸多方面，均存在着十分显著的差异。
1. 原材料的区别 - 粮谷酒：以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、小米、青稞等各种粮食为原料。- 水果酒：以各种水果为原料，如杨梅、葡萄、樱桃、桃子、红枣等。- 薯类酒：以薯类（如土豆、红薯）为原料，这些原料富含淀粉，可以通过发酵转化为酒精。2. 酿造方法的区别 - 粮谷酒：采用传统的固态发酵工艺，经过粉碎、高温制曲、自然发酵、地窖发酵、高温蒸馏等步骤。- 水果酒：通常需要经过清洗、蒸煮、提汁、发酵、储存、过滤、灌装等步骤。例如，红枣酒的制作过程包括清洗、蒸煮、提汁、发酵、储存、过滤和灌装。- 薯类酒：薯类酒的酿造过程类似于粮谷酒，但通常不需要高温制曲。薯类经过清洗、切块、蒸煮、冷却、接种酵母、发酵、蒸馏等步骤制成。
3. 度数的区别 - 粮谷酒：度数一般较高，如52度、53度、60度等。- 水果酒：度数普遍偏低，一般在8~20度左右。- 薯类酒：度数介于粮谷酒和水果酒之间，通常在30~50度之间。4. 口感的区别 - 粮谷酒：口感因原料不同而异，如高粱酒入口烈，回味绵软；大米酒醇正；玉米酒有甜味；小麦酒劲头足，后劲大；糯米酒入口爽滑。- 水果酒：口感甜美，带有明显的水果香气，如杨梅酒有杨梅的酸甜味，葡萄酒有葡萄的果香。- 薯类酒：口感较为独特，通常带有淡淡的土腥味和薯类的甜味。
5. 营养价值的区别 - 粮谷酒：营养成分主要来自粮食，含有一定的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。- 水果酒：营养成分主要来自水果，含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质。- 薯类酒：营养成分主要来自薯类，含有丰富的淀粉和少量的维生素和矿物质。综上所述，粮谷、水果和薯类酿造的酒在各个方面都有显著的区别。选择哪种酒取决于个人的口味偏好和营养需求。
