年销5.7亿，他把鱼子酱生意干到全球第一
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2024-09-05 17:26
广东
以美食闻名世界的中国，在将传统美食文化发扬光大的同时，也做到包容万象，将人们口中“洋特产”融入商业之中。被誉为“里海黑黄金”的鱼子酱（鲟鱼卵）一直被视为外国人的美食，并且长期被俄罗斯、伊朗等国家垄断。然而，随着2000年之后全球主要消费市场相继立法禁止野生鱼子酱贸易，鱼子酱市场出现了巨大缺口，一大批中国企业也得以抓住机会，将这一“洋特产”打造成属于自己的摇钱树。野生鱼子酱被禁止销售 图源：NewScientist其中做的最成功的莫过于杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司。作为最早看到商机的人，早在1998年，鲟鱼科技如今的董事长王斌就已经开始接触鲟鱼养殖，2003年，王斌又建议中国水科院成立杭州千岛湖鲟龙科技开发有限公司，而这也是鲟龙科技的前身。然而，“万事开头难”，在2005年，王斌团队的鲟鱼养殖业务遇到了大难题，罕见的高温天气让千岛湖养殖场的水温急剧上升，属于亚冷水性的鲟鱼出现大面积死亡，这是王斌鲟鱼养殖事业的至暗时刻。就在这时，王斌灵机一动，尝试通过抽提水库低层冷水的方式，降低养殖场水温，鲟鱼存活率明显提高。一直到2009年，已经积累了丰富养殖经验的鲟龙科技又寻觅到了水质上乘、常年水温保持在10~25摄氏度的衢州乌溪江，从此便一发不可收拾，不仅建立鲟鱼培育研究中心，还搞出了亚洲最大的鱼子酱加工厂，事业蒸蒸日上。“真金不怕火炼”，尽管在创业初期吃了不少闭门羹，但凭借过硬的质量和绝佳的口感，鲟龙科技的鱼子酱还是成功打进了多个海外市场，倍受海内外饕客称赞。据官网介绍，目前鲟龙科技旗下鱼子酱品牌“卡露伽”不仅供应巴黎、纽约多家米其林餐厅，而且还登上了杭州G20峰会、奥斯卡颁奖典礼等重要活动的晚宴餐桌。如今，“卡露伽”已经占据了全球鱼子酱市场超三分之一的份额，出口量也位居世界第一，2023年全年销售总额更是达到了5.7亿人民币。事实上，将“洋特产”变成自己的致富密码并非鲟龙科技的独门绝技。由于我国地跨热带和温带，地貌丰富多样，加之加工业发达，许多原产于外国的特殊商品在我国也能建立起完整的供应链。就比如，与鱼子酱、黑松露并称‘西方三大顶级食材’的鹅肝，其制作工艺已被国内商家攻克，在被称为法国朗德鹅“第二故乡”的云南滇中地区，生产的滇中鹅肝每年要销往全球10多个国家和地区；又或者，原产于拉丁美洲的牛油果，在云南的孟连傣族拉祜族佤族自治县也得到了广泛种植，目前投产1.5万亩，鲜果产量突破1万吨，产值达4亿元。总而言之，中国幅员辽阔，拥有天然的地理优势，许多东西在中国都能焕发出新的生机，卖家也因此能够完成从“洋特产”到“中国制造”的转换，让更多消费者享受到优质的产品。
