2023
STRONGHOLD
ROASTING CHAMPIONSHIP CHINA
圆满落下帷幕
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▼ 三十三位 专业咖啡评委
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第四届《智烘杯》烘焙大赛 - 总决赛评委团
2023第四届《智烘杯》烘焙大赛
“年度总冠军- 倪冬 ”
2023第四届《智烘杯》烘焙大赛
“年度前三甲”
总冠军
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第四届《智烘杯》烘焙大赛 总冠军
倪冬 NI DONG
Stronghold 可以给大家做下自我介绍吗？
倪冬 大家好，我是倪冬，来自四川成都，是成都Singular Point奇点咖啡的主理人。
奇点(Singular Point)一词大多用于描述『造成整体结构性改变的某一临界点』。也就是说，在经过此一临界点之后，过去的经验也许已不适用，我们需要面对一个全新的状态。我认为咖啡产业是一个充满变化的领域，我们不能被过去的经验束缚，随时随地都需要重新思考与评估。就像智烘推出的烘焙机，带给所有咖啡烘焙者一个全新的角度来思考烘焙一样。
倪冬 在咖啡烘焙上，我也是秉持着一致的想法。因为咖啡是农产品，每一个产区、每一个产季、每一年的气候，都会造成特定批次的生豆有不一样的特质。也因此都需要重新的评估与谨慎的制定烘焙计划。我希望每一次的烘焙都可以带给咖啡爱好者不同的⻛味体验，有如四季的更迭。
倪冬 第一次得到冠军，觉得自己很幸运，因为其实对于规则跟比赛的节奏还有很多不熟悉的部分。这一次能再次拿到冠军，除了对于规则更加熟悉外，对于自己在⻛味与烘焙技术的掌握上也更有信心了。这一次能够再次受到肯定，对于我今后在烘焙方面的发展有着重要的影响。
倪冬 我希望未来能够分享我对于咖啡烘焙与⻛味呈现的想法。希望能够让更多人享受咖啡所带来的乐趣。
总亚军
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第四届《智烘杯》烘焙大赛总亚军
王梓沣 WANG ZIFENG
Stronghold 可以给大家做下自我介绍吗？
王梓沣 大家好，我是王梓沣，是成都Rebellion Coffee的主理人。我们店是玉林一家专卖云南精品咖啡的社区店，会直接对接产区找豆子，也会涉及一些自有批次的处理。我的开店的理念和愿景就是可以给大家带来更好的云南咖啡。
Stronghold 可以分享下您的咖啡烘焙理念吗?
王梓沣 我个人喜欢干净和平衡的咖啡。所以烘焙的时候也会更关注咖啡的均衡和强调干净度。
Stronghold 您对于首次参与获得智烘杯烘焙大赛的总亚军有什么感想？
王梓沣 第一次参加智烘本来的打算是先积累一下经验，体验为主，毕竟之前使用智烘的次数很少，对机器的特性了解也不够。但是智烘其实还是可以很快就上手的机器，机器的特性反应在烘焙上也很容易理解。决赛能够拿到第二名其实是很惊喜的，因为技术分扣的比较多，本来以为和名次无缘，看了杯测分后知道自己制定的方案还是很适合的。所以要很感谢帮我备赛和一起制定方案的云南希音的王一含老师和伙伴们。
王梓沣 因为现在门店正处于转型期，所以未来的重心还是会先放在门店的经营上，希望能够找到更好的表达精品云南咖啡的方法。然后想说的话就是希望热爱这一行业的大家都能坚持，祝福大家的未来都能越来越好。
总季军
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第四届《智烘杯》烘焙大赛总季军
赵浈宇 ZHAO ZHENYU
Stronghold 可以给大家做下自我介绍吗？
赵浈宇 哈喽，大家好，我是来自成都evoution coffee的烘培师 赵浈宇。我们是来自成都的一个精品咖啡烘焙工厂、熟豆烘焙供应商品牌。专注于寻找、探索拥有特点属性的咖啡生豆，进行细致的烘焙测试、调整。为此我们希望更加细致的展现咖啡的魅力，分享有特点属性的咖啡给每一位消费者。
我的slogan：用心深入学习、分享咖啡的魅力
Stronghold 可以分享下您的咖啡烘焙理念吗?
赵浈宇 核心调整好每个细节，从口感的酸甜苦到风味的丰富度、立体性，每个细节都希望通过自己的烘焙调整，能完整的展现出每个咖啡品种的特点
Stronghold 您对于首次参与获得智烘杯烘焙大赛的总亚军有什么感想？
赵浈宇 很荣幸也很幸运获得本次智烘杯比赛的季军，首先非常感谢我的老师的栽培以及团队付出的努力，继续深入学习不断进步。最后非常感谢智烘平台给予学习、交流的机会。
赵浈宇 咖啡的处理法、和品种都在不停的更新、计划学习更多的知识。更多的提升自己。
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S T R O N G H O L D
赵浈宇 Zhao Zhenyu
肖邦 Xiao Bang
何忠兴 He Zhongxing
王梓沣 Wang Zifeng
种清云 Zhong Qingyun
周嘉增 Zhou Jiazeng
徐珂 Xu Ke
陈永祥 Chen Yongxiang
王雪晴 Wang Xueqing
赵祺瑞 Zhao Qirui
张向 Zhang Xiang
邝伟林 Kuang Weilin
秦齐 Qing Qi
王懿 Wang Yi
倪冬 Ni Dong
陶义辉 Tao Yihui
马如平 Ma Ruping
王益万 Wang Yiwan
孙文金 Sun Wenjin
李梦虎 Li Menghu
向鹏程Xiang Pengcheng
黄奔蹦 Huang Benbeng
刘冬冬 Liu Dongdong
李振美 Li Zhenmei
明思亮 Ming Siliang
张晓蕾 Zhang Xiaolei
陈万里 Chen Wanli
刘挺 Liu Ting
徐金定 Xu Jinding
陈周鑫 Chen Zhouxin
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JUDGES
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特邀主审 庄怀德 | 特邀主审 赵馨 |
特邀评审 张晓宇 四川欧豪精品咖啡学院院长 、 武汉星辰咖啡学院名誉院长 、 SCA AST 认证授权导师 、 咖啡烘焙师(Roasting)认证导师 、 考官SCA 感官技能(Sensory SKills)认证导师 、 考官SCA 咖啡生豆（Green Coffee)认证导师 、 考官CQI 咖啡品质研究所认证Q-grader 、 2020-2023《智烘杯》烘焙大赛、决赛评委 、 2020-2022非洲咖啡冠军咖啡师挑战赛主评审 、 2018-2023世界咖啡冲煮大赛中国区评委 、 2020-2023世界咖啡与烈酒大赛中国区评委 | 特邀评审 颜周星 GreenBeanBoomCoffee主理人 Q Grader - 阿拉比卡 2019-至今世界咖啡烘焙大赛WCRC中国区感官评委 2020-2023中国区智烘杯比赛感官评委 云南普洱咖啡生豆大赛感官评委 2021-2022Roaster‘s Commu烘焙比赛感官评委 2020-2021 CTI趣味冲煮赛感官评委 |
特邀评审 张淼 | 特邀评审 何海燕 沈阳业余爱好食品有限公司 品控 Q-grader CQI品质鉴定师 SCA感官 || SCA烘焙 || SCA咖啡师 || SCA研磨与萃取 智烘杯烘焙赛感官评委 铂澜烘焙赛、第一、二、三界云南杯烘焙赛评审 2018国家技能大赛首届咖啡师大赛认证裁判员 第三、四届三豆客烘焙赛；外卡赛评审 2018、2020云南生豆大赛评审 2018，2019，2020，2021世界咖啡烘焙大赛中国区认证评审 |
特邀评审 曾礼 鼎知睿国际咖啡生豆贸易采购顾问 武汉IRIS Corona Roastery 项目顾问 武汉星辰咖啡学院特约讲师 知名连锁咖啡馆供应链顾问 CQI-Qgrader 2019云南咖啡生豆大赛评委 、 2019世界烘焙大赛中国区广州评委 、 2019三豆客烘焙赛中国总决赛评委 、 2020世界烘焙大赛中国区青岛评委 、 2020世界烘焙大赛中国区成都评委 、 2020世界烘焙大赛中国区广州评委 、 2021世界烘焙大赛中国华东赛区评委 、 2021-2022智烘杯烘焙大赛全赛区评委 、2021-至今世界咖啡冲煮大赛中国区评委 | 特邀评审 庄航 福州市Flavor seed coffee主理人 2015年-2024年世界冲煮大赛中国区感官评审 、 2017年-2023年世界烘焙大赛中国区感官评审 、 2021-2023年世界咖啡师大赛中国区技术评审 、 SCA金杯萃取高级、官高级、烘焙师高级、咖啡师高级认证 、 2015年-2024年世界冲煮大赛中国区选拔赛多赛区以及全国赛感官评审 、 2017年-2023年世界烘焙大赛中国区选拔赛多赛区以及全国赛感官评审 、 2021-2023年世界咖啡师大赛中国区技术评审 、 2017年-2022年CCL中国咖啡冲煮大赛多赛区以及全国赛评审、评审长 、 2020-2022年“智烘杯”烘焙赛评审 、 2020-2022年“三豆客”烘焙赛评审 、 2019年IGCA金牌咖啡师大赛感官评审 |
特邀评审 王涵超 SCA 国际咖啡协会会员 SCA 国际咖啡协会认证 咖啡师/烘焙/感官 培训导师 - 考官 SCA 咖啡师/烘焙/冲煮/感官 高级 国际咖啡质量协会精品阿拉比卡咖啡认证鉴定师 CQI-Grader 国家咖啡技能考评员 国家高级咖啡师 、 2020-2022 云南生豆大赛评委 、 2020-2021 三豆客烘焙比赛评委 、 2020-2021 Giesen 烘焙赛评委 、 2021 cerofee 烘焙赛评委 2021-2022 智烘杯总决赛 评委 2021 coffee commue 烘焙赛评委 2021-2023 世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛评委 、 2018 世界闻香师大赛中国区选拔赛 前六强 、 2021 世界杯测大赛中国区选拔赛第四名 教练 | 特邀评审 李丽 泰摩咖啡烘焙品控经理 CQI Q-Grader、SCAA IDP 讲师 SCA Brewing、Barista Intermediate 、 2018 世界咖啡烘焙赛中国区总决赛评审 、 2019 首届台湾云南两岸精品咖啡豆大赛感官评审、2019-2021 云南咖啡生豆大赛评审、2019-2021 三豆客杯烘焙赛感官评审 、 2020 Giesen烘焙赛感官评委 、2020 Ceroffee烘焙赛评委 、2020 云南杯手冲赛评委 、2020 上海职业技能赛评委 、2020-2022 上海大师赛手冲赛感官评委 、2021-2023 世界咖啡冲煮大赛中国赛区评委 、2020-2023 世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛评委 、2022-2023 Roaster's Commu. 烘焙赛感官评委 、2022-2023 拉美杯烘焙赛感官评委 、2023 智烘杯总决赛评委 |
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S T R O N G H O L D
总决赛 磨豆机赞助
总决赛 烘焙色度仪赞助
LEBREW色度仪
LEBREW是一家专注于为咖啡用户提供智能化、高品质咖啡体验的品牌。
LEBREW的烘焙色度仪拥有多光谱融合的光学系统，能够快速、精确测量出咖啡烘焙程度数值，为咖啡烘焙师提供了有价值的数据信息。在此基础上，LEBREW还为其搭配了这款名为RoastSee小程序，用户可以通过小程序连接设备，对咖啡豆烘焙信息进行补充编辑、保存和分享。同时，用户还可以通过小程序对设备进行OTA升级、校准等操作。
2023第四届《智烘杯》烘焙大赛
“现场照片”
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S T R O N G H O L D
第四届《智烘杯》总冠军
可获得智烘 S7X 烘焙机一台
（点击图片了解更多烘焙机资讯）
Stronghold第四届《智烘杯》烘焙大赛，将会由八个赛区晋级的32名烘焙师选手，最终进入总决赛的角逐，成为2023年的智烘杯总冠军。
奖杯：2023 SRC冠军专属奖杯
奖状：2023 SRC冠军奖状一份
奖品：
1. 智烘智能烘焙机 STRONGHOLD
S7X 1台 (售价178000元）
2. OPTION-O
Lagom 01一台&整单9折优惠券
3. BWT Roc 14 1台
4. BREWISTA Artisan 0.6L
细长嘴双层可调温电水壶-竞技版
5. HIROIA
6. 宁波瑾坤 Rivers Thermal
Pot Keat 咖啡壶
7. LEBREW 烘焙色度仪 一台
1. OPTION-O
整单9折优惠券*1
2. BREWISTA Artisan 0.6L
细长嘴双层可调温电水壶-竞技版
3. HIROIA
4. 宁波瑾坤 Rivers Thermal
5. LEBREW 烘焙色度仪 一台
1. OPTION-O
整单9折优惠券*1
2. BREWISTA Artisan 0.6L
3. 宁波瑾坤 Rivers Thermal
4. LEBREW 烘焙色度仪 一台
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第四届《智烘杯》烘焙大赛
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