评酒精神和名酒精神，
都熔铸到了剑南春的发展历程中，
推动企业不断取得更高成就。
“整个活动过程中，我们强烈感受到‘名酒精神’。”
日前在海南海口举办的“回味&品味”酒业传承与创新榜传承之夜活动中，四川剑南春（集团）有限责任公司党委委员、总工程师徐占成表达了对“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动的感受。
作为中国名酒时代的见证者、推动者和守护者，徐占成不仅是第四届全国评酒会评委、第五届全国评酒会特邀评委，也是剑南春三次蝉联全国名酒的灵魂人物。他的双重身份，让中国的名酒精神，在剑南春身上得到了很好的赓续。
近日，剑南春上榜“回味&品味”酒业传承与创新榜“中国名酒”，让我们看到了这家全国名酒企业身上，涌动着的，传承与创新的强大力量。
█ 评酒精神+名酒精神=今日剑南春
从全国名酒诞生开始，就传承着两种精神，共同塑造了如今的酒业格局。
酒业泰斗、前四届评酒会评委王秋芳，曾经这样回忆1952年的第一次全国评酒会，她说：“品评工作结束后，评酒小组的每位成员都很高兴，因为通过名酒评选工作，加深了老百姓对名酒的认识，为人民生活水平的提高，提供了有益帮助。”
徐占成在活动中回忆起当年评酒会时说：“我们这些老评委，大家说起当年评酒，同样视之为一份责任、一份使命，通过选优拔萃，让酒行业不断地自我审视和自我超越，与时代、与市场共同进步，更充分地满足人民需求。”
老评委们敬畏品质、服务人民的“评酒精神”，构建了以品质优良、尊重市场、历史悠久和工艺独特为根基的“名酒精神”，共同开启了中国的名酒时代。
徐占成兼具评委和企业管理者双重身份，评酒精神和名酒精神都熔铸到了剑南春的发展历程中，共同推动剑南春不断与时代同行、进步，取得多项成果。
技术方面，剑南春首提“酒体设计”概念，开创性地建立酒体风味设计学的科学体系，对白酒行业技术创新进行了理论总结；破译了浓香型白酒主要呈香呈味物质的生成与曲药微生物群系的潜在关系，选育出多株代谢酿酒生物酶和特殊功能微生物；发明了“挥发系数鉴别年份酒的方法”填补了国内外年份酒鉴别方法的空白。
文化方面，剑南春以全国重点文物保护单位“天益老号”酒坊遗址为依托，打造剑南春酒肆、天益老号博物馆、剑南春酒庄、川酒会馆等景点，形成独具特色的剑南老街文化旅游品牌；打造的“御酒进贡之路”“九寨水源探秘之旅”精品旅游路线，追溯剑南春的历史渊源，探索出剑南春在价值链整合发展的新路径；打造唐朝宫廷御酒文化，持续活化文化。
人才方面，剑南春设立多个高层次的科研平台，包括博士后科研工作站、院士专家工作站、国家级和省级品酒技能大师工作室等，为科研创新提供坚实的支撑。目前，剑南春已形成老中青传承梯次的人才队伍，拥有各类技术人员上千人，研发的30多项科研成果处于行业先进水平。
基于扎实的基础，剑南春不仅在1979年、1984年、1989年三度蝉联全国名酒，还获得了多项重磅荣誉：“剑南春酒传统酿造技艺”入选国家级非物质文化遗产；“剑南春”品牌被商务部认定为“中华老字号”，被质检总局认定为“原产地保护产品”；“剑南春”“东方红”“绵竹牌”商标被认定为“中国驰名商标”。
此次登上“回味&品味”酒业传承与创新榜中国名酒榜单，进一步证明剑南春35年间在文化传承、科技创新、品质提升、市场营销、品牌塑造等方面的显著成果。
四川剑南春（集团）有限责任公司副总经理田锋在获奖感言中说：“剑南春的使命是继承民族传统文化，发展中华国酒文明。我们将矢志不渝地坚守使命，坚定传承，坚持创新，以消费者需求为导向，用爱心和匠心酿造消费者需要的产品，满足消费者对美好生活的需要。”
“今日剑南春”正通过不断传承与创新，持续发扬评酒精神和名酒精神，在新的时代创造新的辉煌，此次登榜也将成为百尺竿头的新起点。
█ 过去、现在、未来，剑南春的名酒之基
很多人熟悉剑南春，是那句“唐时宫廷酒，今日剑南春”。但实际上，有史可考的剑南春历史要追溯到南齐永明五年。多位业内人士甚至表示，剑南春的酿酒工艺可能源于三星堆文明。
从更长历史维度方面，剑南春的很多名酒特质，决定了它在过去、现在和未来，都站在中国酒文化的主流，成为中国名酒典范。这里用五个关键词，概括剑南春的名酒特质。
水土。剑南春背靠龙门山，冬无严寒，夏无酷暑，雪山融水取之不尽。这里栖息着7000多种植物，5000多种动物。2023年龙门山里的红外相机系统，拍下了一只成年野生大熊猫，身体健壮、精力旺盛。良好的生态环境，有利于微生物生长繁殖和产出好酒。好的水土，让剑南春从1500多年前的北齐开始，就用三合土做的小窖池开始产酒，不断传承与创新至今。
酒曲。中国白酒特殊的糖化发酵作用，需要有糖化发酵剂，也就是酒曲。剑南春使用传统的中高温型包包大曲做糖化发酵剂。徐占成解释说：“中高温包包大曲像砖一样，但中间高，两边低一点，发酵时中间温度要高一些，兼顾了中温曲和高温曲的微生物，所以产出的酒香味特别浓郁。”
窖池。浓香型白酒是续糟发酵工艺，窖池用得越久，经过驯化繁殖，微生物就会不断进化，产出的酒就更加浓郁优美。传承1500余年的剑南春的天益老号老窖池群，是全国规模最大，连续生产时间最长的老窖池群，酿造时产出的香味物质不仅多，还具有剑南春自己的独特性。这个始于南齐的“天益老号”酒坊遗址，已被列入“全国重点文物保护单位”。
工艺。2008年6月7日，蒸馏酒传统酿造技艺（剑南春酒传统酿造技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。经过多年传承与创新，剑南春形成了独创的‘一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合’经典特色工艺，酿造出优美、浓郁和绵甜的白酒。
陈酿。刚酿的原酒，味道很烈，不够柔顺，只有在存储中，不断发生水解的物理反应和化学反应，同时和陶坛发生反应，才能不断老熟。很多熟悉剑南春的人会发现，剑南春有一种令人愉悦的陈香味，便是陈酿的结果。剑南春不仅拥有占地5万平方米，放有2.3万个陶坛，目前中国最大的单一原酒陶坛陈贮存库，还有多个万吨储酒库，铸造了剑南春的品质根基。
生态价值、技艺价值和匠人匠心，共同构成了剑南春的品质独特性。这些都是剑南春的名酒内涵，是值得让更多消费者、经销商熟悉了解的价值，也是剑南春顺应时代趋势，以质量第一和创新引领，去成就更高品牌影响力的关键所在。
回头来看，从三次蝉联全国名酒，再到本次登上“回味&品味”酒业传承与创新榜中国名酒榜单，我们在剑南春身上，看到了名酒的初心不移，价值不渝，与时代同生共长，与市场同频共振，不断实现高质量发展的新成就。这正是剑南春作为中国名酒的品牌自信、品质自信、战略自信、发展自信、团队自信、市场自信……
“唐时宫廷酒，今日剑南春”必将在新时代、新环境下，不断创造新的精彩，不断攀登品质与品牌的尖峰。
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