如果家乡
有味道
家乡的味道
不仅仅是味蕾的记忆
更是一种情感的寄托
记忆与情感
像一条无形的纽带
把我们和家乡紧紧相连
射桥白菜
射桥白菜
张贤锋
射桥的白菜很有名气，在北京、武汉、广州等大城市饭庄里都有“射白”这道菜。为什么射桥的白菜那么出名呢？
据说在南朝齐时，平舆人周顒是国子博士，当官当烦了，于是跑到金陵的钟山隐居。没了俸禄，只吃素菜。卫将军王俭问他：“你在山中都吃什么？”周顒回答说：“赤米、白盐、绿葵、紫蓼。”文惠太子也问周顒：“你吃什么菜味道最好？”这让周顒想起了他小时候在平舆乡下吃到的韭菜和白菜，就随口答道：“春初早韭，秋末晚菘。”这个晚菘就是专指射桥的白菜。于是朝廷就专门派人来平舆买射桥白菜供皇家食用。
射桥白菜
到了隋朝末年，十八家反王在雾城（今射桥）聚会，喝酒庆贺。从中午一直喝到日落西山，喝着喝着菜却没有了。程咬金抹了一下嘴巴说：“奶奶的，倒霉，俺老程路过这里竟没有一碟好菜。听说当年养由基射杀斗樾椒的时候，吃过什么白菜，你们这几个懒家伙等着，我去寻些回来做下酒菜，今天咱们一定要喝个够。”
程咬金懵头懵脑地走出来，正巧见一老农担一担白菜路过这里，心中大喜，可一摸口袋，分文皆无。他懊丧地沿着河走去，忽然发现河边到处都是白菜，也没有人看管，就趁着酒意，薅了好几棵，高兴地咧着大嘴抱了回来。众兄弟一见，个个竖起了大拇指。菜做好了，这些人一尝，都说好吃，不一会几碟白菜，连汤带水都被抢着吃喝光了。老程一伸脖子，一连打了好几个开门炮似的响嗝，咂巴着嘴巴，依依不舍地望着空空如也的盘子，惹得十八家兄弟哈哈大笑起来。这笑声实在太大了，栓在一旁的战马受惊了，吓得脱缰而去，十八反王只管高兴，也没有人管它。从此留下一句顺口溜：“任由骡马脱了缰，不舍射桥白菜汤。”
射桥白菜
程咬金后来在瓦岗寨做了皇帝，一天吃八顿，顿顿都得有射桥白菜。
北宋年间，苏东坡听说射桥白菜有名，就千里迢迢赶过来品尝，吃得高兴，不由写诗赞道：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”，认为射桥的大白菜可以比作羊羔、猪肉甚至熊掌一样美味可口。
南宋时，范成大在一个大冬天到了射桥，专门来品尝射桥白菜，吃后，感叹顿生，吟哦良久，得了一首绝句：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓，朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”虽然写得夸张了些，但实乃诗人本色，大白菜一向被视为民间美味，则是绝对不会错的。
射桥白菜
到了清朝光绪年间，慈禧太后去江南巡察路过射桥，发现地里长着白而圆的东西，象是大白鹅，便问当地人这是何物，有人就告诉她：这是白菜。这里的白菜和别处的白菜不一样，素炒荤汤，口感特好。你要不尝尝，那可是要后悔的。
到了吃晚饭的时候，慈禧就让县令为她找来几稞射桥白菜，仔细欣赏之后，让御厨清炒了一碟尝一尝。结果，一吃就觉得很好，不觉食欲大动，吃了一碟，又叫再来一碟，一边吃，一边称赞道：“这儿的白菜稞大无丝，质脆荤汤，味美可口，天下无双。”遂封它为贡菜。从此，射桥的白菜，越发驰名国内了。
（选自《平舆山海经（1）》）
莫负人间好光景 且歌且吟且徐行
来源：平舆文学
