杨埠粉浆面条
文/王中
说起杨埠镇大家十分熟悉，但提起那碗散发着乡土气息的粉浆面条，或许不少年轻人会感到些许陌生。但对于那些在杨埠街头巷尾走过岁月沧桑的长者们来说，这碗粉浆面条，却是记忆中不可或缺的味道。我虽非土生土长的杨埠人，但对这碗粉浆面条，却有着一份难以割舍的情感。
年轻的时候，我对杨埠镇的了解不多，只知道它因洪河穿镇而过而闻名，尤其是那座承载着无数故事的杨埠镇大桥，更是让人津津乐道。我与杨埠的缘分，始于一次学校的招生宣传之旅。十多年前，我到一所新办的学校工作，为了拓宽生源，我们不得不四处奔波，宣传招生。那些年，我们频繁地踏入杨埠镇，一次偶然的机会，让我与那碗粉浆面条结下了不解之缘。
记得那是一个阳光明媚的下午，我们招生宣传至四点光景，疲惫不堪之际，在杨埠镇大市场的一个角落，发现了一位老者摆着简陋的摊子，卖着粉浆面条。那棚子，勉强能遮风挡雨，几张斑驳的餐桌，见证着岁月的痕迹。我怀着好奇，品尝了一碗，那一刻，味蕾被唤醒，那份醇厚的味道，让我忍不住连吃两碗，从此每次踏入杨埠镇，我都会去寻找那碗粉浆面条。
这样的光景，持续了三四年。后来，卖粉浆面条的摊位挪了地方，挪到了杨埠通往高杨店镇路旁大桥下边。摊主也换了人，粉浆面条的味道，也随之发生了变化。打听之后才得知，那位曾经卖粉浆面条的老人，已因年岁渐长，放下了手中的活计。
带着对粉浆面条的好奇，我向一位来自杨埠街上的同事请教了这道美食的做法。她告诉我，她母亲便是制作粉浆面条的高手，味道堪称一绝。她详细地介绍了粉浆面条的原料和做法：绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜，再配上盐、鸡精、八角、辣椒油、香油等调料，经过一番精心烹制，方能成就这道美味。
具体来粉浆面条的制作过程是这样的：首先，着手准备工作，首当其冲的是将绿豆彻底洗净，随后用清水浸泡大约八小时。待绿豆泡发后，将其磨成豆浆，然后放入容器中自然发酵，这个过程大约需要一到两天，直至豆浆散发出酸腐的香气。接着将洗净的芹菜晾晒一下，切成细小碎块，同时，将黄豆与盐和八角一同煮熟。再来是处理干芝麻叶，先用热水泡软，清洗干净，再继续用热水浸泡大约两小时。接下来是煮制粉浆的环节：将发酵好的粉浆倒入锅中，加热至80℃，此时浆水表面会浮起一层白沫。这时，轻轻淋入一些香油，并用勺子轻轻搅打，直至浆沫消失，浆体变得细腻而光滑。然后是煮面条的步骤：将面条、芝麻叶和盐一同下锅，煮上大约五分钟后，加入鸡精调味，最后撒上煮熟的黄豆和切碎的芹菜，淋上香油和辣椒油，一碗酸香四溢的粉浆面条便呈现在眼前。粉浆面条，作为源自河南省的传统佳肴，以其独特的酸香和柔软的口感，深受人们喜爱。
十多年的光阴荏苒，我所在的学校在教育教学质量上取得了显著的成果，赢得了家长和社会的广泛赞誉。我们不再需要四处奔波招生，也因此很少有机会再去杨埠品尝那碗粉浆面条。然而那份对粉浆面条的眷恋，始终深藏在我心中。每当与同事闲谈，提及那碗粉浆面条，我总是满怀深情，记忆犹新。
【作者简介】：
王中 平舆县第八初级中学教师，驻马店市作家协会会员，平舆县作家协会会员，平舆县炎黄文化研究会会员，从事教育教学工作三十多年，文学爱好者，平时喜欢读书与写作，中国作家网网站用户，偶有作品在网站或报刊发表。
