一百年前，吃上一口白米饭是绝大多数中国人的期盼；一百年后，受经济条件好转的影响，精米白面成了“裹腹”之选，粗杂粮反而成了“稀有品”，甚至价格一路飞涨。
这种变化直接导致了人们膳食结构的改变。
据调查，谷物占国民膳食比例从改革开放初期的60%下降到几年前的56%以下，比高峰时期下降了将近十个百分点。
粗粮也成为了现代人膳食中最缺少的食物之一。
好在，近些年来，大家逐渐认识到了粗杂粮对保持健康的重要性，纷纷开始选购粗杂粮。
不知道大家有没有这样的困惑：粗杂粮买回家，除了熬粥，根本不知道怎么吃。
人体所必须的营养成分，玉米基本上都有。它不仅食物纤维丰富，其中所含的卵磷脂还可以保护大脑，减少胆固醇，保护肝脏，有一定解毒、美容、解酒的效果。
煮玉米、烤玉米、玉米粒沙拉、玉米碴粥都是不错的选择。
玉米饼
材料：200克玉米粒、2个鸡蛋、50克面粉。
做法：玉米粒煮熟切碎，放入鸡蛋、面粉、香葱、少许盐拌匀；锅中少油，拌好的玉米碎小火慢煎，煎至两面金黄，出锅吸油即可。
薯类的范围比较广，我们日常所说的红薯、紫薯和土豆，都被划在这个范围里。
这类食物体积大、饱腹感强、纤维含量多，而且价格又便宜，作为主食吃，一点都不心疼。
薯类食材简单地蒸熟、煮熟再吃，是最健康的吃法。
红薯小米粥
做法：一个红薯洗净去皮切块放入锅中，再加入适量小米，一起熬煮至熟烂即可。
小米有抑制胃酸分泌的作用，小米和红薯的搭配，能纠正红薯易导致胃酸分泌增多的弊端，健脾养胃又助眠。
【博医文化】肠道中生活着种类繁多、数量庞大的微生物。肠道菌群并不是简单的寄居者，它们与我们的生长发育、物质代谢、精神状态、寿命等有密切关系。拥有健康平衡的肠道菌群，才能拥有好身体。
芋头含有丰富的淀粉、膳食纤维，可代替部分主食食用。而且，芋头还有益气健脾、润肠通便的作用。
世界长寿市——贺州的“老寿星”们的长寿诀窍之一就是，经常以芋头做主食。
蒸熟、煮熟都是十分健康的芋头吃法。切记不要采用煎、炸或调味过多的烹饪方法，以保持芋头的原汁原味和营养价值。
芋头烧排骨
材料：荔浦芋头、排骨、葱姜、料酒、酱油、糖。
做法：芋头切块，下锅高温煎炸到金黄色捞出备用；切好的排骨下锅，保持大火状态翻炒排骨，下入适量葱姜；排骨成微微焦黄色放入1勺糖，加入料酒烹香；芋头入锅红烧，再加入生抽、酱油调味，倒入清水；前5分钟大火烧开后改小火慢烧，25分钟后进入收汁，汤汁浓厚就可以关火出锅。
杂豆是指除了大豆之外的红豆、绿豆、芸豆、花豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，都是适合做主食吃的。
相比于精米白面，杂豆的脂肪含量低，B族维生素含量比谷类高，富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。
搭配大米煮豆饭，或者少放一点大米熬豆粥，都是不错的吃法。
或者蒸馒头、烙饼、擀面条时放上少许；杂豆还可以做成豆馅，做豆沙包，豆沙春卷及各类糕点馅料。
