眼看着冬天到啦！
街边的糖炒栗子和烤红薯热腾腾地冒着香气，吃一口香甜软糯，满足感爆棚。
再约朋友喝碗羊肉汤，浑身上下、从里到外都暖和、舒坦起来了！
超市里还有带着白霜的柿饼、脆甜的冬枣和鲜亮的砂糖桔，酸甜的水分让暖气、空调房里的燥热一扫而空……
可是栗子选不好会致癌，橘子吃多了还容易变成“小黄人”。
秋冬美食这么多，怎么才能选到最好的，还吃得健康又舒服？
姐妹们，看这篇就够啦！
1. 糖炒栗子
怎么选？
别选那些油亮的开口栗子！
正经的糖炒栗子用少量麦芽糖和植物油炒制，看起来不会特别有“油光”。
那些看起来格外诱人的、油亮到闪瞎眼的栗子，可能是黑心商贩用廉价的劣质工业石蜡油做了提亮。
工业石蜡油含有多环芳烃类，是强致癌物质，而越是劣质的石蜡油，含的有害杂质就越多。
虽然栗子一般是剥壳食用，但是遇上开口的，难免会吃进去些石蜡。
所以建议大家到正规店铺购买糖炒栗子，挑选栗子时，选颜色、光泽比较自然的栗子。
不放心的话，还可以上手摸摸，那些有点黏手又不“油腻”的栗子，一般是麦芽糖炒制的好栗子，可以放心吃。
怎么吃？
6颗栗子等于半碗米饭可不是谣言！
（来源：《中国食物成分表》标准版，第一册）
从能量上算，一般一颗板栗重20g，6颗大栗子的热量就跟一碗蒸米饭（按200克熟重计算）差不多了。
把栗子当零食吃的姐妹们，一天吃几颗解解馋就好啦。当然也可以把栗子当做主食吃，记得相应地减少其他主食摄入哦~
2. 烤红薯
怎么选？
别买路边烤红薯！
大家是不是经常在街边见到小商贩推个大圆桶卖红薯？
这样的红薯用煤炭烘烤而成，经检测，无论烤红薯的皮层还是皮下肉层和中间肉层，都受到了SO2和重金属严重的污染，并且综合污染指数都大大超过了重度污染的指标[2]。
嘴馋的小伙伴偶尔吃个路边烤红薯没事，可别老去吃呀！
可以选择一些超市里卖的、烤箱烤出来的红薯。此外，自己蒸红薯或者烤红薯也是个不错的选择。
怎么吃？
红薯富含膳食纤维[1]，但是跟米面等主食比蛋白质含量较低，平均每天吃拳头大小的量即可[3]。
可以与其他主食搭配在一起做成红薯二米饭（红薯、小米、大米一起煮成的饭）、红薯杂粮粥，营养均衡还香香哒！
3. 羊肉汤
怎么选？
小心加了罂粟的羊肉汤！
（来源：微博）
一些无良商家会为了提高销量，往羊肉汤中加入罂粟杆，这样的商家当然会付出代价。
（来源：网络）
对于我们消费者来说，也要时刻提高警惕，尽量选择正规的餐厅而不是路边无名的小馆子，或者自己在家炖煮羊肉汤。
此外，如果吃了某一家的羊肉汤，出现脸红心跳、失眠、发冷、虚汗等，并且莫名其妙地上瘾，吃不到就一直想，甚至在汤或者调料中发现罂粟壳、罂粟杆一样的东西，一定要保存证据并且报警！
怎么吃？
羊肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点，并且羊肉中含有种类齐全的人体必需氨基酸[4,5]，喝羊肉汤时也要吃肉，最好搭配蔬菜一起吃。
羊肉汤中脂肪含量也比较高，可别贪嘴哦。
4. 砂糖桔
怎么选？
果皮颜色均匀，橘黄色，有小黑点并且摸起来有点粗糙的砂糖桔口感会更好！
怎么吃？
砂糖桔一吃就控制不住量，有可能越吃越渴。这是因为砂糖桔富含糖分，会导致喉咙处细胞渗透压升高，引起脱水。
而且柑橘类水果吃多了，容易手脚发黄，这是因为类胡萝卜素摄入过量，引起了胡萝卜素血症的发生。
所以个头小小，含糖量很高的砂糖桔，每天吃3-5个就差不多啦！
5. 柿子、柿饼
怎么选？
吃柿子、柿饼不想刺激肠胃，要这样选：
选柿子
市场上销售的柿子，一般都是经历过“脱涩”处理的成熟的甜柿子，鞣酸含量少，对胃的刺激也比较小。但是自己在路边或乡下采摘的柿子、路边售卖的柿子，很可能没有脱涩处理，最好不要吃。
选柿饼
先看糖霜，糖霜分布不均匀、不易掉落的柿饼，一般不是人工撒粉的柿饼；再看个头和颜色，个头大并且颜色不是很鲜艳的，就是好柿饼。
怎么吃？
网传柿子不能和螃蟹、牛奶一起吃。
其实吃柿子没有那么多禁忌，只要记住，一天吃柿子不要超过1-2个，最好不要空腹吃，还有不要吃“涩涩”的柿子就好！
此外，患有缺铁性贫血、胃酸分泌较多、胃肠功能较弱的人群，应少吃或者不吃柿子，以免产生不适症状。
6. 冬枣
怎么选？
“体型”圆圆胖胖，“皮肤”没有破损，颜色半边红，或者一点红，并且青、红色过渡自然，摸起来硬硬的冬枣，一般是好冬枣。
怎么吃？
新鲜冬枣的维生素C含量奇高，每100g就含有243 mg 维生素C。
要知道，中国居民膳食指南（2016）每日推荐的维生素C摄入量也就100mg，2-3个冬枣能满足一天的维C需求呐！
但是好东西也不要贪多，中国居民膳食指南（2016）建议每天的水果摄入量是200-350g[3]，千万别抱着盆拼命吃呀！
7. 梨、梨汤
（来源：网络）
怎么选？
虽然梨在生物学上不分公母，但对于库尔勒香梨，也就图上这种绿色小香梨来说，梨屁股凹陷的“母梨”，要比“公”的更甜（蔗糖、总糖含量更高）、更少硬渣（石细胞含量更低）[7]。
但其他的品种，却并不存在“母梨比公梨好吃”，只要选择形状端正、表皮没有破损的梨就好啦。
怎么吃？
梨中含有丰富的不溶性膳食纤维，可以促进肠道蠕动，让排便更顺畅，但肠胃不好的人吃了，特别容易拉肚子。
肠胃不好又喜欢吃梨的姐妹，可以煮梨汤喝，虽然会损失一些维生素C，但干燥的秋冬来一碗热热的梨汤还是又暖又解渴的！
做的时候一定记得不加或少加糖哦。
秋天吃得好、吃得对才能暖和又健康，祝姐妹们都吃饱饱，度过一个温暖的冬天哦！
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审稿专家
林晨 | 首都医科大学附属北京同仁医院临床营养科营养师
参考文献
[1]杨月欣,《中国食物成分表》标准版，第一册、第二册,北京,北京大学医学出版社.
[2]鲁海波,张玲,尹丽芳,池梅丽,陈传奇,马贵福.烤红薯的污染分析与安全性评价[J].食品科学,2011,32(01):229-231.
[3]中国营养学会.《中国居民膳食指南2016》.人民卫生出版社.
[4]吕自治.羊肉的食用与保健[J].肉类研究,1998(04):49+48
[5]Asep Gunawan,Jakaria，Kasita Listyaini.Transcriptome signature of liver tissue with divergent mutton odour and flavour using RNA deep sequencing[J].Gene,2018(11):86-94））
[6]程晶玲，俞鑫.胡萝卜素血症相关研究进展［J］．湖北中医杂志，2012，34（6）:78.
[7]玉山·库尔班. 库尔勒香梨宿萼果、粗皮果的发生机理及防治技术研究[D].新疆农业大学,2012.
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