辅助糖分代谢的维生素B1含量丰富是猪肉的一大特征。脂肪含量高，其中虽然中性脂肪，以及作为胆固醇原料的软脂酸等饱和脂肪酸含量丰富，但也含有大量油酸，它能够有效减少血液中的胆固醇。
猪肉馅经常会被做成肉丸子或汉堡等料理，也有很多人把它作为常备料理的食材。但对于想要瘦身的人，推荐用豆腐渣来增加丸子的分量感。
用混入豆腐渣的猪肉馅制作的丸子，分量感十足。因豆腐渣中含有丰富的膳食纤维，能够有效改善便秘。豆腐渣的另外一个关键点是能够增加食物的Q弹口感，有助于控制进食速度。用在任何料理中，都可以获得切实的满腹感推荐给想要瘦身，又不想饿肚子的人。
豆腐渣肉丸子
材料
猪肉馅......200g
盐......1/4小勺
胡椒......少量
豆腐渣......100g
鸡蛋......2个
制作方法
1 在猪肉馅中加入盐和胡椒，混合。然后，再加入豆腐渣、鸡蛋，再搅拌混合。
2 把1分为16等分，在手中涂抹适量的橄榄油，将肉馅揉成丸子。
3 在耐热容器里，摆上2中一半的丸子，宽松地裹上保鲜膜，放入微波炉(600W)中加热4分30秒。剩下的丸子也同样加热。
材料
豆腐渣肉丸子......2餐份
芝麻油......2小勺
大葱(斜着切)......1/2根
豆瓣酱......1小勺
青椒(切大块)......2个
味噌......1小勺
水......100ml
颗粒中华清汤......1小勺
制作方法
1 在平底锅内放入，开中火。
2 大葱变软后，放入青椒、豆腐渣肉丸子、味噌、水、颗粒中华清汤，混合。转为较弱的中火，边搅拌边煮大约3分钟左右。
材料
豆腐渣肉丸子......2餐份
生姜(切细丝)......1片
颗粒中华清汤......1小勺
水......300ml
豆芽......1袋
鱼酱......2小勺
香菜、胡椒......适量
制作方法
1 在锅内倒入颗粒中华清汤、生姜、水，开中火。开锅后，加入豆芽、豆腐渣肉丸子，转为较弱的中火，煮2分钟左右。
2 加入鱼酱、胡椒，混合。盛入碗中，撒上香菜。
蛋白质含量在肉类中位于顶级阶层,且脂肪含量低。使用125g的鸡胸肉，可以满足30-40岁女性约一半的每日蛋白质推荐摄入量。鸡胸肉中还含有抗疲劳物质咪唑肽。
鸡胸肉不论在持家层面，还是在瘦身层面，都是惹人喜爱的肉食。但是，加热过度会口感变柴，肉质变硬也会影响口味。为此，向大家推荐的是鸡肉火腿。加热时间仅需3分钟，利用产生的余温慢慢将肉焖熟，这样会令口感扎实饱满。还可以利用焖肉的空闲时间做别的事情，非常方便。
最近，沙拉鸡肉很有人气。可以尝试自己制作，既降低了成本，还可以控制盐分的使用。在鸡肉中卷入荷兰芹或胡椒等调味，丰富口感，不停的新变化，增加期待值。
鸡肉火腿(原味)
材料
鸡胸肉(带皮)......2枚(500g)
盐......10g(相当于肉重量的2%)
制作方法
1 去除鸡肉中多余的脂肪，在表面充分涂盐，腌制10分钟。
2 展开保鲜膜，将鸡肉的鸡皮向下，横向放在上面。像卷紫菜卷一样，从前向后包成棒状。然后，分别拧转保鲜膜的两端，打结封口。在包裹好的肉表面，再另外缠一层保鲜膜。按照这个步骤，包2根，放入耐热的带封口的保鲜袋中。
3 在带盖子的锅内，加热水，令其充分沸腾。放入2，转中火，加热3分钟。关火，盖锅盖，放至冷却。
材料
鸡肉火腿......2餐份
小番茄......6-8个
松软干酪......40g
粗研黑胡椒......适量
橄榄油...... 1大勺
柠檬(切瓣)......2块
制作方法
1 鸡肉火腿切成8mm厚。小番茄从中间切为两半。
2 松软干酪装入盘子内，撒上黑胡椒，淋橄榄油。吃的时候，在沙拉上面挤柠檬汁。
材料
鸡肉火腿......2餐份
黄瓜(纵向切为4等分,切成1cm的丁)......1/2根
彩椒(切小块)......1个
洋葱(切丁)......1/4个
蒸沙拉豆 ......100g
原味酸奶......5大勺
橄榄油......2小勺
盐、胡椒......各少量
制作方法
1 鸡肉火腿切成塞子状。和其他的蔬菜、蒸沙拉豆一起放入盆内。
2 混合原味酸奶、橄榄油、盐、胡椒，浇在1上，搅拌混合。
材料
箭鱼 ...... 4块
大葱 ...... 1/2根
味噌、醋 ...... 各2大勺
熟白芝麻 ...... 3大勺
日式汤底 ...... 2小勺
盐 ...... 少量
水 ...... 2大勺
制作方法
1 箭鱼切成1口大小。大葱斜切成薄片。
2 将切好的大葱铺在耐热的容器内，然后在上面摆入箭鱼，把味噌、醋、熟白芝麻、日式汤底、盐、水的混合液浇在上面。宽松地包裹上保鲜膜，放入微波炉(600W)内，加热4分钟。
3 箭鱼上下翻面，再宽松地裹上保鲜膜，加热2分钟。
材料
箭鱼的芝麻味噌腌菜......2餐份
卷心菜......1片
杏鲍菇.......2个.
豌豆......6根
水......300ml
味噌......1小勺
制作方法
1 卷心菜切大片，杏鲍菇切薄片，豌豆斜着切成两半。
2 在锅内加入准备好的300ml的水，开中火加热。水煮开后，放入1中切好的食材。待蔬菜变软后，放入箭鱼的芝麻味噌腌菜，用较弱的中火煮2分钟。最后，加入味噌调味。
材料
箭鱼的芝麻味噌腌菜......2餐份
西葫芦......1/2根
胡萝卜......1/2根
披萨用芝士......40g
制作方法
1 将西葫芦、胡萝卜切成6mm厚的圆形。
2 在耐热容器内放入1中食材、箭鱼的芝麻味噌腌菜，盖上披萨用芝士。在烤箱内烤制6-8分钟，至芝士烤出微微的焦糖色。
材料
鲑鱼......4块
奶油干酪......80g
盐、胡椒......各少量
水......200ml
制作方法
1 在平底锅内放入奶油干酪、盐、胡椒、水，盖上锅盖，开小火。温度升高后， 关火，整体上充分搅拌混合。
2 将鲑鱼切成两半，放入1中，盖上锅盖，,用小火煮3分钟。开盖，鲑鱼翻面，再接着煮3分钟。
材料
奶香芝士煮鲑鱼...... 2餐份
辣白菜 ...... 60g
香菇...... 6个
芝麻油...... 1小勺
制作方法
1 香菇切薄片,大块的辣白菜切成便于食用的大小。
2 在平底锅中放入全部的材料，盖上锅盖，用中火煮2分钟。轻柔地搅拌混合。然后，转小火,再接着煮2分钟。最后淋上芝麻油。
材料
奶香芝士煮鲑鱼...... 2餐份
秋葵......6个
咖喱粉......2小勺
颗粒固体清汤......1小勺
水......100ml
盐、胡椒......各少量
制作方法
1 秋葵去蒂,斜着切成两半。
2 在平底锅内放入咖喱粉、颗粒固体清汤、水，用中火煮，待煮开后，加入1混合。
3 加入奶香芝士煮鲑鱼，加热后，放入盐和胡椒调味。
材料
青花鱼......半身2枚
蒜末......2小勺
盐......1/4小勺
胡椒......少量
橄榄油......2大勺
制作方法
1 将1枚半身的青花鱼切为3等份，放入平盘内。蒜末、盐、胡椒、橄榄油混合好后，全面涂满鱼身。
2 在平底锅内铺好平底锅用锡纸，将青花鱼的鱼皮向下，摆在上面，开中火。待煎烤至变色，翻面，盖上锅盖，用较弱的中火再烤5分钟左右。
材料
蒜香烤青花鱼.....2餐份
橄榄油 ......2小勺
番茄(切大块)中等大小......2个
洋葱(切薄片)......1/2个
丛生口蘑(分小朵)......1袋(100g)
颗粒固体清汤......1小勺
盐、胡椒......各少量
意式荷兰芹...... 适量
制作方法
1 在平底锅内放入橄榄油、番茄和洋葱，盖上锅盖，用中火加热3分钟。
2 加入颗粒固体清汤、蒜香烤青花鱼，再煮3分钟。最后，用盐、胡椒调味，撒上意式荷兰芹。
材料
蒜香烤青花鱼.....2餐份
生菜(依个人口味).....适量
胡萝卜(切细丝).....1/3根
核桃(不加盐·烤制).....20g
柠檬汁......1大勺
橄榄油.....2小勺
盐、胡椒.....各少量
制作方法
1 用手撕凉的蒜香烤青花鱼。如果有鱼骨需要去除。
2 用餐具盛放生菜，放上1和胡萝卜，撒入核桃。淋上柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒，整体上混合搅拌。
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